期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
凝胶态改性大豆蛋白分子与水的作用
被引量：
1
1
作者
王飞镝
严霞波
+3 位作者
奚红霞
柯
晴
谨
王凌伟
崔英德
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期43-46,共4页
通过乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)酰化和戊二醛交联制备了EDTAD改性大豆蛋白凝胶,研究了酰化大豆蛋白的基团变化和凝胶的拉伸性能,结果显示酰化后大豆蛋白分子中羧基含量增加;经EDTAD酰化改性的大豆蛋白凝胶显示塑性形变,凝胶韧性增强。通...
通过乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)酰化和戊二醛交联制备了EDTAD改性大豆蛋白凝胶,研究了酰化大豆蛋白的基团变化和凝胶的拉伸性能,结果显示酰化后大豆蛋白分子中羧基含量增加;经EDTAD酰化改性的大豆蛋白凝胶显示塑性形变,凝胶韧性增强。通过热重法(TG)和差示扫描量热法(DSC)研究了凝胶中水的状态,结果表明,随着EDTAD酰化程度的增加,凝胶中平衡水含量变化不显著,但非冻结水含量显著增加,而可冻结水含量下降。适量的EDTAD改性在凝胶态蛋白质分子上增加亲水性羧基,也使蛋白质链间的斥力增大,凝胶网络相对疏松,增加对非冻结水的束缚。
展开更多
关键词
凝胶
大豆蛋白
乙二胺四乙酸二酐
拉伸性能
水的状态
下载PDF
职称材料
题名
凝胶态改性大豆蛋白分子与水的作用
被引量：
1
1
作者
王飞镝
严霞波
奚红霞
柯
晴
谨
王凌伟
崔英德
机构
广东工业大学轻工化工学院
华南理工大学化工与能源学院
仲恺农业工程学院
出处
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期43-46,共4页
基金
华南理工大学广东省绿色化学产品技术重点实验室研究基金资助课题(GC200702)
广东工业大学博士启动基金课题(063027)
文摘
通过乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)酰化和戊二醛交联制备了EDTAD改性大豆蛋白凝胶,研究了酰化大豆蛋白的基团变化和凝胶的拉伸性能,结果显示酰化后大豆蛋白分子中羧基含量增加;经EDTAD酰化改性的大豆蛋白凝胶显示塑性形变,凝胶韧性增强。通过热重法(TG)和差示扫描量热法(DSC)研究了凝胶中水的状态,结果表明,随着EDTAD酰化程度的增加,凝胶中平衡水含量变化不显著,但非冻结水含量显著增加,而可冻结水含量下降。适量的EDTAD改性在凝胶态蛋白质分子上增加亲水性羧基,也使蛋白质链间的斥力增大,凝胶网络相对疏松,增加对非冻结水的束缚。
关键词
凝胶
大豆蛋白
乙二胺四乙酸二酐
拉伸性能
水的状态
Keywords
gel
soy protein
ethylenediaminetetraacetic dianhydride
tensile property
state of water repulsive strengthens
分类号
TQ427 [化学工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
凝胶态改性大豆蛋白分子与水的作用
王飞镝
严霞波
奚红霞
柯
晴
谨
王凌伟
崔英德
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
