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长沙市某学校一起沙门菌引起的食源性疾病事件调查分析
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作者 马迪辉 李菁苹 +5 位作者 苏良 曹可珂 童瑾 张劲夫 廖瑜 张恒 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2024年第4期486-490,共5页
目的调查分析长沙市某学校一起食源性疾病事件,为类似事件提供处置经验。方法描述本次事件病例的流行病学特征,通过病例对照研究分析可疑食品;通过现场卫生学调查和实验室检测查找致病因子和污染食物。结果共调查发现疑似病例54例,临床... 目的调查分析长沙市某学校一起食源性疾病事件,为类似事件提供处置经验。方法描述本次事件病例的流行病学特征,通过病例对照研究分析可疑食品;通过现场卫生学调查和实验室检测查找致病因子和污染食物。结果共调查发现疑似病例54例,临床表现以腹泻(100%)、腹痛(92.59%)、发热(88.89%)为主。潜伏期为2.5~51 h,中位数13 h。病例对照分析表明2022年5月1~3日盐酥鸡店的套餐是可疑高危食物。14例病例的粪便/肛拭子样本和3批次食品样品均检出沙门菌,经脉冲场凝胶电泳分子溯源表明来自相同感染源,均为布伦登卢普型。结论该事件是一起由布伦登卢普型沙门菌感染引起的食物中毒事件,可疑食物为水煮蛋和土豆丝。建议市场监督局加强对学校周边餐馆的监督,餐饮单位提高食品卫生知识,规范操作流程。 展开更多
关键词 沙门菌 食源性疾病 事件 可疑食品
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