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脂肪的生理功能及作用机制 被引量:22
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作者 王建平 王加启 +3 位作者 卜登攀 刘宁 李发弟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2009年第2期42-45,共4页
随着对脂肪研究的深入,人们认识到脂肪是人和动物体不可缺少的、具有重要生理功能和调节作用的营养物质。作者综述了脂肪对脂类代谢、心血管系统和血液、免疫机能、细胞膜功能、大脑功能、基因表达方面的生理功能及作用机制的研究进展。
关键词 脂肪 多不饱和脂肪酸 营养
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