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温度对于大豆分离蛋白起泡性的影响研究 被引量：33
1
作者 李维瑶 何志勇 +2 位作者 熊幼翎 黄小林 陈洁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期86-88,共3页
研究了20～90℃下商业用大豆分离蛋白(SPI)的起泡性。随着溶解温度的升高,5%大豆分离蛋白的溶解性及疏水性逐渐提高,起泡能力逐渐增强,泡沫稳定性则逐渐下降;将不同温度下5%大豆分离蛋白中的可溶性蛋白采用离心方法分离后发现可溶性蛋... 研究了20～90℃下商业用大豆分离蛋白(SPI)的起泡性。随着溶解温度的升高,5%大豆分离蛋白的溶解性及疏水性逐渐提高,起泡能力逐渐增强,泡沫稳定性则逐渐下降;将不同温度下5%大豆分离蛋白中的可溶性蛋白采用离心方法分离后发现可溶性蛋白的起泡性表现出与5%大豆分离蛋白相反的趋势,尤其在20～40℃的溶解温度下可溶性蛋白的起泡性远远优于大豆分离蛋白的起泡性。研究结果也说明,溶液中高比例可溶性大豆蛋白的存在可能有利于蛋白质泡沫的形成,但不能对泡沫的稳定性起到良好的支撑作用,同时大豆蛋白在溶液中的构象也会影响其起泡性。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 可溶性蛋白 起泡性
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不同来源的桑黄子实体醇提物中黄酮含量及生物活性的比较 被引量：12
2
作者 郝瑞霞 周帅 +4 位作者 杨焱 奚俊哲 李维瑶 唐庆九 王晨光 《食用菌学报》 2008年第2期23-26,共4页
用60%的乙醇对7种不同来源的桑黄子实体进行提取,测定了醇提物中的黄酮含量并用HPLC分析其组份,同时采用Alamar Blue法和化学发光法分别对醇提物进行了体外抗肿瘤细胞及抗氧化活性的测定。结果表明,这7个样品的组成成分相似,但含量有差... 用60%的乙醇对7种不同来源的桑黄子实体进行提取,测定了醇提物中的黄酮含量并用HPLC分析其组份,同时采用Alamar Blue法和化学发光法分别对醇提物进行了体外抗肿瘤细胞及抗氧化活性的测定。结果表明,这7个样品的组成成分相似,但含量有差异。各醇提物对体外肿瘤细胞L1210都有抑制作用,对超氧自由基有较强的清除作用,其中Sh2的抗肿瘤细胞和清除超氧自由基的能力明显高于人工火木桑黄Sh1,且优于或相当于野生桑黄。 展开更多
关键词 桑黄 黄酮 抗肿瘤 抗氧化
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酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展 被引量：10
3
作者 万建春 李维瑶 +3 位作者 贾才华 姜波 俞建国 胡鹏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第7期35-39,共5页
概述了模拟母乳脂肪结构的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望。
关键词 母乳脂肪 结构油脂 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 合成技术
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国际多元化对企业海外绩效的多层次影响研究——内向和外向国际化的整合分析 被引量：5
4
作者 吴冰 李维瑶 阎海峰 《科学学与科学技术管理》 CSSCI 北大核心 2016年第7期3-14,共12页
随着越来越多的中国企业走出国门,跨国家、跨区域经营的国际多元化现象越来越普遍。如何进行国际多元化成为摆在中国企业面前的重要课题。基于国际多元化研究,以中国民营企业为研究对象,从国家和区域2个层次,整合分析了内向和外向国际... 随着越来越多的中国企业走出国门,跨国家、跨区域经营的国际多元化现象越来越普遍。如何进行国际多元化成为摆在中国企业面前的重要课题。基于国际多元化研究,以中国民营企业为研究对象,从国家和区域2个层次,整合分析了内向和外向国际多元化对企业海外绩效的影响,结果发现:企业通过内向国家多元化提升了海外绩效,但内向区域多元化会降低海外绩效;外向(国家和区域)多元化弱化了内向国家多元化对海外绩效的作用。 展开更多
关键词 国际多元化 企业绩效 民营企业 内向国际化 外向国际化
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国际多元化与企业绩效:四阶段倒M型模型 被引量：5
5
作者 李维瑶 张莉君 吴冰 《科研管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第6期57-66,共10页
随着国际多元化的发展,中国企业在海外遇到严峻挑战。但目前国内研究对企业国际多元化与绩效的关系还探讨不足。本文通过对2002-2014年制造业上市公司的面板数据进行分析,试图进一步探索中国企业国际多元化与绩效间的关系,并检验企业性... 随着国际多元化的发展,中国企业在海外遇到严峻挑战。但目前国内研究对企业国际多元化与绩效的关系还探讨不足。本文通过对2002-2014年制造业上市公司的面板数据进行分析,试图进一步探索中国企业国际多元化与绩效间的关系,并检验企业性质的影响。研究表明:中国企业国际多元化与绩效间存在四阶段倒M型关系;国有企业国际多元化的绩效显著优于民营企业。 展开更多
关键词 国际多元化 企业绩效 国有企业 民营企业
原文传递
磷脂酶A1酶法脱胶精炼油稳定性研究 被引量：6
6
作者 从艳霞 万建春 +3 位作者 姜波 李维瑶 胡鹏 俞建国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期8-11,共4页
通过改变酶法脱胶工艺条件,寻找一种提高磷脂酶A1(PLA1)酶法脱胶精炼油稳定性的方法。分别考察了水洗、柠檬酸的添加及脱色剂对酶法脱胶精炼油稳定性的影响。结果显示,水洗、添加柠檬酸在一定程度上能改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性,... 通过改变酶法脱胶工艺条件,寻找一种提高磷脂酶A1(PLA1)酶法脱胶精炼油稳定性的方法。分别考察了水洗、柠檬酸的添加及脱色剂对酶法脱胶精炼油稳定性的影响。结果显示,水洗、添加柠檬酸在一定程度上能改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性,但效果不及在脱色过程中添加活性炭明显。在脱色过程中添加0.1%的活性炭可以有效改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性,达到可以和化学精炼油相似的效果。 展开更多
关键词 PLA1 酶法脱胶 氧化稳定性 脱色
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酶法合成类可可脂研究进展 被引量：4
7
作者 万建春 李维瑶 +1 位作者 俞建国 胡鹏 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第11期1-4,共4页
全球市场对类可可脂需求不断增长,加速对酶法合成类可可脂技术研究与应用。该文概述影响酶法合成类可可脂因素及合成技术研究进展,并对国内外酶法合成类可可脂发展方向及未来市场进行展望。
关键词 类可可脂 酶法合成 酯交换
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阿魏蘑提取物清除羟自由基和体外抗肿瘤活性的研究 被引量：1
8
作者 李维瑶 杨焱 +4 位作者 唐庆九 郝瑞霞 刘艳芳 张劲松 赵勇 《食用菌学报》 2008年第1期51-54,共4页
采用乙醇、乙酸乙酯和石油醚3种溶剂对阿魏蘑子实体进行提取,用化学发光法和Alamar Blue法分别对不同的粗提物进行了清除羟自由基和体外抑制肿瘤细胞生长作用的研究。结果显示,各粗提物对羟自由基的抑制作用均随着剂量的增加而逐渐增强... 采用乙醇、乙酸乙酯和石油醚3种溶剂对阿魏蘑子实体进行提取,用化学发光法和Alamar Blue法分别对不同的粗提物进行了清除羟自由基和体外抑制肿瘤细胞生长作用的研究。结果显示,各粗提物对羟自由基的抑制作用均随着剂量的增加而逐渐增强,其中乙酸乙酯粗提物清除羟自由基的活性最强;3种粗提物对肿瘤细胞L1210都具有很强的抑制作用。利用HPLC初步分析了粗提物中的组分,结果显示,这3种粗提物中含有某种结构相近的组分,乙醇提取物和乙酸乙酯提取物中化合物的种类较多。 展开更多
关键词 阿魏蘑 羟自由基 抗氧化剂 抗肿瘤
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