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题名后热处理工艺对酸奶贮藏过程中后酸化控制的影响
被引量：9
- 1
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作者
杨新尧
康志远
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机构
石家庄君乐宝乳业有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2019年第8期58-60,64,共4页
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文摘
以搅拌型酸奶作为研究对象,研究了58℃(4 min)后热处理工艺对酸奶贮存过程中后酸控制的影响。实验对经过58℃(4 min)热处理的酸奶样品在不同贮存温度下滴定酸度、pH值和活菌数的变化情况进行了分析。结果表明,发酵后的酸奶经过58℃(4 min)的热处理,在满足产品活菌数要求的基础上,可以明显改善货架期内的后酸状况。
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关键词
酸奶
热处理
后酸控制
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Keywords
Yoghurt
Heat treatment
Post acidification
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖酸奶与普通酸奶的发酵特性研究
被引量：5
- 2
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作者
李兴
牟德华
陈臣
朱宏
王世杰
杨新尧
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机构
河北科技大学生物科学与工程学院
石家庄永盛乳业有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第10期57-59,0+5,共3页
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文摘
主要研究低乳糖酸奶与普通酸奶的发酵过程中的发酵特性,分别对发酵过程中酸度、乳酸菌数及乳糖含量的变化进行了分析比较。结果表明低乳糖酸奶发酵速度比普通酸奶快,低乳糖酸奶中乳酸菌数是普通酸奶的2倍,且其乳糖降解率达到83%,可有效缓解乳糖不耐症。
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关键词
低乳糖酸奶
普通酸奶
酸度
乳酸菌数
乳糖
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Keywords
low lactose yogurt
common yogurt
titrable acidity values
lactobacilli count
lactose
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名燕麦在乳制品中的应用及其研究进展
被引量：5
- 3
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作者
张慧云
李丽华
王楠
范如意
杨新尧
郭慧
朱宏
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机构
石家庄君乐宝乳业有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期342-346,共5页
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文摘
燕麦乳制品因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。本文综述了近几年燕麦及其系列加工制品的主要特点,介绍了燕麦及其系列产品在乳制品中的应用情况和技术特点,以及目前使用的品质评价方法,探讨了我国燕麦乳制品发展中存在的问题和发展方向,旨在为燕麦作为食品原料在乳制品中更好的应用提供技术参考。
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关键词
燕麦
乳制品
应用
品质评价
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Keywords
oat
dairy products
application
quality evaluation
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名芝士风味酸奶工艺和质构研究
被引量：4
- 4
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作者
杨新尧
付翠霞
张慧云
康志远
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机构
石家庄君乐宝乳业有限公司
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出处
《现代食品》
2019年第14期48-52,共5页
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文摘
本文以生牛乳、乳清蛋白粉、稀奶油、白砂糖和芝士粉为主要原料,发酵终点pH值为4.56,对稳定剂的类型及规格、乳化剂的种类进行分析验证;通过正交试验得出复配增稠乳化稳定剂的最优方案是:明胶220添加量为0.4%,双乙酰酒石酸单双甘油酯的添加量为0.1%。以此方案制得的芝士酸奶,体态最为饱满,口感最为细腻,香气最好,最能凸显芝士风味。并且产品在货架期内稳定性良好,各项感官指标维持在良好状态。
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关键词
芝士酸奶
工艺
稳定剂
感官指标
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Keywords
Cheese yogurt
Process
Stabilizer
Oranoleptic indicator
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分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名菊粉改善肠道健康作用研究
被引量：3
- 5
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作者
郝红伟
马蕊
于文花
杨新尧
朱宏
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机构
石家庄君乐宝乳业有限公司
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出处
《食品与营养科学》
2019年第3期175-179,共5页
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文摘
目的:对菊粉的肠道健康作用进行研究。方法:应用“肠道改善表观评价调查表”对43名志愿者的肠道状况进行评价,每日1袋(15 g/袋),连续饮用14 d。结果:在饮用期和末期,试饮者的排便次数明显增加,粪便量、粪便颜色、粪便硬度、粪便气味、排便时的感觉及排便后的感觉均出现了明显的改善(P <0.05)。结论:菊粉具有一定的改善肠道健康作用。
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关键词
菊粉
肠道健康
便性
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分类号
R73
[医药卫生—肿瘤]
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题名双二次型带通滤波电路的应用
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作者
徐赛秋
杨新尧
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机构
杭州电子工业学院
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出处
《实验室研究与探索》
CAS
1992年第4期65-69,共5页
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文摘
由RC网络和集成运放构成的双二次型可调带通滤波电路是设计定型产品HE5740型可调带通滤波器的核心电路。本文介绍这种电路的结构和调整方法,并对该电路的灵敏度和元件选用进行了讨论。
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关键词
带通滤波器
滤波器
滤波电路
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分类号
TN713.5
[电子电信—电路与系统]
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题名采用电流模方法的高精度、宽范围电阻测量电路
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作者
徐赛秋
杨新尧
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机构
杭州电子工业学院
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出处
《实验室研究与探索》
CAS
1996年第4期46-48,共3页
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文摘
采用电流模方法的高精度、宽范围电阻测量电路杭州电子工业学院徐赛秋，杨新尧在电子系统中，需要处理的信号一般是以电流或电压的形式反映出来的，其中以电压为参量来处理模拟信号称为电压模电路，而以电流为参量来处理模拟信号则称为电流模电路。然而电压和电流并非两个...
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关键词
电流模法
电流模电路
电阻
测量电路
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分类号
TM934.1
[电气工程—电力电子与电力传动]
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题名杨梅育苗当年出圃技术
- 8
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作者
杨新尧
王立如
陈利江
戚巨康
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机构
浙江省慈溪市横河镇农技站
浙江省慈溪市农林局
浙江省慈溪市横河镇农办
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出处
《中国南方果树》
2000年第1期29-29,共1页
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关键词
杨梅
育苗技术
掘接育苗
嫁接
苗期管理
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分类号
S667.6
[农业科学—果树学]
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