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水产品中重金属对人体的危害研究进展 被引量：44
1
作者 杨雅茹 钟瑶 +4 位作者 李帅东 邓梦玲 杨希妍 杨雅茂 姚怡萍 《农业技术与装备》 2020年第10期55-56,共2页
低剂量重金属进入人类机体后会干扰生化过程,引起暂时或永久性病理变化,甚至危及生命。文章总结了镉、铬、铅、砷、铜对人体的危害以及每种重金属的暂定每周耐受摄入量(PTWI)的标准,比较各地区水产品体内重金属的含量,以供水产品中重金... 低剂量重金属进入人类机体后会干扰生化过程,引起暂时或永久性病理变化,甚至危及生命。文章总结了镉、铬、铅、砷、铜对人体的危害以及每种重金属的暂定每周耐受摄入量(PTWI)的标准,比较各地区水产品体内重金属的含量,以供水产品中重金属相关研究借鉴。 展开更多
关键词 重金属 危害 暂定每周耐受摄入量(PTWI) 水产品
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西南地区辣椒干制品中黄曲霉毒素污染状况及风险评估 被引量：3
2
作者 杨雅茂 尹礼国 +2 位作者 陈露 张超 杜科黎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期126-131,共6页
为分析来自西南地区(四川、重庆和云南)辣椒干制品中黄曲霉毒素(AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)和AFG_(2))的污染情况和暴露风险,购自西南地区的超市、农贸市场和零售店的干辣椒和辣椒粉样品经研碎、过筛、提取、衍生等前处理后,采用高效液... 为分析来自西南地区(四川、重庆和云南)辣椒干制品中黄曲霉毒素(AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)和AFG_(2))的污染情况和暴露风险,购自西南地区的超市、农贸市场和零售店的干辣椒和辣椒粉样品经研碎、过筛、提取、衍生等前处理后,采用高效液相色谱(HPLC)法测定黄曲霉毒素含量。结果表明,该方法的精密度及准确度较好,AFB_(1)、AFG_(1)的检出限和定量限均分别为0.05 ng/mL、0.15 ng/mL;AFB_(2)、AFG_(2)的检出限和定量限均分别为0.03 ng/mL、0.10 ng/mL。四川、重庆和云南地区辣椒干制品中黄曲霉毒素的阳性率分别为15%、10%和5%;干辣椒和辣椒粉中黄曲霉毒素的阳性率均分别为6.67%和13.33%;来自农贸市场和零售店的辣椒干制品阳性率(分别为15%、10%)比超市(5%)高。样品中黄曲霉毒素的膳食暴露量为0.001455 ng/(kg体质量·d),西南地区人群暴露率为0.15%,表明存在一定的暴露风险。 展开更多
关键词 干辣椒 辣椒粉 黄曲霉毒素 西南地区 污染 高效液相色谱
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干制辣椒中黄曲霉毒素B_(1)污染及暴露风险研究进展 被引量：4
3
作者 陈露 尹礼国 +5 位作者 张超 易海涛 杜科黎 邓梦玲 杨雅茂 杨阳 《云南化工》 CAS 2022年第1期6-9,共4页
研究了国内外干制辣椒中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况及其暴露风险。通过对已发表科技文献的调研,从黄曲霉毒素B_(1)的毒性、危害、限量标准、污染情况,以及暴露风险等方面,对来自不同国家或地区农贸市场、零售店、超市,以及百货商店的辣... 研究了国内外干制辣椒中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况及其暴露风险。通过对已发表科技文献的调研,从黄曲霉毒素B_(1)的毒性、危害、限量标准、污染情况,以及暴露风险等方面,对来自不同国家或地区农贸市场、零售店、超市,以及百货商店的辣椒干、碎辣椒和辣椒粉等干制辣椒中黄曲霉毒素B_(1)进行了分析。研究表明:巴基斯坦、土耳其、印度、意大利等亚洲和欧洲国家辣椒中黄曲霉毒素B_(1)污染报道较多;辣椒粉中黄曲霉毒素B_(1)的污染浓度(最高浓度达968.3μg/kg)和暴露风险最大;来自农贸市场的辣椒中黄曲霉毒素B_(1)污染报道最多且超标率较大。研究结果可为不同国家、不同形态以及不同储藏环境的干制辣椒中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况和暴露风险的研究,以及辣椒中黄曲霉毒素B_(1)限量标准的制修订等提供参考。 展开更多
关键词 干制辣椒 黄曲霉毒素B_(1) 污染 暴露风险
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