-
题名精酿果啤的酿造工艺及风味影响因素的研究进展
被引量：7
- 1
-
-
作者
李林波
杭金龙
张士双
杨天佑
王宝石
张明霞
-
机构
河南科技学院生命科技学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第24期337-345,共9页
-
基金
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(222102110195)
河南省高校科技创新团队支持计划(22IRTSHN025)。
-
文摘
在人们生活水平提高和消费升级的背景下,近年来精酿啤酒种类不断增多,啤酒产品结构升级是大势所趋。果味啤酒由于含有丰富的营养物质,且又具有独特的风味特征,是未来精酿啤酒的发展趋势,而不同精酿果啤风味风格的形成,取决于麦汁的组成,酵母菌株,水果种类及其与酿造工艺的协调性等对啤酒中香气化合物的影响。该文综述了精酿果啤的种类及活性成分,对精酿果啤的酿造工艺进行了探讨,重点对不同水果种类、酿酒酵母和部分非酿酒酵母对精酿果啤的挥发性香气成分的贡献进行综述,以期为精酿果啤的酵母筛选和提高精酿果啤的风味品质等提供参考。
-
关键词
精酿果啤
酿造工艺
挥发性香气物质
非酿酒酵母
风味特征
-
Keywords
craft fruit-beer
brewing technology
volatile aroma compounds
non-Saccharomyces yeast
flavor characteristics
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名二种节本型养鱼模式介绍
- 2
-
-
作者
肖启东
杭金龙
-
机构
[
-
出处
《渔业致富指南》
2004年第10期29-29,共1页
-
-
关键词
节本型养鱼模式
商品鱼价格
成色养殖
产量效益
-
分类号
F326.4
[经济管理—产业经济]
-
-
题名节约成本型养鱼新模式
- 3
-
-
作者
肖启东
杭金龙
-
机构
江苏省张家港市水产技术指导站
江苏省张家港市塘镇农业技术推广中心
-
出处
《中国水产》
北大核心
2004年第8期49-49,共1页
-
文摘
在江苏省张家港市，由于受到饲料价格上涨和商品鱼价格下跌的双重影响，成鱼养殖亏损较为严重，据初步统计，全市约有50％～60％的养鱼户处于亏损状态，给该市水产养殖业的健康发展和农民增收造成了不良影响。针对上述现状，江苏省张家港市水产技术指导站积极探索节约成本型养鱼新模式，进行种草养鱼和全配合饲料养鱼试验，并取得了较为明显的成效。
-
关键词
张家港市水产技术指导站
节约成本型养鱼模式
种草养鱼模式
全配合饲料养鱼模式
-
分类号
S964
[农业科学—水产养殖]
-
