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题名金枪鱼鱼卵营养成分分析及营养评价
被引量：11
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作者
王斌
邬华威
李龙岩
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机构
浙江海洋大学食品与医药学院
宁波今日食品有限公司
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出处
《广东海洋大学学报》
CAS
2020年第2期111-116,共6页
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基金
国家自然科学基金（81673349）
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文摘
【目的】系统分析和评价金枪鱼鱼卵营养成分。【方法】利用气相色谱、氨基酸分析仪和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定金枪鱼鱼卵脂肪酸、氨基酸和矿物质元素组成。【结果与结论】金枪鱼鱼卵水分质量分数为(68.76±0.35)%,粗蛋白质量分数为(21.00±0.06)%,粗脂肪质量分数为(7.10±0.12)%,粗灰分质量分数为(1.60±0.08)%。电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测得鱼卵中含有丰富的Mg、Ca、K、Na、Fe等金属元素。鱼卵中含有17种氨基酸,其中谷氨酸(Glu)含量最高,天冬氨酸(Asp)次之。鱼卵中含有7种必需氨基酸(色氨酸被水解),占氨基酸总量的40.17%;8种非必需氨基酸,占氨基酸总量的49.92%;必需氨基酸/非必需氨基酸为80.47%,必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO关于理想蛋白源的标准。另外,鱼卵中有10种不饱和脂肪酸和5种饱和脂肪酸,分别占总脂肪酸含量的44.44%和51.56%。其中棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和二十二碳六烯酸(DHA)为主要脂肪酸,三者之和占总脂肪酸含量的70.90%。鱼卵中磷脂含量丰富且不饱和脂肪酸种类多,可作为优质的脂肪酸来源。
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关键词
金枪鱼
鱼卵
营养成分
营养评价
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Keywords
Skipjack tuna(Katsuwonus pelamis)
roes
nutritional composition
nutritional evaluation
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名功能益生菌对代谢综合征的治疗作用及其机制研究进展
被引量：5
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作者
蒋同
李龙岩
张菊梅
谢新强
吴清平
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机构
广东省科学院微生物研究所
华南农业大学食品学院
广东环凯生物科技有限公司
广东科环生物科技有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期233-243,共11页
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基金
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFA0910200)
国家自然科学基金面上项目(21977020)
+1 种基金
广东省科学院创新发展专项(2020GDASYL-20200301002)
广东省重点领域研发计划项目(2022B1111070006)。
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文摘
代谢综合征是一种慢性全身性代谢障碍疾病,患病人数逐年增加,其患病率受年龄、性别、饮食习惯等影响。研究指出代谢综合征与胰岛素抵抗、肥胖、氧化应激、炎症等密切相关。近年来,通过宏基因组、扩增子测序等组学手段发现肠道菌群与代谢综合征密切相关,而益生菌作为调节肠道微生态平衡的一种手段,通过调节肠道菌群及其代谢产物改善氧化应激、降低促炎因子分泌、调节糖脂代谢,进而可改善代谢综合征。本文系统归纳了代谢综合征的病理机制和肠道菌群与代谢综合征之间的关联性,详细阐述了益生菌改善代谢综合征的关键分子靶点和具体作用通路,旨在为益生菌作为代谢综合征治疗新策略和靶向挖掘具有改善代谢综合征的健康功能微生物提供理论参考。
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关键词
代谢综合征
益生菌
氧化应激
炎症
肠道菌群
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Keywords
metabolic syndrome
probiotics
oxidative stress
inflammation
gut microbiome
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名电磁换向阀卡死现象分析与校正
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作者
孙毅刚
李龙岩
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出处
《液压与气动》
北大核心
1997年第1期26-26,共1页
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文摘
电磁换向阀卡死现象分析与校正孙毅刚李龙岩哈尔滨工业大学机器研究所副教授，１５０００１哈尔滨西大直街９２号液压系统在正常工作过程中，如果出现电磁换向阀阀芯卡死现象，多数情况下是由于液压油污染造成的。而本文着重分析新的液压系统在刚刚安装完毕进行调试时...
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关键词
电磁阀
换向阀
故障
液压系统
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分类号
TH137.521
[机械工程—机械制造及自动化]
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