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鼠李糖脂的分离鉴定及其在食品中的应用研究进展
1
作者 赫宇轩 敖成翔 +2 位作者 李雨羲 赵阳美瑾 卢航 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期169-176,共8页
鼠李糖脂(rhamnolipids,RLs)是一种天然的具有多种生物活性的脂类物质,由于其具有促进发酵起泡、抑制细菌生物膜形成和调节免疫等功能,可广泛应用于食品、医药和农业等领域。目前工业上已经采用微生物发酵法对RLs进行生产制备。RLs作为... 鼠李糖脂(rhamnolipids,RLs)是一种天然的具有多种生物活性的脂类物质,由于其具有促进发酵起泡、抑制细菌生物膜形成和调节免疫等功能,可广泛应用于食品、医药和农业等领域。目前工业上已经采用微生物发酵法对RLs进行生产制备。RLs作为最有前途的商业化生物表面活性剂,高效、准确的鉴定和表征RLs对其生产、应用至关重要。本文介绍了RLs的生产方法 ,重点概述RLs的分离纯化工艺和鉴定技术,并总结了RLs在食品领域的应用现状,为今后RLs活性开发及应用提供参考,推动其在食品领域的工业化进程。 展开更多
关键词 鼠李糖脂 生产鼠李糖脂 分离纯化 鉴定
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水产品脂质与蛋白质氧化的相互作用及对其品质影响的研究进展 被引量：2
2
作者 赵阳美瑾 林徐 +7 位作者 李雨羲 张斌成 崔文豪 赫宇轩 武芳冰 姜玉声 赵慧 卢航 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期360-368,共9页
水产品结构脆弱、水分含量高,在运输、加工和贮藏期间容易发生品质下降,其中氧化是造成水产品品质劣变的主要原因之一。现已发现水产品中脂质和蛋白质均可发生氧化,并且二者之间相互影响,但其相互作用机制及对水产品品质的影响尚不明确... 水产品结构脆弱、水分含量高,在运输、加工和贮藏期间容易发生品质下降,其中氧化是造成水产品品质劣变的主要原因之一。现已发现水产品中脂质和蛋白质均可发生氧化,并且二者之间相互影响,但其相互作用机制及对水产品品质的影响尚不明确。本文主要综述了脂质和蛋白质的氧化机制、相互作用及其对水产品品质的影响,并提出了未来应开展对水产品氧化机制研究、蛋白质与脂质相互作用研究、氧化控制技术研发等建议,以期为深入了解水产品品质变化机制、改善水产品保鲜技术提供科学参考。 展开更多
关键词 脂质氧化 蛋白质氧化 氧化机制 水产品品质变化
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大豆蛋白-聚丙烯酰胺/复合盐抗冻凝胶电解质的制备及其应用
3
作者 杨福生 李雨羲 +3 位作者 王定坤 詹洵 南静娅 王春鹏 《林产化学与工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期51-57,共7页
以大豆蛋白(SPI)、丙烯酰胺(AAm)、ZnCl_(2)、LiCl为原料,制备得到一种具备抗冻性能的大豆蛋白-聚丙烯酰胺复合盐(SPI-PAAm/ZnCl_(2)-LiCl)抗冻凝胶电解质,并将其应用到混合电容器中,考察器件在低温下的电化学性能。研究结果表明:ZnCl_... 以大豆蛋白(SPI)、丙烯酰胺(AAm)、ZnCl_(2)、LiCl为原料,制备得到一种具备抗冻性能的大豆蛋白-聚丙烯酰胺复合盐(SPI-PAAm/ZnCl_(2)-LiCl)抗冻凝胶电解质,并将其应用到混合电容器中,考察器件在低温下的电化学性能。研究结果表明:ZnCl_(2)和LiCl的加入,破坏了凝胶电解质中水分子间氢键,并赋予凝胶电解质优异的低温离子电导率和较好的低温力学性能。当ZnCl_(2)与LiCl物质的量比为5∶12时,此条件下的抗冻凝胶电解质性能最优。在-70℃下,抗冻凝胶电解质经历100次应变为100%的循环拉伸测试仍保持结构完整,应力保持率>65%,塑性变形率<25%,能量损耗系数<0.35。基于此抗冻凝胶电解质的混合电容器在低温下仍具备良好的电化学性能,在-80℃下可以正常工作,低温环境下能量密度集中在50~200 Wh/kg,功率密度集中在1000~30000 W/kg,即便在-70℃下,混合电容器的功率密度接近1000 W/kg,能量密度>10 Wh/kg。同时,在-70℃下循环充放电5000次,电容保持率>94%,表现出优异的循环性能。 展开更多
关键词 凝胶电解质 抗冻性能 充放电性能 循环性能
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3种经济类海胆的脂质组成差异分析 被引量：1
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作者 周李美佳 王友军 +4 位作者 安东平 李雨羲 武芳冰 鲁雪峰 卢航 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第8期284-289,共6页
目的 对比分析国内3种常见经济类海胆的脂质组成。方法 以性腺基本指数、总脂含量、胆固醇含量、磷脂含量、甘油酯含量、脂肪酸组成、磷脂组成等为评价指标,结合统计分析技术比较不同种类海胆脂质组成的差异。结果 光棘球紫海胆、黄海... 目的 对比分析国内3种常见经济类海胆的脂质组成。方法 以性腺基本指数、总脂含量、胆固醇含量、磷脂含量、甘油酯含量、脂肪酸组成、磷脂组成等为评价指标,结合统计分析技术比较不同种类海胆脂质组成的差异。结果 光棘球紫海胆、黄海胆和虾夷马粪海胆总脂占干基的(21.83±0.12)%~(27.21±0.10)%;其中磷脂和甘油酯是最主要的脂类组分,分别占(39.62±0.49)%~(49.39±0.73)%和(30.08±0.01)%~(38.65±0.03)%;磷脂中的主要组分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇;总脂中脂肪酸主要为C16:0、C18:0、C20:1。对脂类相关数据进行标准化处理,并结合聚类分析和主成分分析,结果显示3种海胆性腺脂类物质中脂质组成、磷脂组成及脂肪酸组成差异明显。结论 光棘球紫海胆相对于其他两种海胆具有较高的营养价值和脂质优势,可作为C20:5n3、C22:6n3及磷脂等功能性脂质分子的重要膳食来源。 展开更多
关键词 海胆 性腺 脂质组成差异 脂肪酸组成 磷脂组成
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