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草莓速溶粉喷雾干燥工艺的研究
被引量：
10
1
作者
于方园
张丁洁
+2 位作者
吴娜娜
闵晓倩
李纳琴
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第10期161-166,共6页
探究草莓速溶粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以草莓为原料,进行草莓速溶粉喷雾干燥工艺优化研究。以草莓速溶粉出粉率为指标,对进样流量、β-环糊精添加量、可溶性固形物含量和进风温度4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应...
探究草莓速溶粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以草莓为原料,进行草莓速溶粉喷雾干燥工艺优化研究。以草莓速溶粉出粉率为指标,对进样流量、β-环糊精添加量、可溶性固形物含量和进风温度4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明:进料流量850 mL/h、β-环糊精添加量0.7%、可固形物含量16%、进风温度180℃、出粉率达到44.27%此条件下喷雾干燥效果最佳。
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关键词
草莓
喷雾干燥
提取
速溶粉
响应面
下载PDF
职称材料
题名
草莓速溶粉喷雾干燥工艺的研究
被引量：
10
1
作者
于方园
张丁洁
吴娜娜
闵晓倩
李纳琴
机构
沈阳工学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第10期161-166,共6页
文摘
探究草莓速溶粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以草莓为原料,进行草莓速溶粉喷雾干燥工艺优化研究。以草莓速溶粉出粉率为指标,对进样流量、β-环糊精添加量、可溶性固形物含量和进风温度4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明:进料流量850 mL/h、β-环糊精添加量0.7%、可固形物含量16%、进风温度180℃、出粉率达到44.27%此条件下喷雾干燥效果最佳。
关键词
草莓
喷雾干燥
提取
速溶粉
响应面
Keywords
strawberry
spray drying
extraction
instant powder
response surface methodology
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
草莓速溶粉喷雾干燥工艺的研究
于方园
张丁洁
吴娜娜
闵晓倩
李纳琴
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
10
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