牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征 被引量：39

1

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期87-91,共5页

针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究。结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质。纯化后的牛骨胶原蛋白通过... 针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究。结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质。纯化后的牛骨胶原蛋白通过紫外扫描分析、FT-IR、DSC热收缩温度和SDS-PAGE凝胶电泳的测定,并与标准牛腱Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白,达到了电泳纯,且较好地保持了Ⅰ型胶原的3股螺旋结构。 展开更多

关键词 牛骨 I型胶原蛋白 提取 SDS—PAGE电泳 差示扫描量热泫(DsC) 傅里叶红外光谱

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板栗饮料加工的关键技术研究 被引量：24

2

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第5期117-121,共5页

针对板栗饮料加工中防褐变和提高稳定性问题进行研究,对影响褐变的主要因素护色剂进行确定试验,经单因素和正交试验,确定最佳护色剂配方为:柠檬酸0.15%,VC0.04%,EDTA-2Na0.030%;然后,针对影响板栗饮料稳定性的主要因素进行正交试验研究... 针对板栗饮料加工中防褐变和提高稳定性问题进行研究,对影响褐变的主要因素护色剂进行确定试验,经单因素和正交试验,确定最佳护色剂配方为:柠檬酸0.15%,VC0.04%,EDTA-2Na0.030%;然后,针对影响板栗饮料稳定性的主要因素进行正交试验研究,确定最优化工艺参数为:CMC0.1%,黄原胶0.05%,糖浓度10%,板栗浆浓度10%。 展开更多

关键词 板栗饮料 褐变 护色 稳定性

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发酵肉制品中乳酸菌菌种筛选研究 被引量：21

3

作者 刘丽莉 杨协力 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期229-231,共3页

为筛选用于发酵肉制品的合适乳酸菌菌种,进行了耐盐性试验、耐亚硝酸盐试验、蛋白质分解活性试验、脂肪分解活性试验、菌株的致死温度确定试验。结果表明植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和发酵... 为筛选用于发酵肉制品的合适乳酸菌菌种,进行了耐盐性试验、耐亚硝酸盐试验、蛋白质分解活性试验、脂肪分解活性试验、菌株的致死温度确定试验。结果表明植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)三菌株完全符合肉制品发酵菌剂要求,而菌株间拮抗作用试验表明植物乳杆菌和干酪乳杆菌两菌株可以作为发酵肉制品的混合菌剂。 展开更多

关键词 发酵肉制品 乳酸菌 筛选

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畜禽骨骼开发利用的研究进展 被引量：16

4

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《肉类工业》 2008年第9期50-53,共4页

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但目前对于畜禽骨的开发利用局限性较大。针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,重点对全骨产品和骨提取物产品进行了简介,全骨产品主要包括:骨泥和骨粉产品;而骨提... 我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但目前对于畜禽骨的开发利用局限性较大。针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,重点对全骨产品和骨提取物产品进行了简介,全骨产品主要包括:骨泥和骨粉产品;而骨提取物包括畜禽骨蛋白质的开发、骨脂肪的提取,对骨钙的利用,以及对骨中其他成分的利用。 展开更多

关键词 畜禽骨骼 骨产品 胶原蛋白 胶原多肽

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模糊数学在发酵烤肠感官质量评价中的应用 被引量：15

5

作者 刘丽莉 杨协力 《河南科技大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第6期79-82,共4页

利用模糊数学理论对采用两种乳酸菌（植物乳杆菌Lp和干酪乳杆菌Ld）不同配比生产的三种发酵烤肠的感官质量进行了综合评定，评价指标为外观、组织状态和风味，其权重分别为20％、30％、50％；质量分为7个等级，对应分数为7分-1分。评定... 利用模糊数学理论对采用两种乳酸菌（植物乳杆菌Lp和干酪乳杆菌Ld）不同配比生产的三种发酵烤肠的感官质量进行了综合评定，评价指标为外观、组织状态和风味，其权重分别为20％、30％、50％；质量分为7个等级，对应分数为7分-1分。评定的排列顺序为：Lp＋Ld〉Lp〉Ld。此种方法综合考虑了所有的评定因素，克服了评定时人为因素的影响，从而获得比较客观的结论。 展开更多

关键词 模糊数学 发酵烤肠 乳酸菌

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高压卤蛋加工工艺优化及其品质变化 被引量：11

6

作者 刘丽莉 杨协力 +2 位作者 康怀彬 朱冰清 孙悦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期312-315,328,共5页

探讨了采用新型高压卤制方法加工卤蛋的最佳工艺,并对其加工后特性的变化进行研究。以感官评分为指标,进行了三因素三水平的正交实验,确定了最佳加工工艺参数为:食盐浓度4%,高压卤制时间10min,腌制时间24h。在最佳加工工艺条件下,测定... 探讨了采用新型高压卤制方法加工卤蛋的最佳工艺,并对其加工后特性的变化进行研究。以感官评分为指标,进行了三因素三水平的正交实验,确定了最佳加工工艺参数为:食盐浓度4%,高压卤制时间10min,腌制时间24h。在最佳加工工艺条件下,测定卤制及腌制过程中蛋黄和蛋白中NaCl浓度的动态变化,表明在卤制过程中蛋黄食盐浓度变化不大,蛋白变化较大,而卤制过程中则相反。通过对卤制过程中色差的变化,表明25min后蛋黄的照度变化△L增加14.47,其总色差△E呈现出一定的波动性;而蛋白在25min后照度变化△L下降55.94,其总色差△E呈现持续增大。 展开更多

关键词 鸡蛋 高压卤制 腌制 NaCl浓度 色差

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DSC在食品加工与贮藏中的应用及发展趋势 被引量：11

7

作者 杨协力 朱文学 刘丽莉 《保鲜与加工》 CAS 2008年第4期1-4,共4页

介绍了DSC热分析仪的原理与性能,DSC测定玻璃化转变温度,以及在食品中淀粉、蛋白质、脂类等方面的应用,并对其在食品研究中的发展趋势进行了展望。

关键词 DSC 玻璃化 玻璃化转变温度 淀粉 应用

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发酵香肠发酵特性的研究 被引量：7

8

作者 刘丽莉 刘海涛 杨协力 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期224-228,共5页

首先确定采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、清酒乳杆菌（Lactobacillus sake）啤酒酵母菌（beer saccharomycete）混合接种最佳发酵温度；然后通过正交试验确立最佳发酵工艺参数为：发酵菌剂采用植物乳杆菌、清酒乳杆菌和啤... 首先确定采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、清酒乳杆菌（Lactobacillus sake）啤酒酵母菌（beer saccharomycete）混合接种最佳发酵温度；然后通过正交试验确立最佳发酵工艺参数为：发酵菌剂采用植物乳杆菌、清酒乳杆菌和啤酒酵母菌之比为3：3：4，接种量1％（1．1×10^8～1．2×10^8cfu／mL），白糖质量分数为1％，食盐质量分数为2％，发酵温度为30℃，发酵时间为18h左右。最后从感官指标、理化指标和微生物指标几个方面比较研究发酵香肠的优势。 展开更多

关键词 乳酸杆菌 发酵 发酵香肠 接种 啤酒酵母菌

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超高压技术在肉制品加工中的应用 被引量：7

9

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《肉类工业》 2008年第4期13-16,共4页

针对超高压技术的特点,介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用,并对超高压技术在肉制品中应用前景进行了展望。

关键词 超高压技术 杀菌 肉制品 应用

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非生物性因素对乳酸链球菌素抗菌活性的影响 被引量：7

10

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期46-49,共4页

为了研究乳酸链球菌素(nisin)的抗菌活性,采用金黄色葡萄球菌为实验培养菌种,分别研究了不同的酸溶液(乙酸、硝酸、盐酸、柠檬酸)、不同的金属离子(Zn2+、K+、Fe3+、Cu2+)、不同的离子强度(以Na+的离子强度:0、0.2、0.4、0.6、0.8mol/L... 为了研究乳酸链球菌素(nisin)的抗菌活性,采用金黄色葡萄球菌为实验培养菌种,分别研究了不同的酸溶液(乙酸、硝酸、盐酸、柠檬酸)、不同的金属离子(Zn2+、K+、Fe3+、Cu2+)、不同的离子强度(以Na+的离子强度:0、0.2、0.4、0.6、0.8mol/L)和不同的pH值(4.0、4.5、5.0、5.5、6.0)等非生物性因素对Nisin抗菌活性的影响。实验结果表明,乙酸对Nisin的抗菌活性的提高效果最佳;加入金属离子会提高Nisin的抗菌活性,其中K+的促进作用最强;离子强度的增加对Nisin的抗菌活性有很大的提高;Nisin在pH4.0的酸性环境中抗菌活性最好。 展开更多

关键词 NISIN 非生物性因素 抗菌活性 金黄色葡萄球菌

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儿茶素与卵黄免疫球蛋白互作的多重光谱分析及抑菌性变化 被引量：5

11

作者 张孟军 刘丽莉 +2 位作者 杨协力 郭净芳 王浩阳 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2022年第7期2297-2303,共7页

鸡卵黄免疫球蛋白作为新生代抗体,具有安全、性质稳定且无药物残留等特点,对多种病原微生物具有抑制作用,是抗生素最理想的替代品之一。但生产成本较高,易被蛋白酶分解导致抑菌活性降低,在一定程度上限制了其大规模应用。因此,通过改性... 鸡卵黄免疫球蛋白作为新生代抗体,具有安全、性质稳定且无药物残留等特点,对多种病原微生物具有抑制作用,是抗生素最理想的替代品之一。但生产成本较高,易被蛋白酶分解导致抑菌活性降低,在一定程度上限制了其大规模应用。因此,通过改性方式提升其经济效益及生物可利用度具有重要的意义。将儿茶素与鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)进行相互作用并制备其复合物,为提升鸡卵黄免疫球蛋白的抑菌性能制备更加安全高效的抑菌剂提供支持。利用紫外-可见光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱研究儿茶素与鸡卵黄免疫球蛋白的互作机制,并以鸡卵黄免疫球蛋白及鸡卵黄免疫球蛋白与儿茶素的混合物为对照,研究鸡卵黄免疫球蛋白-儿茶素复合物的抑菌性能。随着儿茶素浓度的增加,鸡卵黄免疫球蛋白的紫外可见吸收峰逐渐升高并发生蓝移;儿茶素对鸡卵黄免疫球蛋白的荧光猝灭类型主要为静态猝灭,二者结合形成结合位点数接近于1的复合物,作用力类型为范德华力和氢键;相较于鸡卵黄免疫球蛋白,复合物二级结构中β-折叠、β-转角含量无明显变化,α-螺旋含量升高、无规卷曲含量降低,表明儿茶素的引入使蛋白质构象发生变化;相较于鸡卵黄免疫球蛋白与混合物,复合物对金黄色葡萄球菌抑菌率平均分别提高了135.8%和9.95%,在浓度大于0.05 mg·mL^(-1)时对大肠杆菌抑菌率分别平均提高了15.74%和13.27%。儿茶素与鸡卵黄免疫球蛋白能够相互作用形成复合物,相较于鸡卵黄免疫球蛋白与混合物,复合物表现出较优的抑菌性能。该研究有助于了解儿茶素对鸡卵黄免疫球蛋白结构及功能的影响,可为制备更加安全高效的抗生素替代品及其在食品加工过程中的性质变化提供理论指导。 展开更多

关键词 儿茶素 鸡卵黄免疫球蛋白 相互作用 光谱分析 抑菌

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河南省本科高校课程思政样板课食品工艺学的建设与实践——以河南科技大学为例

12

作者 杨协力 刘丽莉 +2 位作者 程伟伟 贺家亮 肖枫 《中国食品》 2024年第2期13-15,共3页

河南科技大学的食品工艺学课程自1983年创立以来,经过40年的发展,成功获得了校级和省级精品课程的评定,2018年被评为“国家精品在线开放课程”,2021年先后被授予“国家级线上一流本科课程”“河南省混合式一流课程”和“河南省课程思政... 河南科技大学的食品工艺学课程自1983年创立以来,经过40年的发展,成功获得了校级和省级精品课程的评定,2018年被评为“国家精品在线开放课程”,2021年先后被授予“国家级线上一流本科课程”“河南省混合式一流课程”和“河南省课程思政样板课”等称号,同时获得“河南省教育信息化创新应用一等奖”。 展开更多

关键词 课程思政 本科高校 食品工艺学 本科课程 河南科技大学 信息化创新 省级精品课程 建设与实践

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NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋卵白蛋白凝胶特性的影响

13

作者 吴彤 刘丽莉 +4 位作者 杨协力 苏克楠 张潇丹 程伟伟 丁玥 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期93-100,共8页

为了探究NaCl和茶多酚(TP)对碱诱导卵白蛋白(OVA)凝胶的作用,本研究以OVA为主要原料,以未添加NaCl和TP组为空白对照(CK),分析单独添加NaCl或TP以及两者组合对碱诱导OVA凝胶理化特性和结构特性的影响。结果表明,与CK相比,NaCl、TP以及两... 为了探究NaCl和茶多酚(TP)对碱诱导卵白蛋白(OVA)凝胶的作用,本研究以OVA为主要原料,以未添加NaCl和TP组为空白对照(CK),分析单独添加NaCl或TP以及两者组合对碱诱导OVA凝胶理化特性和结构特性的影响。结果表明,与CK相比,NaCl、TP以及两者混合添加组pH值分别降低了1.17%、1.34%和4.02%(P<0.05);Zeta电位绝对值从24.91 mV分别变化至10.81、31.71和32.68 mV;4组样品中TP组凝胶强度最大,NaCl组硬度增加了10.18%(P<0.05),TP组的弹性增加了9.30%;3组凝胶样品的弛豫时间均向短弛豫方向移动;NaCl组和TP组的α-螺旋和β-转角含量下降,β-折叠含量上升;NaCl和TP均能使碱诱导OVA凝胶的结构更加致密;NaCl组的荧光峰强度最大。本研究结果为鸡蛋皮蛋凝胶形成机制研究提供了理论基础,并为拓宽OVA的应用领域提供了重要信息。 展开更多

关键词 卵白蛋白 凝胶特性 茶多酚 氢氧化钠 氯化钠

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没食子酸改性酶解-糖基化胶原蛋白-壳聚糖复合膜的制备及表征

14

作者 卢玉婷 刘丽莉 +3 位作者 杨协力 吴彤 苏克楠 程伟伟 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1308-1315,共8页

为改善猪皮胶原蛋白(PC)可食性膜的机械性能、耐热性和疏水性较差等问题,本研究将猪皮胶原蛋白进行酶解-糖基化改性处理制备出糖基化胶原蛋白(HG-PC)可食性膜,然后通过没食子酸(GA)对糖基化胶原蛋白膜改性制备复合膜(GA-HG-PC膜)。对比... 为改善猪皮胶原蛋白(PC)可食性膜的机械性能、耐热性和疏水性较差等问题,本研究将猪皮胶原蛋白进行酶解-糖基化改性处理制备出糖基化胶原蛋白(HG-PC)可食性膜,然后通过没食子酸(GA)对糖基化胶原蛋白膜改性制备复合膜(GA-HG-PC膜)。对比分析PC膜、HG-PC膜和GA-HG-PC膜的机械性能、持水性、水蒸气透过率、颜色、热稳定性及抗氧化性,并通过傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜表征薄膜结构、纳米粒度及Zeta电位仪测定膜液的粒径和电位。结果表明,GA-HG-PC膜的抗拉强度、断裂伸长率分别较PC膜和HG-PC膜提高121.57%、19.00个百分点和91.52%、14.16个百分点;其水蒸气透过率较PC膜和HG-PC膜下降,耐水性显著改善(P<0.05);GA-HG-PC膜的颜色比PC膜和HG-PC膜更深,透明度下降,热稳定性提高;此外,GA-HG-PC膜的内部结构更加稳定,氢键作用力较强,成膜溶液稳定性提高,其1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除率分别较HG-PC膜和PC膜增加10.49和18.26个百分点(P<0.05)。本研究可为改善PC膜的功能特性提供新思路,拓展其在果蔬、水产品、肉制品及烘焙食品等领域的应用,对开发新型可食性蛋白膜具有一定意义。 展开更多

关键词 胶原蛋白 没食子酸 复合膜 酶解 糖基化

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新工科背景下食品类专业硕士培养方式的研究与实践——以河南科技大学食品加工与安全专业为例

15

作者 刘丽莉 杨协力 +3 位作者 罗磊 于慧春 唐浩国 李芳 《农产品加工》 2024年第14期133-136,共4页

目前,我国未能形成具体的、适合专业硕士的培养方式,不能满足社会对复合型、高层次、应用型人才的需求,构建符合现代发展需求的专业学位研究生培养方式势在必行。以河南科技大学食品加工与安全专业为例,针对新工科背景下专业硕士的培养... 目前,我国未能形成具体的、适合专业硕士的培养方式,不能满足社会对复合型、高层次、应用型人才的需求,构建符合现代发展需求的专业学位研究生培养方式势在必行。以河南科技大学食品加工与安全专业为例,针对新工科背景下专业硕士的培养方式,从思政教育与专业课程融合、加强顶层设计、完善导师教学和考核制度、扩展专业知识、加强理论与实践结合等多个方面进行探讨。 展开更多

关键词 新工科 食品专业 专业硕士 培养方式 教育改革

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产骨胶原蛋白酶菌种的筛选与鉴定 被引量：6

16

作者 刘丽莉 杨协力 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期917-923,共7页

从堆积骨骼的土样中经初筛、复筛和牛骨粉发酵实验,筛选出高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL13(酶活36.80±1.93U/mL)。经形态学观察、生理生化特性、16SrDNA序列分析和傅里叶红外测定细胞结构,鉴定该菌株为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)... 从堆积骨骼的土样中经初筛、复筛和牛骨粉发酵实验,筛选出高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL13(酶活36.80±1.93U/mL)。经形态学观察、生理生化特性、16SrDNA序列分析和傅里叶红外测定细胞结构,鉴定该菌株为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),并经牛骨胶原蛋白的酶解对比实验表明,MBL13所产的酶酶解骨胶原蛋白的能力强于标准品骨胶原酶I型(美国)。由于酶解后产生的多肽条带并不是连续的,说明发酵液中的胶原蛋白酶对牛骨胶原蛋白的酶解具有特定的酶切位点。 展开更多

关键词 蜡样芽孢杆菌 骨胶原蛋白酶 分离 鉴定

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“互联网+”模式下食品专业一流本科课程对大学生创新创业实践问题的研究 被引量：4

17

作者 刘丽莉 郭净芳 +3 位作者 杨协力 徐云凤 程伟伟 康怀彬 《农产品加工》 2022年第8期102-104,107,共4页

高校对大学生进行创新创业教育可以培养大学生的实践能力,对解决大学生的就业问题有着十分重要的作用。“互联网+”的快速发展实现了大学生与职业之间的有效对接,为大学生学习创新创业知识、更好地适应就业形势提供了有利的条件。高校... 高校对大学生进行创新创业教育可以培养大学生的实践能力,对解决大学生的就业问题有着十分重要的作用。“互联网+”的快速发展实现了大学生与职业之间的有效对接,为大学生学习创新创业知识、更好地适应就业形势提供了有利的条件。高校要充分利用互联网平台,发挥其育人功能,致力于更好地解决大学生的创新创业实践问题。就“互联网+”模式下食品专业一流本科课程对大学生创新创业实践这一课题进行研究,以期为高校在大学生创新创业方面的教学提供必要的理论支撑。 展开更多

关键词 互联网+ 大学生 一流本科课程 创新创业 实践

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产骨胶原蛋白酶菌的筛选及发酵条件优化的研究 被引量：5

18

作者 刘丽莉 马美湖 杨协力 《肉类工业》 2009年第8期34-38,共5页

经初筛和复筛从骨骼厂土样中筛选出高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL1,针对其产酶的最佳菌龄和发酵条件进行优化研究。结果表明,最佳接种菌的种龄选用培养24h,接种量为5%,起始pH值为7.0,150ml三角瓶最佳装液量20ml,发酵温度32℃。且在优化后... 经初筛和复筛从骨骼厂土样中筛选出高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL1,针对其产酶的最佳菌龄和发酵条件进行优化研究。结果表明,最佳接种菌的种龄选用培养24h,接种量为5%,起始pH值为7.0,150ml三角瓶最佳装液量20ml,发酵温度32℃。且在优化后的发酵条件下,该菌产酶酶活较优化前酶活提高了35%,达到49.83U/ml。 展开更多

关键词 骨胶原蛋白酶 筛选 发酵条件 优化

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酶解鸡骨制备鸡味香精的研究 被引量：3

19

作者 刘丽莉 康怀彬 +2 位作者 杨协力 段续 杨巧云 《肉类工业》 2014年第10期44-48,16,共6页

针对采用胃蛋白酶酶解鸡骨制备多肽液,进而将其与还原糖进行美拉德反应产香制备鸡骨香精的研究。通过实验确定了胃蛋白酶酶解鸡骨最佳的工艺条件为∶用酶量(E/S)4 500u/g,底物浓度9.5%,温度37℃,pH值1.8,酶解时间7h,此条件下,水解度为28... 针对采用胃蛋白酶酶解鸡骨制备多肽液,进而将其与还原糖进行美拉德反应产香制备鸡骨香精的研究。通过实验确定了胃蛋白酶酶解鸡骨最佳的工艺条件为∶用酶量(E/S)4 500u/g,底物浓度9.5%,温度37℃,pH值1.8,酶解时间7h,此条件下,水解度为28.6%;确定最佳的美拉德反应条件为∶酶解液(多肽浓度为30%)与0.35g还原糖(乳糖∶葡萄糖为1∶2.75)在pH值8.7,温度85℃的条件下反应53min,制得的肉味香精基料最好,将基料与卤汁按4∶1的配比调香时制得的香精最好。 展开更多

关键词 鸡骨 胃蛋白酶 酶解 美拉德反应 鸡味香精

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大学生创新意识培养在食品加工实践教学中发展模式的研究 被引量：3

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作者 刘丽莉 康怀彬 +1 位作者 杨协力 于慧春 《农产品加工》 2017年第7期74-78,共5页

创建适合于食品加工专业大学生创新能力培养的实践教学新模式,是培养和提高大学生创新能力的关键。为转变教育观念,遵循以人为本的培养宗旨,结合学生整体性与主体性的教育教学观念和原则。以食品加工专业大学生创新能力的培养意义和途... 创建适合于食品加工专业大学生创新能力培养的实践教学新模式,是培养和提高大学生创新能力的关键。为转变教育观念,遵循以人为本的培养宗旨,结合学生整体性与主体性的教育教学观念和原则。以食品加工专业大学生创新能力的培养意义和途径为基础,深入阐述了河南科技大学食品与生物工程学院食品加工专业实践教学发展模式的改革成果,达到优化现有高校主要培养模式,培养在校大学生的创新意识,进而提升学生的自我创新能力和技能,为其他各级高校对创新人才的培养、教学管理改革提供借鉴参考。 展开更多

关键词 食品加工 创新意识 实验教学 发展模式

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