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题名国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展
被引量：28
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作者
李斌
谢旭
孙希云
田金龙
王月华
束弛
孟宪军
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机构
沈阳农业大学食品学院/国家浆果加工技术研发专业中心/辽宁省健康食品营养与创制重点实验室
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期16-22,共7页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31671863)
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文摘
蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。
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关键词
蓝莓
加工技术
功能性成分
干燥技术
蓝莓果汁
蓝莓果酒
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Keywords
blueberry
processing technology
functional components
drying technology
blueberry juice
blueberry wine
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名沙棘营养成分及药理活性研究现状
被引量：17
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作者
李娜
王佳乐
刘建国
束弛
田金龙
李斌
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机构
大连市检验检测认证技术服务中心
沈阳农业大学食品学院
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出处
《中国果菜》
2020年第5期20-25,31,共7页
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基金
辽宁省“兴辽人才计划”项目(XLYC1807127)。
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文摘
沙棘含有丰富的营养成分和生物活性物质,包括维生素、蛋白质、有机酸、酚类、黄酮、酚酸、肌醇、类胡萝卜素、甾醇等。近年来,沙棘被证明具有降血脂、降血压、降血糖、改善肥胖、抗肿瘤、抗癌等功效。本文从沙棘营养成分的种类、生物活性及毒理学评价等方面,对沙棘的研究现状进行了综述,旨在为推动沙棘果实在食品、药品及保健品行业的开发利用提供有力支撑。
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关键词
沙棘
营养成分
药理活性
毒理学评价
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Keywords
Seabuckthorn
nutritional components
pharmacological activity
toxicological evaluation
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分类号
S793.6
[农业科学—林木遗传育种]
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