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题名天然防腐剂的发展与应用
被引量：18
- 1
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作者
李滢冰
陈孝荣
王琳
孟军
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机构
杭州商学院食品系
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第2期9-10,共2页
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文摘
本文概述部分来自植物、动物、微生物的天然抗菌物质的作用及应用。
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关键词
抗菌
防腐
天然防腐剂
食品
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名丝状真菌遗传转化系统研究进展
被引量：20
- 2
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作者
黄卫
汪天虹
吴志红
吴静
李滢冰
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机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
杭州商学院食品系
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2000年第3期40-44,共5页
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文摘
丝状真菌是自然界中普遍存在的 ,并具有重要经济价值的一类真核微生物。近年来 ,对其分子生物学的研究取得了长足进展。本文对丝状真菌遗传转化系统的最新研究进展进行了综述 ,主要包括以下几个方面 :转化方法、载体、选择性标记、整合机制以及转化在丝状真菌研究中的应用。
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关键词
丝状真菌
载体
整合
遗传转化
选择性标记
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Keywords
filamentous fungi, transformation system, vector, integration.
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分类号
Q949.32
[生物学—植物学]
Q78
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题名海藻糖在灰树花深层发酵中的积累及多糖的提取
被引量：19
- 3
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作者
李滢冰
冯梦醒
徐继祖
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机构
杭州商学院食品科学与工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期11-15,共5页
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基金
浙江省科委资助科技计划项目!计划编号:981101034
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文摘
探索了灰树花深层发酵与多糖提取的工艺 ,并对海藻糖与多糖产生的规律进行了研究。结果表明 ,以土豆 6 %、麸皮浸汁 2 %、葡萄糖 1%为培养基 ,在 2 5℃下培养为灰树花适宜的培养条件 ;灰树花多糖提取的最佳工艺参数是 :加水倍数 2 5,醇沉浓度 90 % ;海藻糖累积于快速生长期之后的稳定期 ,用 37 5℃处理灰树花菌丝体可获较高的产量 ;灰树花胞内多糖含量与海藻糖含量同时在稳定期达到最大值。
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关键词
灰树花
深层发酵
海藻糖
多糖
提取
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Keywords
Grifola frondosa, submerged fermentation, trehalose, polysaccharide
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酵母中海藻糖与抗逆境的关系
被引量：9
- 4
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作者
李滢冰
池振明
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机构
杭州商学院食品科学与工程系
山东大学微生物技术国家重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第4期6-8,共3页
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文摘
本文分述酵母中海藻糖在各种不同的外界压力下对机体所起的保护作用和这种作用机理。
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关键词
酵母
海藻糖
酒精
保护作用
作用机理
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分类号
TS245
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名李子涂膜保鲜研究
被引量：5
- 5
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作者
李滢冰
陈昕
黄峥
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机构
杭州商学院食品科学与工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期89-92,共4页
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文摘
分析了李子的变质因素 ,分离及初步鉴定了引起李子变质的微生物 ,在此基础上确定了噻菌灵最低杀菌浓度与山梨酸钾的有效防腐浓度 ;研究比较了不同保鲜剂单膜、复合膜及涂膜剂浓度、涂膜温度对李子保鲜的影响。实验证明 :李子经 5 %氯化钙和 35 0mg/L噻菌灵水溶液预处理 ,然后用含 2 %淀粉 + 2 %单甘酯、6 g/L山梨酸钾复合涂膜液于 5 5 6 0℃温度下涂膜 ,晾干后贮藏 ,是一种良好的保存方法。经处理后的李子比未经处理的在室温 ( 2 4 30℃ )下储存期延长了 6d ,营养成分变化速率减缓 ,失重率下降了 2 0 .75 % ,好果率为 90 .9%。
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关键词
李子
涂膜剂
涂膜保鲜
贮藏期
品质
风味
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大豆酸奶的研制
被引量：5
- 6
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作者
李滢冰
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机构
杭州商学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1996年第1期23-24,共2页
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文摘
本试验在以大豆磨制成豆奶并添加乳酸菌发酵制作大豆酸奶的研制过程中，对大豆豆腥味的去除、豆奶浓度、配方及发酵条件等一系列涉及大豆酸奶质量的因素作了研究，找到了最佳工艺条件，使制成的大豆酸奶在酸度、质构及风味方面均可与酸牛奶相媲美。此外，通过加入不同的添加物可制成一系列不同风味的大豆酸奶。
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关键词
大豆
酸奶
原料
工艺
发酵乳制品
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名MAP技术保鲜香茹初探
- 7
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作者
李滢冰
朱恩龙
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机构
杭州商学院食品系
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出处
《杭州食品科技》
2000年第2期15-19,共5页
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文摘
本试验采用ＭＡＰ（Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ Ｐａｃｋａｇｉｎｇ）技术保鲜香茹。研究比较了预处理中微波灭酶与热风排湿法，ＭＡＰ中的充气降氧法与自然隆氧法和包装袋中不同充分气浓度配比对香茹保鲜的影响。实验结果表明：采用热风排湿预处理，ＭＡＰ中运用充气降氧法（Ｏ２：１￣２％，ＣＯ２：２５％￣４０％），低不曙下贮存为最佳保存方式。
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关键词
MAP充气降氧法
MAP自然降氧法
得茹保鲜
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果汁豆奶的研制
被引量：5
- 8
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作者
李滢冰
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机构
杭州商学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1995年第2期12-12,共1页
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关键词
果汁豆奶
饮料
工艺
灭菌
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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