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葡萄桑葚复合果醋工艺优化和不同发酵时期的风味成分检测 被引量：5
1
作者 石晨晖 沈晓溪 +5 位作者 张一鸣 赵梓伊 李思怡 杨晋一 汪婷婷 尚宏丽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第20期164-172,共9页
采用葡萄和桑葚为原料,探讨葡萄桑葚经酒精发酵和醋酸发酵酿制复合果醋的最优发酵工艺。以乙醇浓度,发酵温度,pH及醋酸菌接种量进行单因素实验,以产酸量为响应值,通过响应面试验优化葡萄桑葚复合果醋发酵工艺。结果表明:葡萄桑葚复合果... 采用葡萄和桑葚为原料,探讨葡萄桑葚经酒精发酵和醋酸发酵酿制复合果醋的最优发酵工艺。以乙醇浓度,发酵温度,pH及醋酸菌接种量进行单因素实验,以产酸量为响应值,通过响应面试验优化葡萄桑葚复合果醋发酵工艺。结果表明:葡萄桑葚复合果醋发酵最优工艺条件为初始乙醇浓度7.4%,pH5.0,接种量9.8%,温度32℃,在此条件下,果醋产酸量最大为5.38 g/100 mL。同时运用电子鼻技术对葡萄桑葚复合果醋不同发酵时期即果醋未进行酒精发酵前的果汁时期、醋酸发酵时期和发酵完成时期进行检测,结合主成分分析(PDA),负荷加载分析(Loading)及线性判别分析(LDA),确定葡萄桑葚复合果醋的主要风味成分为氮氧化物、硫化物等,且不同发酵时期的气味差异显著(P<0.05),不同发酵时期的气味浓度大小顺序为:成品果醋>发酵中期>果汁,说明电子鼻能准确区分不同发酵时期葡萄桑葚复合果醋产品。 展开更多
关键词 复合果醋 响应面 电子鼻 醋酸菌 工艺优化
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政企关系、融资约束与中小企业研发创新——基于世界银行中国企业营商环境调查数据 被引量：2
2
作者 李德山 夏芮沛 杨晋一 《海南金融》 2021年第3期15-23,共9页
良好的政企关系对一个企业尤其是中小企业的发展具有非常重要的作用。本文基于世界银行中国企业调查数据,实证考察了政企关系对中小企业研发创新的影响机制。研究发现:政企关系对我国中小企业创新产生了显著的抑制作用;政企关系显著增... 良好的政企关系对一个企业尤其是中小企业的发展具有非常重要的作用。本文基于世界银行中国企业调查数据,实证考察了政企关系对中小企业研发创新的影响机制。研究发现:政企关系对我国中小企业创新产生了显著的抑制作用;政企关系显著增强了融资约束对中小企业创新的负面影响,企业如果没有花费时间去处理行政事务可能会使得企业的项目搁置,导致中小企业面临的融资约束增加,从而抑制企业的研发创新;政企关系对不同类型的市场的企业研发创新产生异质性影响。为此,政府要努力搭建新型“亲”“清”政企关系,厘清政府权力范围和行政治理边界,在不干预企业正常经营活动的同时,应简化审批流程、放松管制,优化营商环境以减弱融资约束来对企业创新活动的影响。 展开更多
关键词 政企关系 融资约束 研发创新 营商环境 中小企业
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壳聚糖复合涂膜对冷藏青虾盐煮熟制品质的影响 被引量：2
3
作者 齐懿涵 杨晋一 +3 位作者 倪荣 马晓璐 张振 李丹丹 《食品工业》 CAS 2022年第9期134-138,共5页
以青虾为研究对象,探究壳聚糖复合涂膜冷藏青虾经盐煮加工熟制后肌肉蛋白生化特性和组织结构的变化情况。通过测定蛋白质的持水性、盐溶性、巯基含量、SDS-PAGE及微观结构等指标,从蛋白质变性和降解的角度探究壳聚糖复合涂膜对青虾食用... 以青虾为研究对象,探究壳聚糖复合涂膜冷藏青虾经盐煮加工熟制后肌肉蛋白生化特性和组织结构的变化情况。通过测定蛋白质的持水性、盐溶性、巯基含量、SDS-PAGE及微观结构等指标,从蛋白质变性和降解的角度探究壳聚糖复合涂膜对青虾食用品质的影响。结果表明,与空白组相比,壳聚糖复合涂膜可以有效抑制盐煮熟制青虾的蛋白质变性,维持肌肉组织的完整。试验说明壳聚糖复合涂膜有效保持冷藏青虾熟制后的食用品质,为虾类产品的深加工提供理论支持。 展开更多
关键词 壳聚糖复合涂膜 盐煮 冷藏青虾 蛋白质
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壳聚糖复合涂膜对青虾盐煮后食用品质的影响
4
作者 齐懿涵 杨晋一 +2 位作者 倪荣 马晓璐 王冠 《食品工业》 CAS 2023年第7期62-66,共5页
以青虾为研究对象,通过菌落总数、TBA、POV以及ATP及其关联产物的测定,从微生物、脂肪降解以及鲜度的角度,探究壳聚糖复合涂膜对冷藏青虾经盐煮后的食用品质影响。结果表明,相比空白组,壳聚糖复合涂膜显著抑制了微生物等一系列生理生化... 以青虾为研究对象,通过菌落总数、TBA、POV以及ATP及其关联产物的测定,从微生物、脂肪降解以及鲜度的角度,探究壳聚糖复合涂膜对冷藏青虾经盐煮后的食用品质影响。结果表明,相比空白组,壳聚糖复合涂膜显著抑制了微生物等一系列生理生化反应,进一步维持青虾虾肉的脂肪氧化和鲜度等性质的稳定性,从而达到了良好的保鲜效果以及维持最佳的食用品质。文章是壳聚糖复合涂膜对水产品货架期影响研究的有效补充和延伸,为涂膜保鲜技术在虾类等水产品中的应用提供了参考。 展开更多
关键词 壳聚糖复合涂膜 盐煮 冷藏青虾 脂肪氧化 鲜度
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藜麦玉米发酵饮料的研制
5
作者 周铭懿 杨晋一 +1 位作者 田思雨 李杰 《食品工业》 CAS 2023年第6期22-26,共5页
以藜麦和玉米为主要原料,通过单因素试验和响应面试验,研究藜麦玉米发酵饮料的最佳工艺条件,确定藜麦玉米发酵饮料的生产配方,研发一款适合广泛人群且极具营养价值的发酵饮料。结果显示,藜麦玉米发酵饮料的最佳条件为玉米浆与藜麦浆质量... 以藜麦和玉米为主要原料,通过单因素试验和响应面试验,研究藜麦玉米发酵饮料的最佳工艺条件,确定藜麦玉米发酵饮料的生产配方,研发一款适合广泛人群且极具营养价值的发酵饮料。结果显示,藜麦玉米发酵饮料的最佳条件为玉米浆与藜麦浆质量比3∶1、复合乳酸菌粉添加量0.42%、发酵温度40℃,发酵时间16 h,在此条件下藜麦玉米发酵饮料香气浓郁、口感细腻、口味适中。 展开更多
关键词 藜麦 玉米 发酵饮料
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威名远扬的M10／M36式自行反坦克炮
6
作者 杨晋一 《世界航空航天博览（B版）》 2005年第4期58-61,共4页
1939年德军的闪击战以步兵和装甲部队灵活的战术．搭配空中支援成功地袭卷欧洲，不仅造成欧洲与美国的恐慌，更唤起世人对坦克战术的重视。要抵御德军的攻势必需先对抗德军的装甲部队，但是美军内部对于反坦克战术与武器一直有些争议。1... 1939年德军的闪击战以步兵和装甲部队灵活的战术．搭配空中支援成功地袭卷欧洲，不仅造成欧洲与美国的恐慌，更唤起世人对坦克战术的重视。要抵御德军的攻势必需先对抗德军的装甲部队，但是美军内部对于反坦克战术与武器一直有些争议。1941年美军在北卡莱罗那州进行的一项兵棋推演中决定不以坦克对抗德军装甲部队而以反坦克武器为主； 展开更多
关键词 战术 抵御 攻势 坦克 对抗 美军 恐慌 项兵 欧洲 内部
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台湾反潜直升机飞行员
7
作者 施孝玮 杨晋一 等 《世界航空航天博览（A版）》 2002年第9期32-36,共5页
关键词 台湾省 反潜直升机 军事训练 反潜部队
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电力系统自动化控制技术研究
8
作者 徐然 杨晋一 《机电信息》 2014年第30期108-109,共2页
通过介绍电力系统自动化控制的基本概念、构成,来对具体的电力系统自动化控制技术进行一定的分析研究,力求为我国电力系统实现全面自动化、一体化提供理论依据,同时也希望能够为提高我国电力系统的运营水平作出一定的贡献。
关键词 电力系统 自动化控制 技术
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基于智能电网环境的继电保护措施分析 被引量：4
9
作者 杨晋一 徐然 《信息系统工程》 2014年第10期35-35,共1页
随着我国经济的发展,智能电网建设的水平也逐日提高,这无疑给传统电力系统的继电保护带来了新的挑战,可以说,继电保护是保障电力系统的安全稳定运行的重要手段,所以,对智能电网环境下继电保护的相关措施研究,具有极大的现实意义。据此,... 随着我国经济的发展,智能电网建设的水平也逐日提高,这无疑给传统电力系统的继电保护带来了新的挑战,可以说,继电保护是保障电力系统的安全稳定运行的重要手段,所以,对智能电网环境下继电保护的相关措施研究,具有极大的现实意义。据此,本文对我国智能电网建设目前面临的难题进行了叙述,在这样的基础上,提出了一定的继电保护措施,力求为相关研究和电力工作者提供理论指导,同时也希望能够为我国智能电网建设的发展尽一份力。 展开更多
关键词 智能电网 继电保护 措施
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