不同解冻方法对牦牛肉品质特性的影响 被引量：16

1

作者 李璐倩 严琪格 +5 位作者 哈玉洁 陈炼红 李键 秦斐 杜荣胜 王琳琳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第23期123-130,共8页

以冻结牦牛背最长肌为研究对象,测定和分析不同解冻方法处理后牦牛肉食用品质、营养品质、感官品质以及肌肉组织学特性的变化,并明确冻结牦牛肉最佳的解冻方法。结果表明:与其他方法相比,静水解冻更有利于维持牦牛肉的pH值和保水性;静... 以冻结牦牛背最长肌为研究对象,测定和分析不同解冻方法处理后牦牛肉食用品质、营养品质、感官品质以及肌肉组织学特性的变化,并明确冻结牦牛肉最佳的解冻方法。结果表明:与其他方法相比,静水解冻更有利于维持牦牛肉的pH值和保水性;静水解冻和冷藏解冻更有利于维持解冻牦牛肉的色泽稳定;微波解冻和冷藏解冻处理对牦牛肉的成熟嫩化有促进作用;冷藏解冻处理对牦牛肉感官品质的影响最小;同时,空气解冻、冷藏解冻及微波解冻牦牛肉的肌纤维间隙较大且肌纤维破坏程度相对较重,静水解冻的破坏作用较小。综合考虑,冷藏解冻和微波解冻整体上对维持解冻牦牛肉的品质效果较好,其次是静水解冻。该研究可为冻结牦牛肉的生产加工解冻提供理论依据。 展开更多

关键词 牦牛肉 宰后冻结 解冻方法 品质特性 肌肉组织学特性

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政府购买公共服务问题和对策研究 被引量：15

2

作者 杜荣胜 《财政研究》 CSSCI 北大核心 2014年第6期29-32,共4页

近年来,政府购买服务越来越多地进入到公众视野中,并已成为各类政策文件和社会舆论中频繁出现的热词。但我国政府向社会组织购买公共服务的开始时间比较晚,在职能界定、购买流程、绩效管理、过程监管等诸多方面都存在很多尚待解决的问... 近年来,政府购买服务越来越多地进入到公众视野中,并已成为各类政策文件和社会舆论中频繁出现的热词。但我国政府向社会组织购买公共服务的开始时间比较晚,在职能界定、购买流程、绩效管理、过程监管等诸多方面都存在很多尚待解决的问题。本文通过对合肥市政府购买社区居家养老服务的实证分析,对现阶段政府购买公共服务存在的问题进行剖析,并提出改善和创新政府购买公共服务机制的对策建议。 展开更多

关键词 政府购买公共服务 改善和创新 对策研究

原文传递

解冻方式对牦牛肉蛋白氧化、功能特性及新鲜度的影响 被引量：15

3

作者 王琳琳 陈炼红 +3 位作者 李璐倩 李键 杜荣胜 蔡自建 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期342-349,共8页

以冻结牦牛肉背最长肌为试验对象,探究不同解冻方式对牦牛肉蛋白质氧化、功能特性及新鲜度的影响。结果表明,空气解冻方式牦牛肉肌原纤维蛋白(MP)总羰基含量最高,其质量摩尔浓度为9.80 nmol/mg,表面疏水性指数最高,为48.53μg,总巯基含... 以冻结牦牛肉背最长肌为试验对象,探究不同解冻方式对牦牛肉蛋白质氧化、功能特性及新鲜度的影响。结果表明,空气解冻方式牦牛肉肌原纤维蛋白(MP)总羰基含量最高,其质量摩尔浓度为9.80 nmol/mg,表面疏水性指数最高,为48.53μg,总巯基含量最低,其质量摩尔浓度为41.73 nmol/mg,Ca^(2+)-ATPase活性最低,为0.245 U/mg;空气解冻与其他解冻方式之间均存在显著差异(p <0.05),说明空气解冻后肌肉蛋白质氧化程度最严重,其他解冻方式导致的蛋白质氧化程度由轻到重顺序依次为冷藏解冻、静水解冻、微波解冻、室温解冻。空气解冻牦牛肉的全蛋白溶解度为109.28 mg/g、MP溶解度为69.16 mg/g、乳化活性指数为31.51 m^(2)/g,均显著低于其他解冻方式(p <0.05),说明空气解冻对肌肉蛋白质溶解和乳化能力最为不利。冷藏解冻牦牛肉脂质过氧化程度最低,微波解冻牦牛肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量和菌落总数最低。同时,解冻牦牛肉蛋白质氧化和脂质氧化之间存在极显著相关性,蛋白溶解度与蛋白乳化能力之间也存在极显著相关性(p <0.01)。研究表明,空气解冻方式对牦牛肉品质最为不利,其次是室温解冻,而冷藏解冻、微波解冻和静水解冻可在不同层面有效延缓肌肉品质的下降过程,在一定程度上维持解冻肉的品质。 展开更多

关键词 冻结牦牛肉 解冻方式 蛋白质氧化特性 蛋白质功能特性 新鲜度

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健全中央与地方事权与支出责任相适应机制研究 被引量：9

4

作者 杜荣胜 《经济研究参考》 北大核心 2015年第4期69-72,共4页

我国1994年推行分税制改革初步形成了我国分税分级财政框架,但改革并未对中央和地方政府间的事权与支出责任作出明确划分,并且很大程度上保留了旧体制的特征。这样势必会出现中央和地方事权与支出责任不适应的矛盾。本文通过对我国中央... 我国1994年推行分税制改革初步形成了我国分税分级财政框架,但改革并未对中央和地方政府间的事权与支出责任作出明确划分,并且很大程度上保留了旧体制的特征。这样势必会出现中央和地方事权与支出责任不适应的矛盾。本文通过对我国中央和地方事权与支出责任现状和问题的研究,借鉴财税改革的历史和国外先进经验,试图解决"为什么改"、"怎么改"和"改成什么样"这三个问题,为建立完善事权与支出责任相适应的财税体制提出意见建议。 展开更多

关键词 事权与支出责任 相适应 机制研究

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响应面法优化猪肉肠中食用胶复配配方研究 被引量：5

5

作者 王新颖 陈炼红 +3 位作者 杜荣胜 蔡自建 张岩 王琳琳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第14期145-152,共8页

为了研究添加不同种类食用胶及其复配比例对猪肉肠出品率、保水率和感官品质的影响。本文以猪肉肠为试验对象,以亚麻籽胶、瓜尔豆胶和魔芋胶3种食用胶的复配比例为试验因素,在单因素实验基础之上,以出品率、保水率和感官评分为响应值,... 为了研究添加不同种类食用胶及其复配比例对猪肉肠出品率、保水率和感官品质的影响。本文以猪肉肠为试验对象,以亚麻籽胶、瓜尔豆胶和魔芋胶3种食用胶的复配比例为试验因素,在单因素实验基础之上,以出品率、保水率和感官评分为响应值,利用响应面(Box-Behnken)中心组合法进行三因素三水平的响应面优化猪肉肠中食用胶复配配方试验。结果表明,3种食用胶的最佳复配比例为:亚麻籽胶添加量0.50%、瓜尔豆胶添加量0.40%、魔芋胶添加量0.65%,所得猪肉肠出品率为98.97%、保水率为90.26%、感官评分为8.14,产品弹性较好,整体可接受度较高且优化所得结果准确可靠,可为猪肉肠加工工艺研究和品质提升提供数据支持和理论参考。 展开更多

关键词 猪肉肠 食用胶 复配比例 响应面优化 出品率 保水率 感官品质

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林麝缓慢葡萄球菌和大肠杆菌混合感染的病原分离鉴定及致病性

6

作者 吴杰 伍茜 +7 位作者 程建国 付文龙 周磊 刘洁 丁慧 罗燕 杜荣胜 张海玫 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期4195-4211,共17页

【背景】林麝是我国特殊经济动物,细菌性疾病在圈养麝种群中高发,研究相关病原对林麝疾病防控具有重要意义。【目的】探究导致1例林麝死亡的病原微生物的耐药性和致病性。【方法】对死亡林麝进行细菌分离鉴定、药敏试验、小鼠致病性试... 【背景】林麝是我国特殊经济动物,细菌性疾病在圈养麝种群中高发,研究相关病原对林麝疾病防控具有重要意义。【目的】探究导致1例林麝死亡的病原微生物的耐药性和致病性。【方法】对死亡林麝进行细菌分离鉴定、药敏试验、小鼠致病性试验、耐药基因及毒力基因检测。【结果】该林麝为缓慢葡萄球菌(Staphylococcus lentus)和大肠杆菌(Escherichia coli)混合感染,两株分离菌分别命名为菌株23HYSL和菌株23HYEC。药敏试验显示菌株23HYSL对氨曲南、林可霉素、四环素和磺胺异噁唑耐药,而菌株23HYEC为产超广谱β-内酰胺酶的多重耐药大肠杆菌。小鼠致病性试验显示菌株23HYSL的LD50为1.39×10^(8)CFU,菌株23HYEC的LD50为8.97×10^(7)CFU,病理切片结果显示混合感染组的脾脏病变程度更严重,并且混合感染能帮助菌株23HYEC在小鼠的心脏和肝脏定殖。两种菌均检出耐药基因sul2、tetA、tetC、blaTEM和blaCTX-M。同时检出菌株23HYSL携带毒力基因clfa,菌株23HYEC携带包括astA在内的5个毒力基因。【结论】分离到林麝源缓慢葡萄球菌,同时进行了该菌与混合感染的astA+大肠杆菌的耐药性和致病性研究,为相关疾病的防治和合理用药提供了依据。 展开更多

关键词 林麝 缓慢葡萄球菌 大肠杆菌 致病性

原文传递

精氨酸协同壳聚糖对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响 被引量：3

7

作者 梅议文 李婕 +4 位作者 杜荣胜 王琳琳 芦慧勤 秦婓 冷坪蔚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第11期350-360,共11页

为了明确不同浓度精氨酸(Arginine,Arg)与壳聚糖(Chitosan,CH)的协同作用对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响及潜在作用机制。本研究将不同浓度的Arg和CH复配注射到牦牛肉中,测定其对牦牛肉成熟过程中品质的影响。结果表明,0.4%~0.8%Arg... 为了明确不同浓度精氨酸(Arginine,Arg)与壳聚糖(Chitosan,CH)的协同作用对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响及潜在作用机制。本研究将不同浓度的Arg和CH复配注射到牦牛肉中,测定其对牦牛肉成熟过程中品质的影响。结果表明,0.4%~0.8%Arg和1.0%CH复配可以显著提高牦牛肉的pH,降低牦牛肉成熟期间的L*、b*值、高铁肌红蛋白含量和蒸煮损失,并显著提高a*值和氧合肌红蛋白含量(P<0.05);同时,复配处理组肌原纤维小片化指数、硬度、咀嚼性、胶着性在成熟期间显著高于空白组,黏性和弹性则显著低于空白组(P<0.05);复配处理提高了牦牛肉过氧化值和硫代巴比妥酸值;同时,0.8%Arg和1.0%CH复配显著降低了成熟5 d前的羰基含量(P<0.05),但复配处理对巯基含量则没有显著影响(P>0.05);组织学观察显示,复配处理更有利于肌细胞的完整性和饱满度,且减少了水分通道。综上,不同浓度Arg和不同浓度CH复配处理在一定程度上改善了宰后牦牛肉成熟过程中的品质,提高其肉色稳定性并降低蒸煮损失,促进嫩化,使肌细胞更加完整饱满,但对脂肪氧化和蛋白氧化整体上呈现促进作用,具体原因和相关机理有待进一步探究。 展开更多

关键词 牦牛肉 精氨酸 壳聚糖 宰后成熟 品质 氧化

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超超临界直流锅炉“四管”爆漏原因分析及对策 被引量：2

8

作者 杜荣胜 《机电信息》 2019年第18期69-70,共2页

近年来,随着科技的发展和人民生活水平的提高,国家对于安全生产的要求进一步提升。作为当前发电安全生产中重大的威胁之一,热电厂锅炉“四管”爆漏问题逐渐成为了安全生产领域的研究热点。现从热电厂锅炉“四管”爆漏原因分析着手,对其... 近年来,随着科技的发展和人民生活水平的提高,国家对于安全生产的要求进一步提升。作为当前发电安全生产中重大的威胁之一,热电厂锅炉“四管”爆漏问题逐渐成为了安全生产领域的研究热点。现从热电厂锅炉“四管”爆漏原因分析着手,对其预防对策进行了积极探究,期望能为相关从业者提供有益的参考。 展开更多

关键词 超超临界 直流锅炉 “四管” 爆漏

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新常态下发展混合所有制经济的思考 被引量：2

9

作者 杜荣胜 《经济研究参考》 北大核心 2015年第13期52-57,共6页

大力发展混合所有制经济是实现国有资本、集体资本、非公资本等多种所有制经济交叉融合、共同发展的有效途径,但目前,发展混合所有制经济还存在认识不够深化、主体活力不强以及机制不够完善等诸多问题。本文通过对安徽省混合所有制改革... 大力发展混合所有制经济是实现国有资本、集体资本、非公资本等多种所有制经济交叉融合、共同发展的有效途径,但目前,发展混合所有制经济还存在认识不够深化、主体活力不强以及机制不够完善等诸多问题。本文通过对安徽省混合所有制改革实践的分析,剖析发展混合所有制的正当性和存在问题,并就经济新常态下如何发展好混合所有制经济提出对策建议。 展开更多

关键词 新常态 混合所有制 经济

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某660 MW燃煤机组发电机氢气干燥器运行分析及优化 被引量：1

10

作者 杜荣胜 《机电信息》 2020年第12期70-71,共2页

以华南地区某660 MW主力燃煤机型为例,对其发电机在运行中出现过的氢气湿度(露点)不达标问题进行了详细分析,并针对这一问题重点对氢气干燥器的运行提出了优化方法,最终提高了机组的运行可靠性,同时为同类型机组氢气干燥器的运行提供了... 以华南地区某660 MW主力燃煤机型为例,对其发电机在运行中出现过的氢气湿度(露点)不达标问题进行了详细分析,并针对这一问题重点对氢气干燥器的运行提出了优化方法,最终提高了机组的运行可靠性,同时为同类型机组氢气干燥器的运行提供了有价值的参考。 展开更多

关键词 氢气干燥器 氢气湿度(露点) 优化 可靠性

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以法治思维凝聚社会共识

11

作者 杜荣胜 《江淮法治》 2014年第21期56-57,共2页

目前,我国正处在社会转型期,如何更好地深化改革、推动发展、化解矛盾,需要我们以法治思维最大限度地凝聚社会共识,让法治思维成为公民习惯,以法治思维转变工作方式,用法治思维推进改革发展,为深化改革提供重要的法治保障.各级人大作为... 目前,我国正处在社会转型期,如何更好地深化改革、推动发展、化解矛盾,需要我们以法治思维最大限度地凝聚社会共识,让法治思维成为公民习惯,以法治思维转变工作方式,用法治思维推进改革发展,为深化改革提供重要的法治保障.各级人大作为健全社会主义法律体系的主体,肩负着立法与监督依法行政、公正司法的使命,要实施依法治国基本方略,必须充分发挥各级人大及其常委会的重要作用,把新时期人大工作不断推向深入. 展开更多

关键词 法治思维 社会共识 凝聚 社会主义法律体系 人大工作 社会转型期 化解矛盾 思维转变

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从车同轨看秦朝交通领域的发展

12

作者 杜荣胜 《中学历史教学参考》 2022年第20期88-89,共2页

杜君立先生在《历史的细节》一书“轮子的征服”中把轮子看作是一项真正伟大的发明,认为由轮子引发的征服与奴役衍生出了国家。中国的轮子从出现到秦朝,才算是有了真正意义上标准。在中国历史发展的进程中,统一是历史发展的主流。统编... 杜君立先生在《历史的细节》一书“轮子的征服”中把轮子看作是一项真正伟大的发明,认为由轮子引发的征服与奴役衍生出了国家。中国的轮子从出现到秦朝,才算是有了真正意义上标准。在中国历史发展的进程中,统一是历史发展的主流。统编教科书《中外历史纲要(上)》第3课讲述秦的统一历史时,广义的“统一”一词出现达20余次,几乎贯穿了该课的始终。于细微处从车轨的距离看“统一”,统一车轨带给秦朝的是交通的巨变,本文就以车轮这一视角来窥视不一样的秦朝。 展开更多

关键词 中国历史发展 中外历史 车同轨 车轨 秦朝 细微处 教科书 轮子

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核心素养下强化高中历史教学的对策

13

作者 杜荣胜 《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》 2021年第11期82-83,共2页

随着我国教学改革事业的发展,提升学生核心素养已经成为教学改革的主要目标。高中历史作为学生了解历史发展的一门学科,既可以让学生树立正确的思想观念,也可以激发学生的爱国心。基于核心素养背景下,高中历史教师需要改变应试教学手段... 随着我国教学改革事业的发展,提升学生核心素养已经成为教学改革的主要目标。高中历史作为学生了解历史发展的一门学科,既可以让学生树立正确的思想观念,也可以激发学生的爱国心。基于核心素养背景下,高中历史教师需要改变应试教学手段,根据学生特点以及学习需求设计教学活动,提升学生对历史学习积极性,让学生进行主动学习。以下是本文对核心素养下高中历史课堂教学改革进行的研究。 展开更多

关键词 核心素养 高中历史 教学

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有关电厂汽机运行常见问题及对策分析 被引量：14

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作者 杜荣胜 《科技风》 2013年第10期237-237,共1页

汽轮机是发电厂的主要核心设备之一,它的正常运行对保障整个发电机组的正常运转有着非常重要的意义。本文对电厂汽轮机运行过程中常见的问题进行了分析,并提出了相应的解决对策。

关键词 汽机 问题 对策

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