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富硒菜籽分离蛋白的制备及功能特性的研究 被引量：10
1
作者 刘大川 张立伟 +3 位作者 胡小泓 吕兴强 金朝阳 林造娟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期14-18,共5页
本文重点研究了富硒菜籽分离蛋白制取的最佳工艺参数及产品色泽的改进，同时测定了富硒菜籽分离蛋白的功能特性。
关键词 硒 菜籽分离蛋白 功能特性 脱脂粕
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