大豆蛋白作为胶粘剂应用的研究进展 被引量：19

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作者 栾建美 蒋蕴珍 +1 位作者 张君慧 吕莹果 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期22-24,共3页

大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法。简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况。大豆蛋白经改性后其胶粘... 大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法。简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况。大豆蛋白经改性后其胶粘特性有所变化,变化情况受改性剂浓度的影响,改性后蛋白质的部分二级结构展开,胶粘强度提高,同时改性可以暴露出包埋在蛋白质内部的疏水基团,提高大豆蛋白胶粘剂的耐水性。 展开更多

关键词 大豆蛋白 胶粘剂 改性 7S和11S球蛋白

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基于尿素和STP控制修饰的大豆分离蛋白胶黏特性的研究 被引量：8

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作者 栾建美 黄卫宁 邹奇波 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期24-28,共5页

采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白(SPI),主要研究不同浓度的多聚磷酸钠(STP)对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结构的影响。先将SPI添加到3 mol/L尿素溶液中,SPI发生部分变性,然后再加入浓度为0、2%、5%、8%、10%的... 采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白(SPI),主要研究不同浓度的多聚磷酸钠(STP)对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结构的影响。先将SPI添加到3 mol/L尿素溶液中,SPI发生部分变性,然后再加入浓度为0、2%、5%、8%、10%的STP,对SPI进行磷酸化控制修饰。结果表明,STP浓度越大,其黏度越高。将经控制修饰的SPI应用在樱桃木、水曲柳和松木上的黏接后发现,STP能够提高胶黏强度和耐水性,当STP的浓度为5%时,其胶黏强度和耐水性达到最大值。SPI的圆二色性光谱图分析表明,磷酸化修饰后,SPI二级结构中的无规卷曲含量显著增加。对尿素和STP控制修饰SPI分子并提高其胶黏特性的机理也进行了探索。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 控制修饰 控制变性 磷酸化 胶黏强度 耐水性 圆二色性光谱二级结构 木材

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冷冻速率对面团发酵和烘焙性质的影响 被引量：8

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作者 吕莹果 张君慧 +2 位作者 陈能飞 栾建美 杨秀琴 《粮油食品科技》 2007年第4期28-30,共3页

研究了冷冻速率对冷冻面团体系中酵母发酵(包括酵母产气力、酵母存活率)和面团微结构的影响;以及对冷冻面团烘焙性质的影响(包括面包比容,面包评分和面包保质期)。结果显示冷冻速率同时影响酵母活力和面团的超微结构,进而影响面包的品... 研究了冷冻速率对冷冻面团体系中酵母发酵(包括酵母产气力、酵母存活率)和面团微结构的影响;以及对冷冻面团烘焙性质的影响(包括面包比容,面包评分和面包保质期)。结果显示冷冻速率同时影响酵母活力和面团的超微结构,进而影响面包的品质和体积,综合考虑,确定面团在-32℃下快速冷冻至-18℃(冷冻速率约-5℃/min),并在-18℃下冻藏,较适合冷冻面团的生产。 展开更多

关键词 冷冻面团 冷冻速率 烘焙性质

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预处理对胡萝卜微波冷冻干燥特性及产品品质的影响

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作者 李琳琳 栾建美 +1 位作者 张君慧 段续 《粮食与食品工业》 2024年第1期43-47,共5页

预处理是改善果蔬干燥特性及干制品品质的常用方式。本文采用不同冻融循环次数、不同超声功率对胡萝卜进行预处理,研究了不同预处理方式对胡萝卜微波冷冻干燥特性及产品品质的影响。结果表明:超声预处理较冻融预处理在提高胡萝卜MFD干... 预处理是改善果蔬干燥特性及干制品品质的常用方式。本文采用不同冻融循环次数、不同超声功率对胡萝卜进行预处理,研究了不同预处理方式对胡萝卜微波冷冻干燥特性及产品品质的影响。结果表明:超声预处理较冻融预处理在提高胡萝卜MFD干燥效率和产品品质上更具优势。本研究可为预处理在提高果蔬MFD干燥效率及产品品质上的应用提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 微波冷冻干燥 冻融 超声 干燥动力学 品质

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低酸一步法催化麻疯果油制备生物柴油 被引量：3

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作者 栾建美 郭善辉 蒋蕴珍 《粮油食品科技》 2009年第1期13-16,共4页

以麻疯果油为原料,采用低酸一步法对生物柴油制备工艺进行了研究,分别考察了温度、催化剂用量、醇油比和反应时间对转化率的影响,通过响应面分析法对工艺参数进行优化,得到低酸一步法的最佳工艺条件:温度98℃、醇油质量比1.09∶1、催化... 以麻疯果油为原料,采用低酸一步法对生物柴油制备工艺进行了研究,分别考察了温度、催化剂用量、醇油比和反应时间对转化率的影响,通过响应面分析法对工艺参数进行优化,得到低酸一步法的最佳工艺条件:温度98℃、醇油质量比1.09∶1、催化剂添加量1.4%(w/w),反应时间18 h,实现转化率98%以上。 展开更多

关键词 生物柴油 酸催化 麻疯果油 响应面法

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玉米有机酸防霉保湿技术的研究进展 被引量：5

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作者 栾建美 朱云 艾鹏 《粮食与食品工业》 2013年第4期100-103,共4页

概述了我国玉米的保存状况,详细介绍了有机酸防霉剂用于保存玉米潮粮的国内外现状,分析了有机酸防霉剂用于潮粮储存的优势和缺点,并对烘干保存和有机酸防霉保存进行了经济效益分析比较。

关键词 有机酸 防霉 玉米 烘干 保存

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蒸脱机进料封闭绞龙结构的改进与应用 被引量：4

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作者 肖培军 朱云 +2 位作者 万辉 张瑞洋 栾建美 《粮食与食品工业》 2013年第3期33-34,37,共3页

分析了蒸脱机进料封闭绞龙在生产运行中存在的问题,根据设备设计和制造经验,以及工程实践经验,对封闭绞龙填料密封与螺距提出了改进意见。

关键词 蒸脱机 封闭绞龙 结构

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荞麦豆乳饮料的工艺与配方研究 被引量：4

8

作者 苏从毅 王四维 +1 位作者 王猛 栾建美 《粮食与食品工业》 2012年第2期24-27,共4页

以荞麦、大豆为主要原料,辅以一定的甜味剂、稳定剂等,配制出风味独特、营养丰富的荞麦豆乳饮料。探讨了荞麦豆乳饮料的生产工艺和操作要点,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数,并研究了稳定剂对产品质量的影响。所得荞麦豆乳产... 以荞麦、大豆为主要原料,辅以一定的甜味剂、稳定剂等,配制出风味独特、营养丰富的荞麦豆乳饮料。探讨了荞麦豆乳饮料的生产工艺和操作要点,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数,并研究了稳定剂对产品质量的影响。所得荞麦豆乳产品口感细腻圆润、风味独特。 展开更多

关键词 荞麦 大豆 稳定剂 加工工艺

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糖液过程控制对L-赖氨酸发酵的影响 被引量：2

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作者 翟秀超 王璐 +1 位作者 栾建美 李朝波 《粮食与食品工业》 2018年第2期26-28,32,共4页

糖液作为L-赖氨酸发酵的碳源,对其在发酵培养过程中的参数控制甚为重要。从糖液是否参与实消、糖液连消温度及时间、糖液流加控制3个方面论述了L-赖氨酸大生产过程中糖液过程控制对发酵培养的影响,对所获得的生产数据从两个角度进行了分... 糖液作为L-赖氨酸发酵的碳源,对其在发酵培养过程中的参数控制甚为重要。从糖液是否参与实消、糖液连消温度及时间、糖液流加控制3个方面论述了L-赖氨酸大生产过程中糖液过程控制对发酵培养的影响,对所获得的生产数据从两个角度进行了分析,所得结论对发酵生产工作和分析排查染菌原因具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 糖液 过程控制 赖氨酸 发酵

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薄层色谱在快速检测生物柴油转化率中的应用研究 被引量：2

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作者 栾建美 赵庆 +2 位作者 吴飚 艾鹏 朱云 《粮食与食品工业》 2015年第3期94-96,共3页

文章主要介绍了薄层色谱快速、方便地检测脂肪酸甲酯含量高低的方法及其在生物柴油转化率测定上的应用情况,探讨了该分析方法的优越性和存在的局限性。

关键词 生物柴油 薄层色谱 转化率 分析方法

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NIRS在调制面团及测定面粉品质中应用研究

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作者 栾建美 张君慧 《粮食与油脂》 2006年第12期18-22,共5页

该文列举装有光纤探头二极管阵列NIRS光谱仪非破坏性在线监测面团调制过程、测定面粉品质参数、面粉中微生物残留及确定不同品质面粉具体使用范围应用概况。采用NIRS光谱数据可获得整个面团调制过程信息,包括面粉颗粒最初糊化过程,面团... 该文列举装有光纤探头二极管阵列NIRS光谱仪非破坏性在线监测面团调制过程、测定面粉品质参数、面粉中微生物残留及确定不同品质面粉具体使用范围应用概况。采用NIRS光谱数据可获得整个面团调制过程信息,包括面粉颗粒最初糊化过程,面团最佳形成时期；NIRS测得光谱数据与面团流变特性、面包最终品质参数之间有很好关联性；同时通过NIRS光谱还可研究测定面粉及各组分对面团特性影响等。这些均表明NIRS光谱用于在线控制面团品质,测定面粉中微生物残留及确定面粉具体使用范围方面有很大应用价值。 展开更多

关键词 NIRS 面团调制 面粉品质

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同步糖化技术在燃料乙醇生产中的工程应用 被引量：1

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作者 朱云 栾建美 艾鹏 《粮食与食品工业》 2013年第3期53-55,共3页

国内燃料乙醇市场需求增长迅猛,用粮食作为主要发酵原料生产的燃料乙醇比例将逐年降低,木薯燃料乙醇生产技术逐步得到推广。通过介绍木薯燃料乙醇传统糖化工艺与同步糖化生产技术,为下一步能量综合利用的研究做铺垫。

关键词 燃料乙醇 同步糖化 液化 发酵

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荞麦乳饮料悬浮稳定性研究 被引量：1

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作者 王四维 王猛 +1 位作者 苏从毅 栾建美 《粮食与食品工业》 2013年第1期23-27,共5页

用正交试验法研究了不同种类稳定剂和均质条件对荞麦乳饮料悬浮稳定性的影响。试验结果表明:在100mL荞麦乳饮料中添加0.2g的稳定剂RB与0.1g的稳定剂XE,生产中均质2次,均质温度65℃,得到的荞麦乳产品在0℃～4℃、常温和37℃恒温下存放90... 用正交试验法研究了不同种类稳定剂和均质条件对荞麦乳饮料悬浮稳定性的影响。试验结果表明:在100mL荞麦乳饮料中添加0.2g的稳定剂RB与0.1g的稳定剂XE,生产中均质2次,均质温度65℃,得到的荞麦乳产品在0℃～4℃、常温和37℃恒温下存放90d内均无明显析水、分层或沉淀现象,状态均匀,保藏效果良好。 展开更多

关键词 荞麦乳饮料 稳定性 均质

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赖氨酸硫酸盐结块问题探析

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作者 王鹏飞 栾建美 《粮食与食品工业》 2021年第1期20-21,共2页

论述了赖氨酸硫酸盐生产及存储过程中结块产生的原因及其影响因素,并简述了缓解赖氨酸硫酸盐结块的有效方法。

关键词 赖氨酸硫酸盐 生产工艺 结块

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小麦精深加工项目——发酵法生产饲料级L-赖氨酸技术及装备研究开发与应用

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作者 无 翟秀超 +10 位作者 周人楷 栾建美 陆俐俐 王璐 王世宾 李朝波 王鹏飞 温琦 蒋微 陈志华 唐玮娜 《中国科技成果》 2022年第23期70-70,共1页

L-赖氨酸为人类和动物所必需的自身不能合成的氨基酸之一,广泛用于饲料添加剂、食品强化剂和医药产品等方面,其中90%以上的赖氨酸产品用作饲料添加剂,在谷物饲料中添加适量的L-赖氨酸,可以大大提高蛋白质的利用率,L-赖氨酸转化为体蛋白... L-赖氨酸为人类和动物所必需的自身不能合成的氨基酸之一,广泛用于饲料添加剂、食品强化剂和医药产品等方面,其中90%以上的赖氨酸产品用作饲料添加剂,在谷物饲料中添加适量的L-赖氨酸,可以大大提高蛋白质的利用率,L-赖氨酸转化为体蛋白的效率高达86%.选育拥有自主知识产权的L-赖氨酸高产菌株,并开发先进的发酵工艺技术用于提高发酵和提取精制效率,才能突破制约小麦精深加工领域"卡脖子"的技术. 展开更多

关键词 食品强化剂 饲料添加剂 谷物饲料 饲料级 发酵工艺 技术及装备 发酵法生产 精深加工

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