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溶菌酶测定方法的改进 被引量：37
1
作者 赵玉萍 张灏 杨严俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第1期58-59,54,共3页
简化溶菌酶测定底物制备方法,改进传统溶菌酶活力的检测方法,确定温度及读数时间等因数,确定酶活力标准曲线,得到此方法的活力检测灵敏度。
关键词 食品 杀菌剂 测定方法 酶活力 改进 溶菌酶
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葵花籽粕的综合利用 被引量：29
2
作者 高荣丽 陶冠军 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期138-140,共3页
对从葵花籽粕中提取绿原酸和葵花籽分离蛋白的制备工艺进行了研究。通过实验,获得了提取绿原酸和蛋白质的最佳工艺参数。采用50%乙醇,料液比1∶12,浸提1.5h,温度50℃,pH4.0首先提取绿原酸,然后用1mol/LNaCl溶液,料液比1∶10,时间1h,温... 对从葵花籽粕中提取绿原酸和葵花籽分离蛋白的制备工艺进行了研究。通过实验,获得了提取绿原酸和蛋白质的最佳工艺参数。采用50%乙醇,料液比1∶12,浸提1.5h,温度50℃,pH4.0首先提取绿原酸,然后用1mol/LNaCl溶液,料液比1∶10,时间1h,温度50℃,pH9.0提取葵花籽分离蛋白。 展开更多
关键词 葵花籽 葵花籽分离蛋白 绿原酸 提取
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热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响 被引量：27
3
作者 乔立文 杨新宇 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期134-137,共4页
研究了不同强度的热处理条件(处理温度61、64、67℃,处理时间2.5、3.5、4.5min)对于鸡蛋全蛋液蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:随着加热温度的升高和处理时间的延长,全蛋液蛋白质溶解度与... 研究了不同强度的热处理条件(处理温度61、64、67℃,处理时间2.5、3.5、4.5min)对于鸡蛋全蛋液蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:随着加热温度的升高和处理时间的延长,全蛋液蛋白质溶解度与泡沫稳定性不同程度的下降,而表面疏水性、表面游离巯基含量、乳化稳定性则不同程度的提高。当温度高于61℃时,全蛋液起泡性随温度升高和时间的延长而降低,同时,研究还发现热处理对于全蛋液乳化活力的影响不明显。 展开更多
关键词 全蛋液 热处理 功能性质 蛋白结构
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猪血中脱色球蛋白的制备及其功能性研究 被引量：14
4
作者 杨严俊 王荣民 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1997年第2期15-20,共6页
比较了几种拆分剂分离猪血红细胞中血红蛋白的效果，其中羧甲基淀粉（ＣＭＳ）得到最佳效果。脱色球蛋白的功能性实验证实其有良好的起泡和乳化性能，氨基酸分析显示其赖氨酸和组氨酸的含量较高，适合作为婴儿的营养强化剂。
关键词 猪血 血红蛋白 分离 脱色球蛋白 功能性
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抗大肠杆菌的IgY的分离制备及功能性测定 被引量：9
5
作者 杨严俊 马培松 +2 位作者 唐莉莉 徐榕榕 高福成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期77-79,76,共4页
以大肠杆菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）为抗原，对蛋鸡进行免疫，其ＩｇＹ的活性提高３２倍，并能有效地抑制Ｅ．ｃｏｌｉ的生长。功能性实验表明，６０℃以下，ｐＨ４以上免疫球蛋白活性基本没有损失，在低浓度胃蛋白酶存在下，仍具有较高的活性。
关键词 免疫球蛋白 分离 IGY 大肠杆菌 蛋鸡
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免疫球蛋白资源的开发及其在食品应用中的最新进展 被引量：15
6
作者 杨严俊 高福成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期66-69,共4页
关键词 免疫球蛋白 资源开发 食品添加剂 应用 进展
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酵母发酵法脱除蛋清中葡萄糖的研究 被引量：18
7
作者 曹如燕 杨严俊 徐雅琴 《四川食品与发酵》 2005年第1期23-26,共4页
脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,本文探讨了面包酵母发酵法对蛋清进行脱糖的工艺,并进一步比较了脱糖前后蛋清的性质。采用了酶-比色法精确测定葡萄糖含量,并研究了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响,确定了脱糖的优化工艺... 脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,本文探讨了面包酵母发酵法对蛋清进行脱糖的工艺,并进一步比较了脱糖前后蛋清的性质。采用了酶-比色法精确测定葡萄糖含量,并研究了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响,确定了脱糖的优化工艺条件添加0.2%即发干酵母,温度30℃,pH5.5,发酵3.5-4.5hr,脱糖率可达95%以上。脱糖后的蛋清具有更好的凝胶和起泡性质及更低的粘度。 展开更多
关键词 蛋清 酵母发酵法 干酵母 优化工艺条件 起泡性 脱除 面包酵母 制品 研究 粘度
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高效液相色谱分离纯化血管紧张素转换酶活性抑制肽 被引量：10
8
作者 杨严俊 吉川正明 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期202-205,共4页
采用分步高效液相色谱法首次从菠菜核酮糖双磷酸羧化酶(英文缩写为Rubisco)的胃蛋白酶 胰酶复合酶水解产物中分离纯化了血管紧张素转换酶(ACE)活性抑制肽。水解产物经ODS柱分离得到活性组分,这些活性组分再依次经过氨基柱(PhA)、氰基柱(... 采用分步高效液相色谱法首次从菠菜核酮糖双磷酸羧化酶(英文缩写为Rubisco)的胃蛋白酶 胰酶复合酶水解产物中分离纯化了血管紧张素转换酶(ACE)活性抑制肽。水解产物经ODS柱分离得到活性组分,这些活性组分再依次经过氨基柱(PhA)、氰基柱(CN)和硝基苯乙基柱(NPE)4种色谱柱分离后,得到4种高度纯化的、具有抑制ACE活性的多肽。经蛋白质序列自动分析仪测定,4种多肽的结构分别为MRWRD,MRW,IAYKPAG和LRIP VA。采用固相多肽合成法分别合成了这4种肽,并采用测定ACE活性抑制率的方法评价其活性大小,结果其抑制ACE活性50%的浓度值(IC50值)分别为2 1,0 6,4 2和0 38μmol/L。通过对照菠菜Rubisco的氨基酸序列,确认IAYKPAG来自于菠菜Rubisco的小亚基,而其余3种多肽则来自于菠菜Rubisco的大亚基。该法具有分离效率高、快速简单、干扰小、重现性好和不易丢失水解蛋白质中活性成分的优点。 展开更多
关键词 高效液相色谱 分离 纯化 血管紧张素转换酶 酶活性抑制肽 菠菜核酮糖双磷酸羧化酶
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高效液相色谱测定血管紧张素转换酶抑制肽的活性 被引量：11
9
作者 徐榕榕 陶冠军 +1 位作者 李进伟 杨严俊 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2005年第4期18-21,共4页
建立了高效液相色谱测定血管紧张素转换酶抑制肽活性的方法.在该色谱条件下,可通过测定由ACE水解马尿酰组氨酰亮氨酸后产生的马尿酸的量得到抑制肽的活性.方法简便快速,具有较好的重复性.采用该法测定血管紧张素转换酶抑制肽MRWRD活性... 建立了高效液相色谱测定血管紧张素转换酶抑制肽活性的方法.在该色谱条件下,可通过测定由ACE水解马尿酰组氨酰亮氨酸后产生的马尿酸的量得到抑制肽的活性.方法简便快速,具有较好的重复性.采用该法测定血管紧张素转换酶抑制肽MRWRD活性的结果与改良Cushman和Cheung法的测定结果基本一致. 展开更多
关键词 高效液相色谱 血管紧张素转换酶 马尿酰组氨酰亮氨酸
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高压脉冲电场对全蛋液杀菌的研究 被引量：14
10
作者 周媛 陈中 杨严俊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期36-38,共3页
将高压脉冲电场应用于全蛋液的杀菌,结果表明,在蛋液流动性较差,极易变性且高电导率的情况下,将接种大肠杆菌或沙门氏菌的全蛋液置于脉冲电场中进行杀菌,最佳处理工艺为脉冲电场强度17.8 kV/cm,脉冲宽度2μs,每秒400个脉冲,流速25 mL/m... 将高压脉冲电场应用于全蛋液的杀菌,结果表明,在蛋液流动性较差,极易变性且高电导率的情况下,将接种大肠杆菌或沙门氏菌的全蛋液置于脉冲电场中进行杀菌,最佳处理工艺为脉冲电场强度17.8 kV/cm,脉冲宽度2μs,每秒400个脉冲,流速25 mL/min,保持显示温度(20±2)℃,间歇处理。脉冲杀菌对微生物的致死是电场强度、脉冲宽度、处理时间、处理温度、流体性质及微生物特性综合作用的结果。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 液蛋 杀菌
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蛋黄组成成分的性质研究 被引量：16
11
作者 阎微 苏晓蓉 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期158-160,共3页
蛋黄用0.17mol/L氯化钠1∶1等重稀释后,进行冷冻离心可得到上清和沉淀两部分,对其进行了组成、蛋白质溶解度和乳化性质及颗粒形态的分析研究。电泳分析表明,上清部分主要为低密度脂蛋白和卵黄蛋白,沉淀部分主要为高密度脂蛋白和卵黄高... 蛋黄用0.17mol/L氯化钠1∶1等重稀释后,进行冷冻离心可得到上清和沉淀两部分,对其进行了组成、蛋白质溶解度和乳化性质及颗粒形态的分析研究。电泳分析表明,上清部分主要为低密度脂蛋白和卵黄蛋白,沉淀部分主要为高密度脂蛋白和卵黄高磷蛋白。这三部分随着氯化钠浓度的增大,蛋白质溶解度逐渐增大,在氯化钠浓度为0.5mol/L时,蛋黄、上清、沉淀三部分的溶解度在90%以上。在蛋白质溶解度在90%以上时,测定三部分的乳化性质,得出上清部分的乳化活性最好,沉淀部分的乳化稳定性最好。 展开更多
关键词 蛋黄 上清 沉淀 组成 乳化性
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鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取 被引量：14
12
作者 杨严俊 张亚辉 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第4期37-40,共4页
采用固定化金属螯合亲和色谱法(IMAC),从蛋清中分离和提取卵转铁蛋白(OVT).结果表明,采用均质处理蛋清液并结合硅藻土过滤澄清的预处理方法,去除了蛋清中的粘蛋白等一些影响柱分离的杂质蛋白,减轻了色谱柱的污染,延长了柱的使用寿命,从... 采用固定化金属螯合亲和色谱法(IMAC),从蛋清中分离和提取卵转铁蛋白(OVT).结果表明,采用均质处理蛋清液并结合硅藻土过滤澄清的预处理方法,去除了蛋清中的粘蛋白等一些影响柱分离的杂质蛋白,减轻了色谱柱的污染,延长了柱的使用寿命,从而降低了生产成本.SDS PAGE电泳分析显示,分离提取的OVT纯度达到96%,远高于商品OVT;电喷雾质谱分析显示,OVT的相对分子质量为76500. 展开更多
关键词 固定化金属螫合亲和色谱法 鸡蛋清 卵转铁蛋白 分离 提取
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葡萄糖氧化酶法去除蛋清中葡萄糖的工艺研究 被引量：13
13
作者 徐雅琴 杨严俊 曹如燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期55-58,共4页
脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤 ,文中采用葡萄糖氧化酶 (GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨。实验中采用酶 比色法测定葡萄糖含量 ,通过单因素试验分析了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响 ,并采用二次响应面法分析了GOD... 脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤 ,文中采用葡萄糖氧化酶 (GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨。实验中采用酶 比色法测定葡萄糖含量 ,通过单因素试验分析了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响 ,并采用二次响应面法分析了GOD和双氧水的交互作用 ,确定了GOD法脱糖的最优工艺条件为 :GOD酶制剂添加量 92 . 3g/t(蛋清 )、每小时加入 7%双氧水 3. 5 g/kg(蛋清 ) ,反应体系pH5 5～ 7 0 ,温度 2 0～ 30℃ ,反应时间 2h。在此工艺条件下脱糖率达到 95 %以上 ,可以有效防止干燥蛋白制品生产和储藏中美拉德反应的发生。另外 ,文中还进一步比较了脱糖前后蛋清的性质 ,发现GOD脱糖可以保持并部分提高蛋清原有的功能性质 ,还能够改善蛋清的气味和流动性质。 展开更多
关键词 蛋清 葡萄糖氧化酶法 蛋白 葡萄糖含量 工艺研究 双氧水 比色法测定 分提 美拉德反应 功能性质
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超滤法提取蛋清溶菌酶 被引量：12
14
作者 张灏 赵玉萍 +1 位作者 杨严俊 徐榕榕 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第6期607-612,共6页
对蛋清料液进行前处理:采用磷酸盐缓冲液稀释10倍,在24MPa压力下均质;对超滤工艺进行了研究,采用截留相对分子质量为30000的聚醚砜(PES)膜进行超滤;溶菌酶制品活力为14610U/mg.
关键词 超滤法 提取 蛋清 溶菌酶 膜通量 酶活
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醋蛋水解液抗氧化活性的研究 被引量：11
15
作者 陈黎斌 杨严俊 刘晓君 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期41-43,共3页
采用传统泡制工艺泡制醋蛋液,用胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液。分别采用连苯三酚(PA)自氧化法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)法3种体外实验方法来测定醋蛋液酶解产物清除自由基的能力。研究结果表明,... 采用传统泡制工艺泡制醋蛋液,用胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液。分别采用连苯三酚(PA)自氧化法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)法3种体外实验方法来测定醋蛋液酶解产物清除自由基的能力。研究结果表明,醋蛋液酶解产物有较强的抗氧化活性,其抗氧化活性与浓度呈良好的量效关系。醋蛋液酶解产物用去离子水为洗脱液经凝胶色谱分离,得到抗氧化活性较高的组分Ⅲ,其0.2mg/mL时DPPH·自由基清除率为50.56%,经高压液相色谱(HPLC)测定,组分Ⅲ的相对分子质量主要分布在600～131之间。 展开更多
关键词 醋蛋液 抗氧化活性 自由基 体外实验
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微波法快速提高蛋清粉凝胶强度及其机理的研究 被引量：11
16
作者 车永真 范大明 +2 位作者 陆建安 王淼 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期79-81,86,共4页
利用MWS-8微波工作站对鸡蛋清粉进行微波处理,确定了微波处理的最佳工艺条件为处理功率600W,处理时间2min。通过对微波处理过程中蛋白粉凝胶强度、表面疏水性、巯基数目、蛋白质相对分子量分布的研究推测了在微波处理各阶段促使蛋白粉... 利用MWS-8微波工作站对鸡蛋清粉进行微波处理,确定了微波处理的最佳工艺条件为处理功率600W,处理时间2min。通过对微波处理过程中蛋白粉凝胶强度、表面疏水性、巯基数目、蛋白质相对分子量分布的研究推测了在微波处理各阶段促使蛋白粉凝胶强度增加的主要机理。 展开更多
关键词 蛋清粉 微波 凝胶强度 机理
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酶解血红蛋白制备血红素的研究 被引量：13
17
作者 张亚娟 杨严俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第4期252-255,共4页
以猪血为原料,选用多种蛋白酶水解血红蛋白制取血红素,用分光光度法测定水解液的血红素量。结果表明碱性蛋白酶Alcalase具有最好的水解效果。单因素实验确定水解条件为最适pH为7.5,温度为60℃,底物浓度为4%,加酶量为4%。离心分离后,血... 以猪血为原料,选用多种蛋白酶水解血红蛋白制取血红素,用分光光度法测定水解液的血红素量。结果表明碱性蛋白酶Alcalase具有最好的水解效果。单因素实验确定水解条件为最适pH为7.5,温度为60℃,底物浓度为4%,加酶量为4%。离心分离后,血红素粗品的纯度为23%。凝胶色谱分析得到沉淀主要有3个峰,最后一个为血红素单体。 展开更多
关键词 血红蛋白 血红素 酶水解
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猪血免疫球蛋白的分离及功能性研究 被引量：10
18
作者 杨严俊 王荣民 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1996年第2期109-114,共6页
使用食品级的多聚磷酸钠（以下简称Ｓｐ）絮凝剂分离猪血浆中的免疫球蛋白，配合随机质心映射优化程序（ＲＣＯ）确定分离最佳条件，并用ＥＬＩＳＡ初步测定了粗制ＩｇＧ的各种功能特性。
关键词 猪血浆 血浆 免疫球蛋白 分离 功能性
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酶法制备大豆蛋白降血压肽的研究 被引量：11
19
作者 刘佳 王兴国 杨严俊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期6-9,共4页
采用5种蛋白酶对中性蛋白酶A.S1398酶解大豆蛋白生成的相对分子质量高的组分(HMF)进行再次水解制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。研究结果表明,Protease N为最适用酶,优化的水解条件为:底物质量分数5%,加酶量2.0%,pH7.0,温度55℃。在... 采用5种蛋白酶对中性蛋白酶A.S1398酶解大豆蛋白生成的相对分子质量高的组分(HMF)进行再次水解制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。研究结果表明,Protease N为最适用酶,优化的水解条件为:底物质量分数5%,加酶量2.0%,pH7.0,温度55℃。在此条件下酶解120 min,水解物对ACE抑制作用最强,抑制率达到65.1%(此时水解度为11.1%);水解液经SephadexG-15分离,得到了对ACE具有较好抑制作用的组分,IC50值约为40μg/mL。 展开更多
关键词 大豆蛋白 ACE抑制肽 水解度 凝胶色谱
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金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白 被引量：9
20
作者 徐榕榕 周培江 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期35-37,共3页
对金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白的新工艺进行了研究,并采用SDS-PAGE电泳分析法测定了分离得到的免疫球蛋白和乳铁蛋白的含量。试验结果表明,采用金属螯合色谱可较好地分离提取免疫球蛋白,其纯度可达89%。同时还可分离... 对金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白的新工艺进行了研究,并采用SDS-PAGE电泳分析法测定了分离得到的免疫球蛋白和乳铁蛋白的含量。试验结果表明,采用金属螯合色谱可较好地分离提取免疫球蛋白,其纯度可达89%。同时还可分离得到副产品乳铁蛋白,但含量较低,仅为33%。另外还对影响螯合色谱分离的因素进行了初步的探讨。 展开更多
关键词 金属螯合色谱 分离 提取 初乳 免疫球蛋白 乳铁蛋白
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