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贮藏因素对核桃脂肪酶活性与油脂酸价的影响 被引量：61
1
作者 郝利平 杨剑婷 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期170-172,共3页
试验采用不同的贮藏方法,针对影响核桃脂肪酶活性与油脂酸价因素进行了分析研究。发现核桃的水分含量、核桃贮藏温度对核桃的脂肪酶活性影响显著,核桃品种、核桃的水分含量、核桃贮藏形态及贮藏温度等条件对核桃的酸价有明显的影响,脂... 试验采用不同的贮藏方法,针对影响核桃脂肪酶活性与油脂酸价因素进行了分析研究。发现核桃的水分含量、核桃贮藏温度对核桃的脂肪酶活性影响显著,核桃品种、核桃的水分含量、核桃贮藏形态及贮藏温度等条件对核桃的酸价有明显的影响,脂肪酶活性高时核桃油脂的酸价升高的速度快。核桃酸价超过7.5时酸败严重,核桃仁变色、变味。 展开更多
关键词 核桃 脂肪酶活性 酸价 贮藏条件
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关于引起核桃中油脂哈败因素的研究初探 被引量：55
2
作者 杨剑婷 郝利平 《山西农业大学学报》 CAS 2001年第3期271-273,共3页
对不同品种、不同含水量、不同贮期、裸仁与否的核桃中油脂的哈败作了测定。结果表明 :氧气与水分是影响核桃油脂哈败的重要因素 ,冷暗贮藏的环境中 ,裸露桃仁比有壳桃仁哈败重 ,短贮期内 ,水分低的比水分高的哈败重。
关键词 核桃 油脂 哈败
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白果蛋白质提取及SDS-PAGE分析 被引量：32
3
作者 李莹莹 吴彩娥 +3 位作者 杨剑婷 贾韶千 徐文斌 彭方仁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期36-40,共5页
以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:经... 以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:经过冷冻干燥处理的白果采用Tris-HCl提取法获得的白果蛋白含量较高;Tris-HCl法提取白果蛋白的最佳工艺为pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl溶液、料液比1:20(g/mL)、提取时间4h,白果蛋白质的提取率达到75.01%。白果蛋白SDS-PAGE分析表明,白果蛋白中约含13条亚基,主要为21kD和32kD的两种亚基,白果蛋白的亚基主要集中在31～100kD,占亚基总数的77%。 展开更多
关键词 白果 蛋白质 提取 SDS-PAGE
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青钱柳叶总黄酮超声辅助提取工艺优化 被引量：29
4
作者 冯宗帅 吴彩娥 +3 位作者 方升佐 杨万霞 杨剑婷 李婷婷 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期130-134,75,共6页
为研究以乙醇为溶剂超声波辅助提取青钱柳叶总黄酮的工艺,在单因素试验的基础上,采用四因素二次回归正交旋转组合设计,以液料比、超声处理时间、超声功率、溶剂体积分数为考察因素,优选了超声波辅助提取青钱柳叶总黄酮的最佳工艺。结果... 为研究以乙醇为溶剂超声波辅助提取青钱柳叶总黄酮的工艺,在单因素试验的基础上,采用四因素二次回归正交旋转组合设计,以液料比、超声处理时间、超声功率、溶剂体积分数为考察因素,优选了超声波辅助提取青钱柳叶总黄酮的最佳工艺。结果表明各因素对提取率的影响大小依次为:超声处理时间、溶剂体积分数、液料比、超声功率。最佳工艺条件为液料比55 mL/g,超声处理时间34 min,超声功率720 W,溶剂体积分数60%,在此最佳条件下,总黄酮的得率为86.63%,优化工艺稳定,提取率也较高,试验验证结果与模型预测值相符。 展开更多
关键词 青钱柳叶 总黄酮 超声 提取
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气调小包装对去壳茭白品质的影响 被引量：24
5
作者 郜海燕 杨剑婷 +1 位作者 陈杭君 陈文煊 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期1990-1994,共5页
研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响。结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%。气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照。气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质... 研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响。结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%。气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照。气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加。在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49 d。 展开更多
关键词 茭白 去壳 气调贮藏 品质 贮藏期 POD活性 贮藏保鲜 高二氧化碳 鲜品 影响
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减压贮藏条件下水蜜桃生理生化指标的变化 被引量：19
6
作者 陈文烜 郜海燕 +2 位作者 陈杭君 周拥军 杨剑婷 《保鲜与加工》 CAS 2004年第6期16-18,共3页
对水蜜桃在(0±0.5)℃,不同减压条件下生理生化的变化进行研究。结果表明,减压贮藏可以显著地降低水蜜桃贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖,显著地延缓果实褐变。较适宜的贮藏压力为50～60kPa... 对水蜜桃在(0±0.5)℃,不同减压条件下生理生化的变化进行研究。结果表明,减压贮藏可以显著地降低水蜜桃贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖,显著地延缓果实褐变。较适宜的贮藏压力为50～60kPa,过低的分压会在贮藏后期对果实产生伤害。 展开更多
关键词 水蛮桃 减压贮藏 生理生化指标
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白果致过敏成分及其致敏机理研究进展 被引量：21
7
作者 杨剑婷 吴彩娥 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第6期282-286,共5页
为了明确目前银杏致敏成分及其致敏机理的研究进展,分析了国内外关于白果致敏方面的研究报告文献资料。普遍认为引起白果过敏的主要物质是银杏酚酸类物质(也称烷基酚类化合物),也有报道MAP(4-0-Methylpyridoxine)是主要致毒物质,树生坚... 为了明确目前银杏致敏成分及其致敏机理的研究进展,分析了国内外关于白果致敏方面的研究报告文献资料。普遍认为引起白果过敏的主要物质是银杏酚酸类物质(也称烷基酚类化合物),也有报道MAP(4-0-Methylpyridoxine)是主要致毒物质,树生坚果种子的贮藏蛋白致敏性较为普遍;致敏机理可能是抑制酶活性、细胞毒性、变态反应等;白果中的贮藏蛋白可能具有致敏性。 展开更多
关键词 白果 过敏 致敏机理
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滁菊总黄酮对大鼠急性心肌缺血保护作用的实验研究 被引量：19
8
作者 俞浩 周国梁 +2 位作者 刘汉珍 周金星 杨剑婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期352-354,358,共4页
目的:观察滁菊总黄酮对大鼠急性心肌缺血的保护作用。方法:采用结扎冠状动脉左前降支复制急性心肌缺血大鼠模型,观察滁菊总黄酮对急性心肌缺血大鼠Ⅱ导联心电图J点、心肌梗死范围、血清肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(S... 目的:观察滁菊总黄酮对大鼠急性心肌缺血的保护作用。方法:采用结扎冠状动脉左前降支复制急性心肌缺血大鼠模型,观察滁菊总黄酮对急性心肌缺血大鼠Ⅱ导联心电图J点、心肌梗死范围、血清肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)、血栓素(TXB2)、6-酮-前列环素(6-Keto-PGF1α)含量的影响。结果:滁菊总黄酮能够明显抑制AMI大鼠心电图J点抬高,减小心肌梗死范围,升高血清中SOD活性和6-Keto-PGF1α含量,降低血清CK、LDH活性及MDA、TXB2含量,与模型组比较具有显著性差异(p<0.05或p<0.01)。结论:滁菊总黄酮对大鼠急性心肌缺血有保护作用。 展开更多
关键词 滁菊总黄酮 大鼠 急性心肌缺血 脂质过氧化 血小板功能
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1-MCP处理对翠冠梨贮藏效果的影响 被引量：17
9
作者 周拥军 郜海燕 +3 位作者 陈文煊 陈杭君 毛金林 杨剑婷 《浙江农业学报》 CSCD 2006年第2期121-124,共4页
关键词 1-MCP 翠冠梨 贮藏
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抗辐射剂的研究现状(文献综述) 被引量：13
10
作者 吴红星 杨剑婷 《放射免疫学杂志》 CAS 2005年第1期58-60,共3页
关键词 抗辐射剂 研究现状 文献综述 自由基
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滁菊总黄酮提取纯化工艺研究 被引量：16
11
作者 俞浩 毛斌斌 +3 位作者 刘汉珍 周国梁 张孝林 杨剑婷 《安徽科技学院学报》 2012年第6期38-43,共6页
目的:优选滁菊总黄酮提取纯化工艺条件。方法:以滁菊总黄酮含量为考察指标,采用正交试验设计法优选滁菊总黄酮提取的工艺条件;比较D-101型大孔树脂优选滁菊总黄酮纯化的工艺条件。结果:最佳提取工艺条件为70%乙醇,料液比1∶20,提取时间... 目的:优选滁菊总黄酮提取纯化工艺条件。方法:以滁菊总黄酮含量为考察指标,采用正交试验设计法优选滁菊总黄酮提取的工艺条件;比较D-101型大孔树脂优选滁菊总黄酮纯化的工艺条件。结果:最佳提取工艺条件为70%乙醇,料液比1∶20,提取时间为1.5h,提取温度为60℃;最佳纯化工艺条件为上样液浓度29.75mg/mL,70%乙醇为洗脱剂,流速1BV/h,洗脱剂用量120mL。结论:本方法可以作为滁菊总黄酮提取和纯化的工艺条件。 展开更多
关键词 滁菊 总黄酮 正交试验设计法 D-101型大孔树脂
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枸杞中黄酮类化合物纯化工艺的研究 被引量：14
12
作者 贾韶千 吴彩娥 +1 位作者 杨剑婷 李婷婷 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期85-88,共4页
采用静态吸附法筛选适合纯化枸杞黄酮类化合物的大孔树脂,并优化其动态吸附纯化工艺。静态吸附纯化试验表明:供试4种大孔树脂中,HPD-100对枸杞中黄酮类化合物吸附量最高,解吸率达到82.15%。动态吸附纯化试验表明:上样浓度为5.0mg/mL、... 采用静态吸附法筛选适合纯化枸杞黄酮类化合物的大孔树脂,并优化其动态吸附纯化工艺。静态吸附纯化试验表明:供试4种大孔树脂中,HPD-100对枸杞中黄酮类化合物吸附量最高,解吸率达到82.15%。动态吸附纯化试验表明:上样浓度为5.0mg/mL、上样流速为2.0mL/min、洗脱液乙醇质量分数为50%、洗脱速度为1.5mL/min时,枸杞总黄酮的纯度为78.53%,回收率达71.35%。 展开更多
关键词 枸杞 黄酮类化合物 大孔树脂 纯化
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大豆品种对卤水豆腐和内酯豆腐加工特性的影响 被引量：13
13
作者 杨剑婷 李孟良 +2 位作者 徐晴 胡象方 张冬冬 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第7期145-150,213,共7页
以中黄13、小金黄、黑豆一号、东农53、五河野生大豆(新、陈)等不同品种的豆子为原料,根据卤水豆腐和内酯豆腐制作的基本工艺加工豆腐,以盐卤和葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,利用感官评分、TPA质构分析、产率和营养素等指标,分析不同品种... 以中黄13、小金黄、黑豆一号、东农53、五河野生大豆(新、陈)等不同品种的豆子为原料,根据卤水豆腐和内酯豆腐制作的基本工艺加工豆腐,以盐卤和葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,利用感官评分、TPA质构分析、产率和营养素等指标,分析不同品种大豆对卤水豆腐和内酯豆腐加工特性的影响。结果表明,不同种类豆子加工两种豆腐的感官评分和质构分析结果差异均达极显著水平(p<0.01),其中中黄13、小金黄、黑豆一号的感官评分和质构结果较高;五河野生大豆的卤水豆腐结构较为松散,而五河野生大豆(陈)内酯豆腐不能成型;结合产率、蛋白质和脂肪含量,综合分析得出小金黄、中黄13、黑豆一号这三个品种比较适合加工卤水豆腐;小金黄和黑豆一号比较适合加工内酯豆腐。 展开更多
关键词 大豆品种 卤水豆腐 内酯豆腐 TPA质构分析
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银杏花粉粗多糖脱色工艺研究 被引量：12
14
作者 郝功元 吴彩娥 +2 位作者 杨剑婷 贾韶千 徐文斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期136-139,共4页
为优选银杏花粉粗多糖的脱色材料,以多糖保留率和脱色率为考察指标,通过比较聚酰胺、树脂、粉末活性炭和颗粒活性炭四种不同的脱色剂的脱色效果,选择一种较好的脱色剂进行单因素和正交试验。结果表明:颗粒活性炭优于其他3种脱色剂,通过... 为优选银杏花粉粗多糖的脱色材料,以多糖保留率和脱色率为考察指标,通过比较聚酰胺、树脂、粉末活性炭和颗粒活性炭四种不同的脱色剂的脱色效果,选择一种较好的脱色剂进行单因素和正交试验。结果表明:颗粒活性炭优于其他3种脱色剂,通过正交试验法研究脱色条件,颗粒活性炭脱色最佳工艺参数为脱色时间4h、脱色温度50℃、脱色剂用量0.15g/ml。 展开更多
关键词 银杏花粉 脱色 颗粒活性炭
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盐胁迫对发芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白组分变化的影响 被引量：13
15
作者 陈春旭 王利勤 +3 位作者 郭元新 丁志刚 杨剑婷 夏定胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期87-92,共6页
为给盐胁迫处理发芽糙米的营养价值评价和产品开发提供科学依据,以南粳46稻米为原料,探讨在盐胁迫处理下发芽糙米中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量、谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活力、呼吸速率等生理指标和... 为给盐胁迫处理发芽糙米的营养价值评价和产品开发提供科学依据,以南粳46稻米为原料,探讨在盐胁迫处理下发芽糙米中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量、谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活力、呼吸速率等生理指标和4种蛋白质组成的变化规律。结果表明:相对正常发芽,盐胁迫使糙米芽体生长迟缓,呼吸速率增大。盐胁迫糙米发芽3 d,GABA含量和GAD活力均达到最高,分别为121.714 9 mg/100 g mf和5.784 5 U/g mf。正常及盐胁迫发芽条件下糙米清蛋白含量变化趋势一致,均为先减少后增加再减少;与正常发芽球蛋白含量逐渐降低不同,盐胁迫发芽糙米球蛋白含量先增加后减少;醇溶蛋白含量在盐胁迫条件下基本不变;糙米谷蛋白在正常及盐胁迫发芽条件下含量变化趋势一致,均为先增加再减小。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明,在发芽过程中,大分子质量的蛋白亚基降解为小分子质量的亚基,供生理活动之需。发芽至2 d主要降解清蛋白中28.6、58.7 k 的亚基和球蛋白中的24.4、40.0 kDa的亚基;发芽至3 d,谷蛋白开始积累,但主要亚基组成变化不明显。醇溶蛋白主要降解的亚基为含量较少的分子质量为15.8 kDa的亚基。 展开更多
关键词 发芽糙米 盐胁迫 Γ-氨基丁酸 蛋白组分
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模糊数学感官评价法优化紫薯黑麦饼干加工工艺 被引量：13
16
作者 翟立公 胡旭红 +3 位作者 王战伟 杨剑婷 栗兰杰 王俊颖 《现代食品》 2019年第13期65-71,共7页
本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重... 本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重集K=(外观色泽0.21,组织结构0.22,口感0.3,风味0.27);最优条件组合为:紫薯粉40g、乳粉5g、黄油20g、木糖醇19g、烘烤温度为195℃且烘烤时间为9min。 展开更多
关键词 黑麦 紫薯 酥性饼干 模糊数学感官评价法 TPA
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不同蔬菜热烫对维生素C的影响 被引量：11
17
作者 吴晓伟 杨剑婷 王俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期238-240,共3页
对黄瓜、菠菜、藕、蒜苔四种新鲜脆性蔬菜在不同温度、时间下进行热烫,运用2,6-二氯靛酚法测定其中的维生素C含量。结果表明:在70～100℃内,热烫温度越低,所需时间越长,而维生素C的损失越高;热烫温度升高,热烫时间缩短,维生素C损失降低... 对黄瓜、菠菜、藕、蒜苔四种新鲜脆性蔬菜在不同温度、时间下进行热烫,运用2,6-二氯靛酚法测定其中的维生素C含量。结果表明:在70～100℃内,热烫温度越低,所需时间越长,而维生素C的损失越高;热烫温度升高,热烫时间缩短,维生素C损失降低;当热烫温度过高时,维生素C的损失增加。大多数蔬菜热烫的温度为90℃,时间为40～60s时,维生素C的保存率最高。 展开更多
关键词 蔬菜 热烫 维生素C
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保鲜剂和保鲜膜处理对净菜茭白贮藏效果的影响 被引量：9
18
作者 郜海燕 杨剑婷 +3 位作者 陈杭君 毛金林 周拥军 袁亚 《浙江农业学报》 CSCD 2003年第3期181-184,共4页
试验用南方型多用途保鲜库(SMCS),在冷藏条件下,研究了不同保鲜剂和保鲜膜对净菜茭白贮藏效果的影响。结果表明,2号保鲜剂+1号保鲜膜处理的净菜茭白呼吸强度、乙烯释放量,细胞膜透性和MDA含量均低于其余3个处理,其贮藏效果最好。
关键词 净菜蒋白 保鲜剂 保鲜膜 贮藏保鲜
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白头翁皂苷调控RA模型大鼠FLS SFRP2表达 被引量：10
19
作者 缪成贵 杨剑婷 +4 位作者 何华奇 马世堂 周国梁 高敏 刘健 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1977-1981,共5页
目的:研究中药白头翁主要活性成分白头翁皂苷(pulchinenoside,PULC)对类风湿性关节炎(rheumatoid arthritis,RA)模型大鼠成纤维细胞样滑膜细胞(fibroblast-like synoviocytes,FLS)SFRP2表达的调控。方法:采用大鼠关节炎评分法和足爪肿... 目的:研究中药白头翁主要活性成分白头翁皂苷(pulchinenoside,PULC)对类风湿性关节炎(rheumatoid arthritis,RA)模型大鼠成纤维细胞样滑膜细胞(fibroblast-like synoviocytes,FLS)SFRP2表达的调控。方法:采用大鼠关节炎评分法和足爪肿胀评分法评价PULC对RA模型大鼠的治疗作用,MTT法检测PULC灌胃治疗后对FLS增殖抑制作用。RT-PCR,Westernblotting检测PULC灌胃治疗对FLS SFRP2基因表达的调控作用,对Wnt通路关键基因β-catenin,Wnt通路下游效应基因C-myc的调控作用。结果:RA模型大鼠FLS中SFRP2基因表达明显下调,经PULC灌胃治疗后,RA模型大鼠FLS中SFRP2表达上调,β-catenin和C-myc基因表达明显下调。结论:PULC通过对Wnt通路的调控抑制RA模型大鼠滑膜异常增殖。 展开更多
关键词 白头翁皂苷 类风湿性关节炎 SFRP2 WNT通路 Β-CATENIN C-MYC
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滁菊多糖对粗粮面条质构品质的影响 被引量：9
20
作者 刘勇 赵干 +1 位作者 魏敏 杨剑婷 《食品工业》 CAS 2021年第4期34-38,共5页
以小麦粉和粗粮粉为主要原料,采用质构仪和混合试验仪等技术手段,辅以特性分析和相关性分析等方法,研究了滁菊多糖添加量、苦荞粉添加量、鹰嘴豆粉添加量、绿豆粉添加量对面条品质的影响。研究表明,随着滁菊多糖添加量的增多,面条的断... 以小麦粉和粗粮粉为主要原料,采用质构仪和混合试验仪等技术手段,辅以特性分析和相关性分析等方法,研究了滁菊多糖添加量、苦荞粉添加量、鹰嘴豆粉添加量、绿豆粉添加量对面条品质的影响。研究表明,随着滁菊多糖添加量的增多,面条的断条率呈先下降后上升的趋势,烹调损失率则持续降低,弹性、咀嚼性呈先上升后下降的趋势,滁菊多糖添加量在1.50 g时感官评分呈最大值。当滁菊多糖添加量为1.50 g、绿豆粉添加量为10.00 g、鹰嘴豆粉添加量为7.50 g、苦荞粉添加量为2.50 g、高筋粉添加量为25.00 g、黄原胶添加量为3%时,粗粮面条品质达到最佳。 展开更多
关键词 面条 滁菊多糖 质构 感官评价 相关性
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