玉米醇溶蛋白提取工艺的研究 被引量：9

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作者 李梦琴 李运罡 宋晓燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期135-137,共3页

通过单因素实验和响应曲面法,优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺,超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:温度50℃、时间70m in、乙醇浓度70%、pH12、料液比(g/mL)1∶8。该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45.03%,纯度达... 通过单因素实验和响应曲面法,优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺,超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:温度50℃、时间70m in、乙醇浓度70%、pH12、料液比(g/mL)1∶8。该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45.03%,纯度达到92.60%。 展开更多

关键词 玉米黄粉 醇溶蛋白 超声波 提取 响应曲面法

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响应曲面法提取玉米谷蛋白工艺优化研究 被引量：8

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作者 李运罡 李梦琴 +3 位作者 张剑 吕名蕊 李瑞成 付娜 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第9期24-25,28,共3页

通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺,玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比(g/ml)1∶14、时间113 min、NaOH质量分数0.6%、温度54℃。该条件下,玉米谷蛋白提取率为50.79%,纯度为86.57%。

关键词 玉米黄粉 玉米谷蛋白 提取 响应曲面法

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响应曲面法优化可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺 被引量：6

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作者 李运罡 李梦琴 吴坤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期91-95,共5页

通过单因素试验和响应曲面法,优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺。以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素,以断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)为响应值对实验进行响应面设计,建立了断裂伸长率(E)、拉... 通过单因素试验和响应曲面法,优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺。以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素,以断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)为响应值对实验进行响应面设计,建立了断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)的回归模型,优化的工艺条件为乙醇体积分数82%、固液比(g∶mL)1∶10、油酸用量0.5mL/g玉米醇溶蛋白、膜液加热温度70℃。 展开更多

关键词 可食玉米醇溶蛋白膜 膜性能 响应曲面法

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玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究 被引量：4

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作者 李梦琴 李运罡 +1 位作者 吴坤 王志豪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期269-271,共3页

通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%。

关键词 玉米黄粉 浓缩蛋白 酶法 响应曲面法

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玉米黄粉中蛋白质提取研究 被引量：2

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作者 李梦琴 张剑 +1 位作者 李运罡 毛常兴 《粮油加工》 北大核心 2008年第3期89-91,共3页

采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件,本文优化了谷蛋白提取条件是0.075 moL/L的NaOH溶液,40℃条件下,1∶8的料液比(g/ mL)提取2h。蛋白质总提取率达到57.91%,蛋白质纯度达到73.16%。

关键词 玉米黄粉 谷蛋白 提取

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玉米谷蛋白功能性质研究 被引量：2

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作者 李运罡 李梦琴 吕名蕊 《粮食与油脂》 2008年第7期20-22,共3页

该研究对谷蛋白功能性质进行测定,并与大豆分离蛋白相关性质进行比较,结果表明:玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性;但持水性较差,乳化能力略低于大豆分离蛋白;并介绍玉米谷蛋白功能性质及其在食品中应用。

关键词 玉米谷蛋白 蛋白功能性质 食品加工

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可食性玉米醇溶蛋白膜研究进展 被引量：2

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作者 李运罡 宋宏艳 李梦琴 《粮食与油脂》 2008年第12期10-13,共4页

该文介绍目前国内外可食性玉米醇溶蛋白膜研究现状及对发展趋势进行分析,指出制备以玉米醇溶蛋白为基质可食性复合包装膜是一个新的发展方向。

关键词 玉米醇溶蛋白 可食性玉米醇溶蛋白膜 复合包装膜

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家用灰麦预混合饼粉的研究 被引量：1

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作者 李梦琴 张剑 +3 位作者 雷娜 李运罡 常志伟 党美珠 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第1期12-14,共3页

采用高营养价值的灰麦为原料,通过添加大豆粉、普通小麦粉、泡打粉等开发了家用灰麦预混合粉,通过正交试验优化了灰麦预混合粉的最佳配方:大豆粉添加量为灰麦全麦粉质量的5%,普通小麦粉(郑麦9023)为5%,泡打粉为0.9%,添水量为75%。

关键词 灰麦 全麦粉 预混合粉 正交试验 最优配方

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玉米黄粉蛋白成分提取研究进展 被引量：1

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作者 李运罡 李梦琴 《粮食与油脂》 2008年第9期11-13,共3页

该文阐述玉米黄粉中各蛋白组分性质及提取方法,指出超声波乙醇法提取醇溶蛋白和超声波辅助碱法提取谷蛋白是目前较有推广应用价值提取法;且玉米黄粉中各蛋白组分提取及应用要根据其性质确定。

关键词 玉米黄粉 醇溶蛋白 谷蛋白

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响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究 被引量：1

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作者 李梦琴 李运罡 +1 位作者 张剑 吕名蕊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期241-245,共5页

本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性的回归模型,... 本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性的回归模型,优化得到最佳工艺条件为加热温度91.33℃、加热时间64.04min、氯化钠添加量8.25%。 展开更多

关键词 玉米谷蛋白 凝胶 质构特性 响应曲面

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影响玉米谷蛋白胶凝性因素的研究

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作者 李运罡 李梦琴 +1 位作者 吴坤 任红涛 《浙江农业科学》 2009年第2期348-351,共4页

采用物性仪对不同条件下制备的凝胶质构特性进行分析。对影响玉米谷蛋白热致凝胶和盐凝胶外部因素进行研究,结果表明,玉米谷蛋白凝胶性和碱液浓度、料液比、加热温度、加热时间、氯化钠添加量等因素密切相关。玉米谷蛋白具有良好的凝胶... 采用物性仪对不同条件下制备的凝胶质构特性进行分析。对影响玉米谷蛋白热致凝胶和盐凝胶外部因素进行研究,结果表明,玉米谷蛋白凝胶性和碱液浓度、料液比、加热温度、加热时间、氯化钠添加量等因素密切相关。玉米谷蛋白具有良好的凝胶性,可广泛地应用于食品领域。 展开更多

关键词 玉米谷蛋白 凝胶性 影响因素

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