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香菇真空冷冻干燥工艺的研究 被引量：17
1
作者 姜延舟 孙宏波 林崇实 《中国食用菌》 1998年第1期39-40,共2页
本文介绍了香菇等食用菌的最好保鲜技术——真空冷冻干燥技术的原理、加工工艺和加工时的注意事项。并通过冻干香菇和传统干燥香菇的理化指标的测定，进一步证实了冻干工艺的优越性。
关键词 冷冻干燥 香菇 保鲜
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