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题名食品添加剂使用标准在餐饮业食品安全监管中的应用
被引量：16
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作者
杨娜莉
冯彦军
王颖
徐玮
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机构
石家庄市市场监督管理局
石家庄市鹿泉区卫生健康监督执法所
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第24期9481-9486,共6页
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文摘
食品添加剂广泛应用于食品生产加工,餐饮业食品与食品工业的食品分类有很大区别。本文在对我国食品添加剂使用标准本身进行综述的同时,对餐饮业使用食品添加剂的现状进行了研究,并且对其在餐饮食品安全监督管理中的应用进行了探讨,提出了餐饮业食品添加剂的使用原则。餐饮业在使用食品添加剂时,应充分考虑食品添加剂的使用要求、食品添加剂的带入原则、GB 2760-2014中的食品分类系统及相关的规定与要求,这样才能在保证消费者利益的前提下充分发挥食品添加剂应有的效能。
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关键词
食品添加剂
标准
餐饮业
食品安全监管
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Keywords
food additives
standards
catering industry
food safety supervision
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名网络餐饮食品安全风险及对策
被引量：1
- 2
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作者
杨娜莉
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机构
石家庄市市场监督管理局
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出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第6期96-101,共6页
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文摘
网络餐饮作为一种新兴业态在新冠疫情防控期间迅速发展壮大,在满足人们消费需求方面发挥了重要作用,同时网络餐饮在食品安全方面存在的风险日益凸显。通过对相关文献的研究与汇总,分析了网络餐饮在平台管理、餐饮加工、外卖配送、售后服务4个环节存在的食品安全风险,提出明晰政府监管责任与第三方平台管理责任、加强入网餐饮户加工过程的监管、实行“食安封签”和以政府为主导,消费者、第三方平台、网络餐饮户、新闻媒体共同参与社会共治的建议和对策。对网络餐饮食品安全监管以及网络餐饮从业人员防范食品安全隐患具有参考价值。
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关键词
网络餐饮
食品安全
风险
对策
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Keywords
online catering
food safety
risk
countermeasures
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品添加剂在预制菜中的规范使用
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作者
杨娜莉
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机构
石家庄市市场监督管理局
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出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第5期118-123,共6页
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文摘
近年的政策利好和新冠疫情催化加速了预制菜行业的发展。预制菜因其便捷的优势,为消费者所青睐,其市场发展前景广阔,但国内预制菜领域处在初步探索阶段,标准法规和质量管理体系尚不完善,目前国内预制菜行业食品添加剂使用方面的研究较少。介绍了我国食品添加剂标准体系研究现状,对预制菜使用食品添加剂的现状进行了综述,提出了预制菜规范使用食品添加剂的策略,以期在确保预制菜食品安全的前提下,充分发挥食品添加剂的作用,在让消费者能够享用到真正健康美味预制菜的同时,也有利于预制菜行业的发展壮大。
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关键词
食品添加剂
预制菜
规范使用
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Keywords
food additives
prepared dish
regulated use
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名试论食品从业人员食品安全知识培训地方标准的编制
被引量：3
- 4
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作者
杨娜莉
徐玮
顾洪盼
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机构
石家庄市市场监督管理局
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出处
《食品工业》
CAS
2022年第2期343-346,共4页
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基金
河北省地方标准制修订项目计划FW202013。
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文摘
为规范对食品从业人员的食品安全知识培训,在对国家相关法律、法规、规范性文件和标准进行研究的基础上,在国家尚未对食品从业人员食品安全知识培训提出具体要求、各地做法不尽相同的前提下,提出食品从业人员的食品安全知识培训地方标准的制定,并对食品从业人员的食品安全知识培训地方标准的相关内容进行阐述。针对食品从业人员的食品安全知识培训制定地方标准将对食品生产经营者的食品安全监督管理起到借鉴作用。
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关键词
食品从业人员
食品安全
知识
培训
标准
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Keywords
food practitioners
food safety
knowledge
training
standard
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名试论食品安全事故的认定
被引量：1
- 5
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作者
杨娜莉
张宏
李琳
顾洪盼
徐玮
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机构
石家庄市市场监督管理局
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出处
《食品工业》
CAS
2022年第8期342-346,共5页
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文摘
为全面做好食品安全事故应急处置工作,针对目前食品安全事故认定中存在的认定依据缺失问题,从法律法规、规范性文件、标准和文献以及工作实际的角度,指出了在食品安全事故认定方面应注意的相关问题,提出了制定食品安全事故认定标准或规范性文件的建议,以便有利于食品安全事故认定的科学化、规范化和法制化。
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关键词
食品安全
食品安全事故
食源性疾病
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Keywords
food safety
food safety accidents
foodborne diseases
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名冷冻饮品卫生标准微生物学指标存在的问题及建议
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作者
郑素娟
徐玮
杨娜莉
王军
谭勤立
王占表
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机构
河北省石家庄市卫生防疫站
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出处
《中国公共卫生管理》
1999年第3期173-174,共2页
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文摘
冷冻饮品系指以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌凝冻而制成的冷冻固态饮品,其卫生学评价应以GB2759·1—1996为依据,在这个标准的卫生要求中,列出了感官指标、理化指标和微生物指标。在微生物指标中分别列出了含乳蛋10％以上的冷冻饮品、含乳蛋10％以下的冷冻饮品、含豆类的冷冻饮品、含淀粉或果类的冷冻饮品、食用冰块的具体的菌落总数。
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关键词
冷冻饮品
卫生标准
微生物学指标
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名销毁农药残留超标的甜橙案
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作者
徐玮
刘志芳
杨娜莉
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机构
河北省石家庄市卫生防疫站
河北省石家庄市郊区卫生防疫站
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出处
《中国卫生监督杂志》
1999年第2期78-80,共3页
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关键词
农药残留超标
批发部
卫生行政复议
有机磷农药
卫生行政处罚
《食品卫生法》
市卫生局
行政诉讼
处罚决定书
果品批发市场
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分类号
D920.5
[政治法律—法学]
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