苯乳酸高产菌株的诱变育种 被引量：11

1

作者 柴虹宇 张莉力 王玉田 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期154-156,共3页

利用本实验室筛选得到的苯乳酸生产菌Lactobacillus plantarum P421进行高产菌株的诱变选育。通过紫外线诱变进行诱变育种,以产物耐受和抑菌圈相结合的筛选方法,获得了一株高产苯乳酸的优良突变菌株,其产量达到528mg/L,比出发菌株81mg/... 利用本实验室筛选得到的苯乳酸生产菌Lactobacillus plantarum P421进行高产菌株的诱变选育。通过紫外线诱变进行诱变育种,以产物耐受和抑菌圈相结合的筛选方法,获得了一株高产苯乳酸的优良突变菌株,其产量达到528mg/L,比出发菌株81mg/L提高了6.5倍,且遗传性质稳定。该诱变方法和筛选方法目的明确,易操作,对类似的诱变育种具有一定的借鉴意义。 展开更多

关键词 苯乳酸 植物乳杆菌 诱变育种

下载PDF 职称材料

产苯乳酸乳酸菌的筛选及鉴定 被引量：11

2

作者 张莉力 柴虹宇 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第5期2590-2592,共3页

[目的]研究产苯乳酸乳酸菌的筛选与鉴定。[方法]用双层培养基法从传统发酵制品中分离出115株乳酸菌,用双层平板法从中筛选出24株对啤酒酵母具有明显抑菌效果的菌株,然后通过高效液相色谱分析筛选产苯乳酸量最高的菌株,并对筛选的菌株进... [目的]研究产苯乳酸乳酸菌的筛选与鉴定。[方法]用双层培养基法从传统发酵制品中分离出115株乳酸菌,用双层平板法从中筛选出24株对啤酒酵母具有明显抑菌效果的菌株,然后通过高效液相色谱分析筛选产苯乳酸量最高的菌株,并对筛选的菌株进行形态学观察、生理生化鉴定以及菌株16S rDNA序列的测定与分析。[结果]对初筛的24株菌株发酵液进行高效液相色谱分析得到7株苯乳酸的产量>60 mg/L的菌株,其中菌株P421乳酸菌显示出最高的苯乳酸生产能力,苯乳酸产量可达80.5 mg/L。根据菌株P421的形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析,将该菌株鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。[结论]从传统发酵制品中分离筛选得到1株产苯乳酸的菌株,建立了1种准确筛选苯乳酸生产菌的方法。 展开更多

关键词 苯乳酸 乳酸菌 鉴定 生物防腐

下载PDF 职称材料

响应面法优化刺五加果酒的酿造工艺 被引量：8

3

作者 贾金辉 柴虹宇 +4 位作者 程贵兰 蔡智军 张海涛 田晓玲 梁文珍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第4期136-142,共7页

以刺五加果实为原料,酿造刺五加果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,对料水比、果胶酶添加量、发酵温度和接种量进行单因素试验,在确定发酵温度的基础上,进行其他3个因素的响应面优化试验,确定刺五加果酒的最佳酿造工艺为料水比1.7:1(kg... 以刺五加果实为原料,酿造刺五加果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,对料水比、果胶酶添加量、发酵温度和接种量进行单因素试验,在确定发酵温度的基础上,进行其他3个因素的响应面优化试验,确定刺五加果酒的最佳酿造工艺为料水比1.7:1(kg/L),果胶酶添加量60 mg/L,接种量207 mg/L,发酵温度24℃。得到的刺五加果酒颜色呈红色,果香浓郁、酒体丰满、风格独特,酒精度为11.9%vol,感官评分为94,挥发酸为0.3 g/L,总硫为42 mg/L,进行微生物指标检验得到大肠菌群<3个,菌落总数为12个,符合果酒行业标准。 展开更多

关键词 刺五加果 果酒 酿造工艺 响应面 优化

下载PDF 职称材料

山药曲奇的工艺研制 被引量：7

4

作者 孙佳 田晓玲 +1 位作者 柴虹宇 李荣芳 《农产品加工》 2021年第5期26-27,31,共3页

以山药粉、低筋小麦粉为主要原料生产山药曲奇饼干,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,以12%的山药粉添加量添加到面粉中,再以山药低筋粉用量200 g,鸡蛋液用量45 g,黄油用量140 g,绵白糖用量60 g,奶粉用量25 g,于180℃/16... 以山药粉、低筋小麦粉为主要原料生产山药曲奇饼干,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,以12%的山药粉添加量添加到面粉中,再以山药低筋粉用量200 g,鸡蛋液用量45 g,黄油用量140 g,绵白糖用量60 g,奶粉用量25 g,于180℃/160℃下烘烤15 min,得到的山药曲奇饼干口感酥脆、品质优良。 展开更多

关键词 山药粉 曲奇饼干 单因素试验 正交试验

下载PDF 职称材料

天然酵母面包发酵粉配方优化研究 被引量：3

5

作者 柴虹宇 田晓玲 +1 位作者 孙佳 李晗 《辽宁农业职业技术学院学报》 2021年第4期1-4,共4页

在发酵液添加量、玉米面添加量、大豆粉添加量的单因素试验基础上,采用Box-Behken设计方法,对天然酵母面包发酵粉的工艺配方进行优化。结果为:发酵液添加量51.7%、玉米面添加量58.8%、大豆粉添加量为0.82%,此时天然酵母发酵粉的CO_(2)... 在发酵液添加量、玉米面添加量、大豆粉添加量的单因素试验基础上,采用Box-Behken设计方法,对天然酵母面包发酵粉的工艺配方进行优化。结果为:发酵液添加量51.7%、玉米面添加量58.8%、大豆粉添加量为0.82%,此时天然酵母发酵粉的CO_(2)失重量为0.85 g。此时天然酵母面包发酵粉的发酵力可以满足天然酵母面包生产的需要。 展开更多

关键词 响应面法 天然酵母 面包 发酵粉 工艺配方

下载PDF 职称材料

轻钢密肋墙体竖向极限承载力分析及试验研究

6

作者 柴虹宇 巴盼锋 +1 位作者 乔文涛 王骞 《新型建筑材料》 2024年第1期14-20,共7页

采用有限元软件ABAQUS对不同立柱截面尺寸、立柱间距、墙体高度的轻钢密肋墙体进行有限元数值模拟,研究不同因素对轻钢密肋墙体竖向极限承载力的影响。结合分析结果,设计了4片密肋墙体并进行静载荷试验。结果表明:轻钢密肋墙体数值模拟... 采用有限元软件ABAQUS对不同立柱截面尺寸、立柱间距、墙体高度的轻钢密肋墙体进行有限元数值模拟,研究不同因素对轻钢密肋墙体竖向极限承载力的影响。结合分析结果,设计了4片密肋墙体并进行静载荷试验。结果表明:轻钢密肋墙体数值模拟与试验的破坏情况较为一致,并且其竖向极限承载力的模拟值、试验值吻合度较好。依据GB 50017—2017《钢结构设计标准》中轻钢密肋墙体竖向极限承载力计算方法,将计算所得公式值与有限元模拟值、试验值进行对比,最大偏离度0.109,三者的比值均在0.95~1.11,极限承载力公式计算结果吻合较好。 展开更多

关键词 轻钢密肋墙体 极限承载力 静载荷试验 参数分析 数值模拟

下载PDF 职称材料

紫山药酥性饼干的研制 被引量：2

7

作者 孙佳 路红波 +3 位作者 贾金辉 柴虹宇 王心哲 梁文珍 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第9期104-106,132,共4页

以紫山药、低筋面粉、木糖醇和黄油为主要原料,通过单因素试验和正交试验得到最优配方。以紫山药粉和低筋面粉的混合粉质量为基准,紫山药粉20%、黄油40%、木糖醇18%、全蛋液8%、柠檬酸0.3%、食盐0.6%、泡打粉0.8%、水6%,以此配方生产的... 以紫山药、低筋面粉、木糖醇和黄油为主要原料,通过单因素试验和正交试验得到最优配方。以紫山药粉和低筋面粉的混合粉质量为基准,紫山药粉20%、黄油40%、木糖醇18%、全蛋液8%、柠檬酸0.3%、食盐0.6%、泡打粉0.8%、水6%,以此配方生产的紫山药酥性饼干营养丰富,具有良好的工业生产前景。 展开更多

关键词 紫山药 木糖醇 饼干 感官评分

下载PDF 职称材料

一株植物乳杆菌培养条件优化 被引量：2

8

作者 柴虹宇 王玉田 张莉力 《农业科技与装备》 2010年第3期28-30,共3页

采用单因素试验的方法,优化突变株L.plantarum P1881的培养条件。优化后的培养条件为:培养时间48h;发酵液初始pH值6.5;接种量(V/V)4%;培养温度30℃,此时苯乳酸产量为0.624g/L。

关键词 植物乳杆菌 培养条件 苯乳酸

下载PDF 职称材料

酶法提取蓝莓果渣非水溶性膳食纤维工艺研究 被引量：1

9

作者 高鲲 梁文珍 +1 位作者 贾金辉 柴虹宇 《辽宁农业职业技术学院学报》 2021年第5期10-13,17,共5页

以蓝莓果渣为原料,开展双酶法提取非水溶性膳食纤维及其性质研究,采用双酶法提取的非水溶性膳食纤维,通过单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最优提取条件为碱性蛋白酶浓度0.4%、碱性蛋白酶酶解pH值为8、α-淀粉酶浓度0.5%、... 以蓝莓果渣为原料,开展双酶法提取非水溶性膳食纤维及其性质研究,采用双酶法提取的非水溶性膳食纤维,通过单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最优提取条件为碱性蛋白酶浓度0.4%、碱性蛋白酶酶解pH值为8、α-淀粉酶浓度0.5%、α-淀粉酶酶解pH值为6;持水力为25.86±0.54 g/g,持油力为5.21±0.28 g/g,膨胀力为9.38±0.47 mL/g。 展开更多

关键词 蓝莓果渣 酶法 提取 膳食纤维

下载PDF 职称材料

响应面法优化突变株L.plantarumP1881的发酵培养基 被引量：1

10

作者 柴虹宇 《辽宁农业职业技术学院学报》 2013年第2期14-15,47,共3页

通过Box-Behnken试验设计方法,对产苯乳酸突变菌株Lactobacillus plantarumP1881的发酵培养基进行优化。优化后的发酵培养基组成为:葡萄糖25 g/L,酵母浸粉35 g/L,K2HPO4 2.2 g/L,MgSO4 1 g/L,MnSO4 0.3g/L,吐温-80 3 ml/L。此时苯乳酸... 通过Box-Behnken试验设计方法,对产苯乳酸突变菌株Lactobacillus plantarumP1881的发酵培养基进行优化。优化后的发酵培养基组成为:葡萄糖25 g/L,酵母浸粉35 g/L,K2HPO4 2.2 g/L,MgSO4 1 g/L,MnSO4 0.3g/L,吐温-80 3 ml/L。此时苯乳酸产量为0.588 g/L。 展开更多

关键词 苯乳酸 乳酸菌 发酵培养基

下载PDF 职称材料

无糖蓝莓渣芡实糕的研制及配方优化

11

作者 田晓玲 高鲲 +1 位作者 柴虹宇 贾金辉 《新农业》 2022年第21期43-44,共2页

在传统芡实糕中添加蓝莓渣,并选用赤藓糖醇替代蔗糖,制作出低卡、功能性的新型产品。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化无糖蓝莓渣芡实糕的工艺参数,确定最优配方为,芡实粉+糯米粉,添加量为140克+130克,蓝莓渣添加量为4.5克,赤藓... 在传统芡实糕中添加蓝莓渣,并选用赤藓糖醇替代蔗糖,制作出低卡、功能性的新型产品。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化无糖蓝莓渣芡实糕的工艺参数,确定最优配方为,芡实粉+糯米粉,添加量为140克+130克,蓝莓渣添加量为4.5克,赤藓糖醇添加量为95克,牛奶添加量为60克,此时其品质达到最佳。 展开更多

关键词 蓝莓渣 芡实 功能性 配方

原文传递

糖基脂肪替代物在低脂鸡肉丸中的应用研究

12

作者 高鲲 蔡智军 +3 位作者 徐凌 柴虹宇 王心哲 司旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第4期115-121,共7页

对利用脂肪替代物生产低脂类肉制品进行研究,将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶,糯米粉3种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,通过单因素试验和正交试验,以感官评分,蒸煮损失率和质构特性作为评价指标,确定最佳配方为蓝莓渣膳食纤维粉2.0%、... 对利用脂肪替代物生产低脂类肉制品进行研究,将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶,糯米粉3种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,通过单因素试验和正交试验,以感官评分,蒸煮损失率和质构特性作为评价指标,确定最佳配方为蓝莓渣膳食纤维粉2.0%、魔芋胶0.8%、糯米粉8.0%、鸡胸肉50%、冰水30%、食盐1.4%、姜粉1%、白胡椒粉0.8%、鸡精0.5%、蒜泥0.5%。该配方的鸡肉丸脂肪含量较低,蛋白质和膳食纤维含量较高,微生物指标符合国家标准,满足消费者对食品口感、营养、安全等多方面需求。 展开更多

关键词 脂肪替代物 鸡肉丸 感官评价 质构特性 蒸煮损失率

下载PDF 职称材料