油炸工艺对即食小龙虾品质的影响 被引量：14

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作者 杨海琦 陈季旺 +3 位作者 楚天奇 廖鄂 胡依黎 邹圣碧 《武汉轻工大学学报》 2020年第6期9-16,共8页

本文以盐煮调味的小龙虾尾为原料,分别在130~170℃(130℃、140℃、150℃、160℃、170℃)的大豆油中油炸40~120 s(40 s、60 s、80 s、100 s、120 s),研究油炸温度和时间对即食小龙虾感官品质(虾壳色度,虾肉水分和油脂含量,虾肉嫩度、持... 本文以盐煮调味的小龙虾尾为原料,分别在130~170℃(130℃、140℃、150℃、160℃、170℃)的大豆油中油炸40~120 s(40 s、60 s、80 s、100 s、120 s),研究油炸温度和时间对即食小龙虾感官品质(虾壳色度,虾肉水分和油脂含量,虾肉嫩度、持水性和感官评分)、蛋白质理化性质(溶解性、表面疏水性)的影响。随着油炸温度的升高与油炸时间的延长,即食小龙虾肉的水分含量和持水性均先下降后趋于稳定,感官评分、剪切力值、虾壳L*值、a*值均呈先上升后下降的趋势,而b*值先显著上升后趋于稳定;虾肉蛋白质的溶解性和表面疏水性均先上升后下降;油脂含量随油炸温度的升高先下降后上升,而随油炸时间的延长显著上升。当油炸温度为150℃,油炸时间为80 s时,小龙虾具有较好的感官品质(色泽红亮,口感Q弹),虾肉蛋白质结构较为完整且油脂含量较低。这些结果表明油炸工艺显著影响了即食小龙虾的品质,可为即食小龙虾的规模化生产提供科学指导。 展开更多

关键词 小龙虾 油炸时间 油炸温度 感官品质 蛋白质

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基于PCA与SSA-LightGBM的油浸式变压器故障诊断方法 被引量：2

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作者 肖宏磊 留毅 +3 位作者 夏红军 缪宇峰 俞啸玲 杨海琦 《综合智慧能源》 CAS 2023年第3期9-16,共8页

针对现阶段油浸式变压器故障复杂性导致诊断精度不高的问题,提出一种基于主元分析(PCA)与麻雀搜索算法-轻量级梯度提升机(SSA-LightGBM)的油浸式变压器故障诊断方法。采集油中溶解气体数据,结合无编码比值方法构建17维故障特征矩阵,并... 针对现阶段油浸式变压器故障复杂性导致诊断精度不高的问题,提出一种基于主元分析(PCA)与麻雀搜索算法-轻量级梯度提升机(SSA-LightGBM)的油浸式变压器故障诊断方法。采集油中溶解气体数据,结合无编码比值方法构建17维故障特征矩阵,并对特征矩阵进行标准化处理得到联合特征。利用主元分析法进行特征融合,消除变量之间的信息冗余,构造融合特征。构建基于SSA-LightGBM变压器诊断模型,并采用十折交叉验证法验证该模型的分类能力。试验结果表明:提出的模型平均故障诊断精度为93.6%,与GA-LightGBM和GWO-LightGBM故障诊断模型相比,诊断精度分别提高了8.1和5.7百分点,验证了该方法能够有效提高油浸式变压器的故障诊断性能。 展开更多

关键词 故障诊断 变压器 主元分析 麻雀搜索算法 轻量级梯度提升机

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冻结及冻藏温度对小龙虾蛋白质理化性质的影响 被引量：4

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作者 杨海琦 陈季旺 +3 位作者 徐言 田宏伟 廖鄂 王海滨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期254-264,共11页

将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3个冻结温度(-20,-40,-55℃)下冻结至中心温度为-15℃,并置于2个冻藏温度(-20,-40℃)中冻藏24周,测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光... 将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3个冻结温度(-20,-40,-55℃)下冻结至中心温度为-15℃,并置于2个冻藏温度(-20,-40℃)中冻藏24周,测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量、二级结构的变化。结合冰晶的显微结构观察结果,探讨冻结及冻藏温度对小龙虾蛋白质理化性质的影响,为小龙虾加工原料的周年供应提供理论指导。试验结果显示:在冻藏温度相同时,-20℃冻结小龙虾肉的冰晶较大,导致肌肉结构受到严重的破坏,肌原纤维蛋白含量显著低于-40,-55℃冻结(P<0.05)的表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量差异不显著(P>0.05)。在冻结温度相同时,-20℃冻藏小龙虾肉的冰晶更大,出现针形冰晶的时间更早,肌原纤维蛋白含量、总巯基含量显著低于-40℃(P<0.05),表面疏水性、二硫键含量显著高于-40℃(P<0.05),内源荧光强度变化幅度更大。此外,-20℃冻结或冻藏时,α-螺旋的相对含量较高,而β-折叠、β-转角和无规卷曲无明显差别。这些结果表明,较低的冻结及冻藏温度使小龙虾肉蛋白的空间构象更稳定,减轻了蛋白质的变性程度,使冻藏期间小龙虾的品质更好。 展开更多

关键词 小龙虾 冻结 冻藏 肌原纤维蛋白 冰晶

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冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响 被引量：2

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作者 杨海琦 陈季旺 +3 位作者 徐言 田宏伟 廖鄂 王海滨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第9期189-198,共10页

为探究冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响,将小龙虾热烫后置真空包装盒内,灌水并抽成真空,分别于3个冻结温度(-20,-40和-55℃)的冰柜内冻结至中心温度为-15℃,再置于2个冻藏温度(-20,-40℃)的冰柜中冻藏24周,测定小龙虾的汁液流失率、... 为探究冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响,将小龙虾热烫后置真空包装盒内,灌水并抽成真空,分别于3个冻结温度(-20,-40和-55℃)的冰柜内冻结至中心温度为-15℃,再置于2个冻藏温度(-20,-40℃)的冰柜中冻藏24周,测定小龙虾的汁液流失率、持水率、剪切力、pH值、TVB-N值、水分状态和肌肉组织的显微结构。结果表明:-20℃与-40℃和-55℃两种冻结温度的小龙虾肌肉组织对比,其肌纤维被破坏程度较轻,虾肉持水率较高,汁液流失率、剪切力、pH值、TVB-N值较低。与-40℃相比,在-20℃冻藏的小龙虾的肌纤维完整性较低,孔隙较大,结构从紧密变成松散,虾肉的持水率、结合水和不易流动水含量较低,汁液流失率、剪切力、自由水含量、pH值和TVB-N值均较高。结论:冻结及冻藏温度影响小龙虾的品质。 展开更多

关键词 小龙虾 冻结 冻藏 温度 肌纤维

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油污土壤修复技术研究进展 被引量：3

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作者 杨海琦 谭雯靖 +2 位作者 王春晖 张雷 张博 《内蒙古石油化工》 CAS 2015年第18期95-98,共4页

石油开采,储运,加工过程中,部分原油泄漏到地表,造成污染,导致土壤板结,活性降低,进一步有可能导致水体污染。笔者论述了土壤污染的危害,介绍了国内外油污土壤处理技术及进展,为土壤修复技术开发和应用提供支持。

关键词 土壤 污染 修复

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气调包装对香酥鸭制品品质的影响 被引量：1

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作者 杨海琦 陈季旺 +2 位作者 王茹 王海滨 王宏勋 《武汉轻工大学学报》 2017年第2期16-21,30,共7页

本文采用4组气体比例(60%CO_2+40%N_2,40%CO_2+60%N_2,20%CO_2+80%N_2,100%N_2作为对照)对香酥鸭腿气调包装,在5℃、30℃,湿度50%的恒温恒湿箱中放置0、1、2、3、5 d,分别测定各组香酥鸭腿的水分含量、色度、剪切力以及菌落总数,分析气... 本文采用4组气体比例(60%CO_2+40%N_2,40%CO_2+60%N_2,20%CO_2+80%N_2,100%N_2作为对照)对香酥鸭腿气调包装,在5℃、30℃,湿度50%的恒温恒湿箱中放置0、1、2、3、5 d,分别测定各组香酥鸭腿的水分含量、色度、剪切力以及菌落总数,分析气调包装对香酥鸭制品品质的影响,优化较佳包装方式。结果显示,气体比例显著影响菌落总数,对水分含量、剪切力、色度的影响不明显。60%CO_2+40%N_2组、5℃低温贮藏时香酥鸭腿的微生物增长速率慢,菌落总数较少。该条件明显延长了气调包装香酥鸭腿的保质期,可以作为香酥鸭制品较佳的贮运方式。 展开更多

关键词 气调包装 香酥鸭腿 剪切力 菌落总数

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关于农业科研单位仪器设备投资与管理问题的探讨 被引量：1

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作者 白利亚 杨海琦 《青海农林科技》 2001年第3期43-44,共2页

关键词 农业科研单位 仪器设备 投资 购置计划管理 日常管理 折旧 报废处理

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治愈图画──用漫画和插画治愈读者 被引量：1

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作者 杨海琦 《美术文献》 2019年第7期17-18,共2页

“治愈图画”一词在2007年被提出来,其主要内涵是利用漫画、绘本等形式去展现关于身体或心理疾病的感受。治愈图画擅长表达一些难以向他人诉说的情感和心理状态,容易引起读者的共鸣,使他们受到安慰,有利于读者的心理健康。十几年来,治... “治愈图画”一词在2007年被提出来,其主要内涵是利用漫画、绘本等形式去展现关于身体或心理疾病的感受。治愈图画擅长表达一些难以向他人诉说的情感和心理状态,容易引起读者的共鸣,使他们受到安慰,有利于读者的心理健康。十几年来,治愈图画作为一个交叉领域迅速发展,打破了医学、文学和艺术的研究边界,也受到了心理学、图书行业、学术界和读者的肯定。在忙碌的社会生活中,人们的心理健康问题越来越突出,所以治愈图画拥有巨大的发展潜力。 展开更多

关键词 治愈图画 漫画 插画 治愈 心理

原文传递

加强农业科研单位固定资产管理的思考 被引量：1

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作者 杨海琦 《安徽农业科学》 CAS 2018年第29期136-137,共2页

加强对固定资产的管理可以节约资金,减少浪费,增加使用效率,减少资源闲置。固定资产的管理应从日常使用管理、采购管理和共享资源库管理等方面入手加强管理,建立一套科学、优质、高效的管理办法。

关键词 农业科研单位 固定资产 管理

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高校餐厅的工业工程优化研究 被引量：1

10

作者 杨海琦 张国辉 钞宇飞 《管理工程师》 2016年第6期71-74,共4页

针对目前高校餐厅在高峰时间段过于拥挤和座位数量不足的现象,以河南某高校二楼餐厅为例,用工业工程的思维对该现象进行分析。发现该餐厅排队拥挤的主要原因有工作流程不科学、菜品摆放不合理、工作人员配合不够、菜品介绍更新不合理。... 针对目前高校餐厅在高峰时间段过于拥挤和座位数量不足的现象,以河南某高校二楼餐厅为例,用工业工程的思维对该现象进行分析。发现该餐厅排队拥挤的主要原因有工作流程不科学、菜品摆放不合理、工作人员配合不够、菜品介绍更新不合理。运用ECRS、"一个流"、看板可视化等方法进行优化,提出了改善方案,改变了该餐厅的工作流程、简化了工作人员的操作、提高了餐厅员工的工作效率、有效地缓解了排队情况。同时,将就餐座位的布局进行优化,提升了座位利用率,有效地改善了该餐厅的拥挤状况。 展开更多

关键词 餐厅 工业工程 ECRS 一个流

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恰如其分才是美——优化多媒体课件在思品课堂的运用

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作者 杨海琦 《新课程学习》 2009年第8期127-128,共2页

思品课本,内容丰富、涵盖面广,使用多媒体课件进行教学无疑会让课堂变得更加充实、有趣。可问题是看起来课堂气氛很不错,学生兴致很高的思品课堂,就在教师检查教学效果时却发现学生的接受情况往往不如传统教学。

关键词 多媒体课件 思品课 多媒体教学 教师 传统教学模式 吸引学生 教学过程 教学手段 内容丰富 教学效果

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如何在花卉绘画中表达感受——浅析美国现代主义画家乔治娜·欧姬芙作品

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作者 杨海琦 《美与时代（美术学刊）（中）》 2019年第9期75-76,共2页

无论在西方是东方、原始艺术还是当代艺术中,花卉都被广泛地描绘.在欧洲古典油画中,花卉总是作为装饰或暗示存在,尤其是在装饰性的静物油画中,花卉被极其写实地描摹.在众多油画中,乔治娜·欧姬芙笔下巨幅花卉独树一帜,画面干净又富... 无论在西方是东方、原始艺术还是当代艺术中,花卉都被广泛地描绘.在欧洲古典油画中,花卉总是作为装饰或暗示存在,尤其是在装饰性的静物油画中,花卉被极其写实地描摹.在众多油画中,乔治娜·欧姬芙笔下巨幅花卉独树一帜,画面干净又富有细节,呈现出前所未有的力量和感染力,推翻了传统观念中人们对于花卉的印象.女性画家在20世纪的美国非常罕见,乔治娜凭借其出色的作品被誉为"西方艺术史上最棒的花卉画家".乔治娜主张描绘的自己对于花卉的感受,而非对现实的临摹,并且致力于把她的感受通过画笔传递给观众.那她是如何在花卉绘画中表达感受的呢?文章将就此展开研究. 展开更多

关键词 乔治娜·欧姬芙 花卉绘画 传递感受 视觉语言

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让爱叩开心灵之门

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作者 杨海琦 《新课程学习》 2010年第11期121-122,共2页

爱,是教育的前提。每一个教师都有仁爱之心,只不过这种爱有时会有所偏颇——爱好学生容易,爱差学生难。尤其是特殊学生,一直以来都让教师们感到头痛。这些学生或是调皮捣蛋、不遵守纪律,或是言行不美、品德欠佳,或是内向孤僻、心理不健... 爱,是教育的前提。每一个教师都有仁爱之心,只不过这种爱有时会有所偏颇——爱好学生容易,爱差学生难。尤其是特殊学生,一直以来都让教师们感到头痛。这些学生或是调皮捣蛋、不遵守纪律,或是言行不美、品德欠佳,或是内向孤僻、心理不健康,或是学习吃力、成绩差……他们在整个班级中人数不多,所占的比例并不大, 展开更多

关键词 特殊学生 教师工作 心灵 走进学生 心理不健康 差学生 学习成绩差 好学生 不遵守 班级管理

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惠农服务经理绩效考核研究——以Z银行为例

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作者 杨海琦 《时代金融》 2018年第9期93-93,96,共2页

目前国家出台多项普惠金融政策,众多商业银行在农村大力推广惠农服务的网点。普惠金融网点的建设有利于商业银行落实普惠金融、金融精准扶贫等政策,也有利于商业银行开拓农村市场。但是,由于商业银行开展惠农业务时间较短,惠农服务网点... 目前国家出台多项普惠金融政策,众多商业银行在农村大力推广惠农服务的网点。普惠金融网点的建设有利于商业银行落实普惠金融、金融精准扶贫等政策,也有利于商业银行开拓农村市场。但是,由于商业银行开展惠农业务时间较短,惠农服务网点的惠农服务经理是银行的合作方,商业银行对惠农服务经理的绩效考核并没有系统的方法。本文以Z银行为例,通过平衡记分卡建立了一套考核惠农服务经理的方法。为商业银行考核惠农服务经理提供参考。 展开更多

关键词 惠农服务 绩效考核 平衡记分卡

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冻结及冻藏温度对小龙虾冻藏过程中脂质氧化的影响 被引量：7

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作者 杨海琦 陈季旺 +3 位作者 徐言 田宏伟 廖鄂 王海滨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期220-227,共8页

本研究将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3种冻结温度(-20、-40℃和-55℃)的冰柜内冻结至中心温度为-15℃,再于2种冻藏温度(-20℃和-40℃)的冰柜中冻藏24周,测定不同温度冻结和冻藏小龙虾肉的脂肪质量分数、游离脂肪... 本研究将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3种冻结温度(-20、-40℃和-55℃)的冰柜内冻结至中心温度为-15℃,再于2种冻藏温度(-20℃和-40℃)的冰柜中冻藏24周,测定不同温度冻结和冻藏小龙虾肉的脂肪质量分数、游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)含量以及脂肪酸组成、过氧化值(peroxide value,POV)和硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值,探讨冻结及冻藏温度对小龙虾脂质氧化的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,6组小龙虾的脂肪质量分数、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids,UFAs)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)相对含量显著下降(P<0.05),FFAs含量和饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFAs)相对含量、POV、TBARS值总体显著上升(P<0.05)。冻藏温度相同时,-20℃冻结的小龙虾肉的POV、TBARS值高于-40℃和-55℃,而FFAs含量和脂肪酸组成无明显差异;冻结温度相同时,-20℃冻藏小龙虾肉脂肪和FFAs含量、POV、TBARS值均明显高于-40℃冻藏组,UFAs和PUFAs含量低于-40℃冻藏组,SFAs含量高于-40℃冻藏组。结论:冻结温度-40、-55℃和冻藏温度-40℃均减轻了小龙虾肉脂质的水解和氧化程度。 展开更多

关键词 小龙虾 冻结 冻藏 脂质氧化

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