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冷却藏羊肉贮藏过程中物性特征与品质劣变相关性研究 被引量：11
1
作者 张玉斌 刘金鑫 +2 位作者 杜晓甜 余群力 王玉红 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第4期49-54,共6页
为了分析冷却藏羊肉在冷藏过程中物性特征与品质劣变之间的相关性,本实验以新鲜藏羊肉为研究对象,测定了新鲜藏羊肉在冷藏了1d、4d、7d和10d的pH、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)、质构特性、水分含量... 为了分析冷却藏羊肉在冷藏过程中物性特征与品质劣变之间的相关性,本实验以新鲜藏羊肉为研究对象,测定了新鲜藏羊肉在冷藏了1d、4d、7d和10d的pH、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)、质构特性、水分含量、色度等的变化情况,结果表明:随着冷藏时间的增加,藏羊肉的色度逐渐加深,水分含量逐渐降低,pH值呈现先降低后增加的趋势,POV、TBARS、TVB-N(P<0.05)增大。根据相关性分析表明,冷却藏羊肉硬度、胶着性、回复力与TVB-N值呈极显著的正相关性(P<0.01),即贮藏过程的物性特征与其品质劣变有较大的相关性。 展开更多
关键词 藏羊肉 质构特性 品质劣变 新鲜度 挥发性盐基氮
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基于“MOOC+SPOC”的在线课堂开放与共享策略 被引量：1
2
作者 杜晓甜 《西部素质教育》 2022年第10期122-124,共3页
为了提高课堂教学效率,文章首先对MOOC进行了溯源,然后论述了从MOOC到SPOC的变化,接着分析了“MOOC+SPOC”的优势,最后提出了基于“MOOC+SPOC”的在线课堂开放与共享策略。
关键词 在线课堂 “MOOC+SPOC” 混合教学
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中小型企业财务虚假信息泛滥的问题分析 被引量：1
3
作者 杜晓甜 赵黎明 《中国乡镇企业会计》 2019年第10期104-106,共3页
虚假的财务信息会误导会计信息使用者,导致市场的不公平,扰乱市场,同时也会阻碍企业自身的发展。为了促进中小型企业和整个市场经济的发展,笔者从会计法规体系出发,对企业内部进行剖析,发现中小型企业存在的虚假财务信息的问题,查明是... 虚假的财务信息会误导会计信息使用者,导致市场的不公平,扰乱市场,同时也会阻碍企业自身的发展。为了促进中小型企业和整个市场经济的发展,笔者从会计法规体系出发,对企业内部进行剖析,发现中小型企业存在的虚假财务信息的问题,查明是何些原因导致了信息缺陷,并提出一些改善建议。 展开更多
关键词 会计法规体系 中小企业现状 财务虚假信息
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