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裙带菜孢子叶浓缩汤料的研究与开发 被引量：3
1
作者 焦阳 常思佳 +4 位作者 宋立 陈珂 姚昕松 李裕博 启航 《农产品加工（下）》 2016年第1期4-6,共3页
以裙带菜加工废弃物孢子叶为原料,优化水煮工艺条件,制备裙带菜孢子叶浓缩汤料,并利用高效液相色谱仪对所制备的裙带菜孢子叶浓缩汤料进行总氨基酸含量的测定。结果表明,裙带菜孢子叶的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶50,水煮时间90 ... 以裙带菜加工废弃物孢子叶为原料,优化水煮工艺条件,制备裙带菜孢子叶浓缩汤料,并利用高效液相色谱仪对所制备的裙带菜孢子叶浓缩汤料进行总氨基酸含量的测定。结果表明,裙带菜孢子叶的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶50,水煮时间90 min,水煮温度100℃;在浓缩汤料中共检测到14种氨基酸,其中脯氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分别为4.555,3.313,3.148 mg/m L。所得产品味道鲜美,是生产海鲜调味料的良好基料。 展开更多
关键词 裙带菜孢子叶 水煮液 高效液相色谱 氨基酸
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裙带菜孢子叶副产物酶解液制备的研究 被引量：1
2
作者 李裕博 许喆 +5 位作者 李冬梅 张晓羽 奚倩 秦磊 董秀芳 启航 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第10期240-245,共6页
利用裙带菜孢子叶提取多糖后的副产物为原料,以复合蛋白酶和菠萝蛋白酶的酶加量及其酶解时间为变量,水解度和得率为评定指标进行单因素分析,确定复合蛋白酶和菠萝蛋白酶最优酶解条件分别为酶加量10%和10%,酶解时间12 h和6 h,在此条件下... 利用裙带菜孢子叶提取多糖后的副产物为原料,以复合蛋白酶和菠萝蛋白酶的酶加量及其酶解时间为变量,水解度和得率为评定指标进行单因素分析,确定复合蛋白酶和菠萝蛋白酶最优酶解条件分别为酶加量10%和10%,酶解时间12 h和6 h,在此条件下水解度为(9.74±0.22)%和(12.64±0.28)%,得率为(29.15±0.57)%和(23.47±0.21)%。复合蛋白酶酶解裙带菜孢子叶提取多糖后,副产物的酶解液中游离氨基酸分析结果表明,酶解液中甘氨酸、丙氨酸和苏氨酸的含量最多,分别达到(3580±200)、(2100±250)、(1970±350)mg/100 g,具有鲜、甜味氨基酸的总量占到总氨基酸的84.8%。菠萝蛋白酶酶解裙带菜孢子叶提取多糖后副产物的酶解液中游离氨基酸分析结果表明,酶解液中甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量最多,分别达到(3860±170)、(2880±150)、(2160±160)mg/100 g,具有鲜、甜味氨基酸的总量占到总氨基酸的89.2%。感官评定的结果表明,酶解液具有良好的海藻风味和鲜味。 展开更多
关键词 裙带菜孢子叶副产物 复合蛋白酶 菠萝蛋白酶 游离氨基酸 挥发性风味物质 感官评定
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低值贝类浓缩汤料制备工艺与抗氧化活性的研究 被引量：1
3
作者 高雨 查越 +4 位作者 林丽娟 方菲 纪晓琳 李裕博 启航 《农产品加工》 2015年第4期30-32,共3页
以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃... 以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃;浓缩汤料对DPPH和羟基自由基都具有较好的清除作用,其IC50值分别为2.58 mg/m L和29.21 mg/m L。所得产品味道鲜美、营养丰富,并具有抗氧化活性。 展开更多
关键词 低值贝类 杂色蛤 水煮液 抗氧化活性 电子自旋共振
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裙带菜孢子叶岩藻黄质提取工艺与抗氧化活性的研究 被引量：10
4
作者 纪晓林 李裕博 +4 位作者 朱洪日 许喆 冯丁丁 张晓羽 启航 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第1期199-203,共5页
以裙带菜孢子叶为原料,采用超声波法和酶解法复合提取工艺制备岩藻黄质。考察提取溶剂、料液比、超声时间、酶解时间和酶解温度等因素对岩藻黄质提取量的影响,确定最优条件为:提取剂为乙醇:丙酮(3:1)、料液比1:30(w:v)、超声时间10 min... 以裙带菜孢子叶为原料,采用超声波法和酶解法复合提取工艺制备岩藻黄质。考察提取溶剂、料液比、超声时间、酶解时间和酶解温度等因素对岩藻黄质提取量的影响,确定最优条件为:提取剂为乙醇:丙酮(3:1)、料液比1:30(w:v)、超声时间10 min、酶解时间35 min、酶解温度50℃时,岩藻黄质提取量达到最佳(0.75±0.03)mg/g。同时采用电子自旋共振波谱技术检测岩藻黄质对DPPH、羟基自由基的清除率,结果表明,岩藻黄质对DPPH和羟基自由基的清除能力随浓度的升高而增强,对DPPH清除率的IC50为3.93μg/m L,对羟基自由基清除率的IC50为30.07μg/m L,表明岩藻黄质具有较强的抗氧化性。 展开更多
关键词 裙带菜孢子叶 岩藻黄质 超声波 酶解 抗氧化活性
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纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖工艺条件优化的研究 被引量：6
5
作者 张警予 李裕博 +5 位作者 余洋定 董秀芳 傅卉 李楠 刘丽 启航 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第8期178-181,共4页
裙带菜孢子叶富含多糖等营养成分,由于质地较硬,在裙带菜加工过程中常被以废弃料的形式扔弃,造成了资源的浪费和对环境的污染。从资源再利用与环境保护的角度出发,以裙带菜孢子叶为研究对象,孢子叶多糖提取率为指标,利用响应面中的Box-B... 裙带菜孢子叶富含多糖等营养成分,由于质地较硬,在裙带菜加工过程中常被以废弃料的形式扔弃,造成了资源的浪费和对环境的污染。从资源再利用与环境保护的角度出发,以裙带菜孢子叶为研究对象,孢子叶多糖提取率为指标,利用响应面中的Box-Behnken设计优化了纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件。研究结果表明,纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的最佳工艺条件为:酶加量1.3%、液料比58:1、时间3.2 h,实际得到的孢子叶多糖提取率为7.25%。此结果为提高孢子叶多糖的提取率提供了一定的借鉴,为下一步研究裙带菜孢子叶多糖的性质及功能奠定了一定的基础。 展开更多
关键词 裙带菜 孢子叶 多糖 纤维素酶
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黄海海燕体壁酶解物抗氧化活性研究 被引量：2
6
作者 李裕博 纪晓琳 +3 位作者 刘山 查越 辛丘岩 启航 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第1期137-140,共4页
分别用胃蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶在各自最适条件下酶解黄海海燕体壁制得酶解物,并应用电子自旋共振波谱技术检测酶解物对DPPH和羟基自由基的抗氧化活性。结果表明,黄海海燕体壁酶解物对DPPH和羟基自由基的清除能力随浓度升高而增... 分别用胃蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶在各自最适条件下酶解黄海海燕体壁制得酶解物,并应用电子自旋共振波谱技术检测酶解物对DPPH和羟基自由基的抗氧化活性。结果表明,黄海海燕体壁酶解物对DPPH和羟基自由基的清除能力随浓度升高而增强;酶解物浓度在20 mg/mL时,胃蛋白酶组、中性蛋白酶组和胰蛋白酶组对DPPH自由基的清除率分别为(52.25±0.14)%,(68.30±0.37)%,(46.27±0.47)%,对羟基自由基的清除率分别为(72.61±0.17)%,(81.82±0.79)%,(56.77±0.28)%;酶解物具有较明显的抗氧化能力。 展开更多
关键词 黄海海燕 酶解物 抗氧化活性 电子自旋共振 自由基
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