β-环糊精抑制面包老化及其机制初步分析 被引量：9

1

作者 李清筱 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期124-126,共3页

对β-环糊精(β-CD)抑制面包老化特性进行了研究。结果表明:添加2.0%的β-CD能明显地改善面包物性,延缓面包老化;一定程度上改变面包老化过程中晶体成核模式以及延缓面包储藏过程中淀粉晶型由V型向更稳定的B型晶体转化。这主要是因为在... 对β-环糊精(β-CD)抑制面包老化特性进行了研究。结果表明:添加2.0%的β-CD能明显地改善面包物性,延缓面包老化;一定程度上改变面包老化过程中晶体成核模式以及延缓面包储藏过程中淀粉晶型由V型向更稳定的B型晶体转化。这主要是因为在面包烘焙冷却过程中,β-CD与淀粉作用形成复合物。该复合物增强面包的网络结构,改善淀粉老化结晶环境,从而延长面包的有效储藏期。 展开更多

关键词 Β-环糊精 延缓作用 面包老化

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碱性蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性研究 被引量：6

2

作者 李清筱 王修法 《广西轻工业》 2006年第6期17-18,共2页

测定碱性蛋白酶提取的米蛋白功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,然后将蛋白添加到火腿肠中,测定得率。

关键词 米蛋白 功能特性 得率

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纤维素酶辅助提取马齿苋总黄酮工艺优化及抑菌分析研究 被引量：2

3

作者 李清筱 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第4期131-139,共9页

用纤维素酶处理马齿苋,利用响应面设计,从纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值四个因素优化纤维素酶处理后的黄酮提取率。对马齿苋提取物粗粉中的总黄酮进行抑菌试验。结果表明:脱脂后的马齿苋经测定黄酮类化合物含量为5.32%... 用纤维素酶处理马齿苋,利用响应面设计,从纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值四个因素优化纤维素酶处理后的黄酮提取率。对马齿苋提取物粗粉中的总黄酮进行抑菌试验。结果表明:脱脂后的马齿苋经测定黄酮类化合物含量为5.32%。最佳工艺条件为酶解温度50℃,酶的添加量0.6%,酶解时间1.8 h,酶解的pH值4.5,所得黄酮提取率6.09%,与未经酶处理相比,提取率提高1.14倍。对验证试验的黄酮粗粉进行抑菌试验,表明对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果较好。马齿苋经过纤维素酶酶解后,黄酮分子从细胞内溶出,提高马齿苋黄酮的提取率,提取的黄酮粗粉有抑菌活性,本研究为马齿苋黄酮的分离纯化、功能性研究提供支持。 展开更多

关键词 马齿苋 总黄酮 纤维素酶 响应面法 提取率 抑菌活性

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碱性蛋白酶水解提取碎米蛋白的研究 被引量：4

4

作者 李清筱 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第1期27-28,共2页

着重研究碱性蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率的影响。正交试验结果表明:pH值10、水解时间8h、液固比10∶1、酶的添加量24%时碎米蛋白提取率高达78.12%。

关键词 碎米 蛋白质 碱性蛋白酶 提取率

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非营养型甜味剂的使用现状及对人体的生理影响 被引量：4

5

作者 李清筱 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第8期34-40,共7页

介绍了非营养型甜味剂(Nonnutritive Sweetener,NNS)种类、使用以及对人体的生理影响。指出目前研究NNS安全性时,仅考虑了食品中显性NNS摄入总量(在每日允许摄入量范围内,加工食品中的NNS总量),将来研究应该将隐性NNS摄入总量(蔬菜、水... 介绍了非营养型甜味剂(Nonnutritive Sweetener,NNS)种类、使用以及对人体的生理影响。指出目前研究NNS安全性时,仅考虑了食品中显性NNS摄入总量(在每日允许摄入量范围内,加工食品中的NNS总量),将来研究应该将隐性NNS摄入总量(蔬菜、水果、饮用水等含有的NNS总量)计入每日允许摄入量;研究NNS对人体影响时,可通过设计合理的体外实验、动物实验,明确NNS对人体的肠道微生物群、内分泌系统、肝脏、骨骼、血液、大脑等的影响机制,在研究中注意婴幼儿、孕妇、有无代谢性疾病、种族的差异,需要基因组学、生物组学等多学科联用,协作完成;找寻开发天然的NNS时,借助天然产物全合成技术,解决罗汉果甜苷、甜菊糖苷等植物性NNS的生长周期限制。 展开更多

关键词 非营养型甜味剂 种类 使用 甜味机制 人体生理影响

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生物降解微塑料的机制和研究现状 被引量：4

6

作者 李清筱 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期311-319,共9页

综述微塑料的种类、危害以及生物降解微塑料的影响因素以及昆虫、微生物、酶降解微塑料的现状及降解机制。根据研究现状,提出生物降解微塑料的研究方向:(1)研究昆虫肠道微生物菌群、宿主、营养摄食三方共协关系。利用代谢组学,研究脂肪... 综述微塑料的种类、危害以及生物降解微塑料的影响因素以及昆虫、微生物、酶降解微塑料的现状及降解机制。根据研究现状,提出生物降解微塑料的研究方向:(1)研究昆虫肠道微生物菌群、宿主、营养摄食三方共协关系。利用代谢组学,研究脂肪、蛋白质以及以微塑料为碳源的代谢机制,研究昆虫分泌消化酶的种类和触发机制。(2)研究微生物分泌胞外、胞内降解酶的种类,借助人工合成技术,合成分泌酶,利用合成的外酶,加快对微塑料内部结构渗透、解聚。研究微生物降解微塑料的机制,以及影响降解的生物性和非生物性因素,确定微生物不竞争、和平共生的条件,采用多种微生物联合共协,配合微塑料物理化学降解方法,为微生物降解微塑料提供新思路。(3)找寻研究更多的降解酶。对目前确定能降解微塑料的酶类借助人工技术合成,研究昆虫摄食降解和人工合成酶、微生物降解和人工合成酶分别与微塑料物理化学降解方法联合使用的可行性。研究思路并行,学科交叉,降解方法共协,为生物降解微塑料提供理论基础。 展开更多

关键词 微塑料 生物降解 影响因素 昆虫、微生物、酶降解微塑料 现状 降解机制

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马齿苋多酚的半纤维素酶提取工艺优化及在蛋鸡中应用研究

7

作者 李清筱 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第23期70-77,共8页

研究旨在优化马齿苋多酚的提取工艺并探讨马齿苋多酚在蛋鸡上的应用效果,以半纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度进行单因素试验,并按照单因素试验结果设计响应面优化试验,然后将提取的多酚化合物分别按0.1%、0.2%、0.3%、0.4%添加在... 研究旨在优化马齿苋多酚的提取工艺并探讨马齿苋多酚在蛋鸡上的应用效果,以半纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度进行单因素试验,并按照单因素试验结果设计响应面优化试验,然后将提取的多酚化合物分别按0.1%、0.2%、0.3%、0.4%添加在蛋鸡基础日粮中,研究马齿苋多酚对蛋鸡生产性能和蛋黄抗氧化能力的影响。结果显示:马齿苋多酚的半纤维素酶提取工艺响应面法优化后最优提取工艺为:酶解温度45℃、酶解时间6 h、酶添加量1.7%,在此条件下多酚得率为8.77%;随马齿苋多酚化合物添加比例的增加,蛋鸡的平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、蛋黄的抗氧化能力逐渐增加,而料蛋比逐渐减小。结果表明,用半纤维素酶优化提取马齿苋中的多酚化合物,多酚得率为8.77%;将提取的多酚化合物添加到蛋鸡日粮中,可节省饲料,改善蛋鸡的生产性能和鸡蛋的抗氧化能力。 展开更多

关键词 马齿苋多酚 半纤维素酶 多酚化合物得率 蛋鸡生产性能 抗氧化能力

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一种新型的课堂教学模式——学生讲解教学法 被引量：4

8

作者 李清筱 《中国西部科技》 2013年第4期117-117,124,共2页

本文选用两个班学生作为考查对象,一个班级按照传统授课方式,一个班采取留小课题,学生课后查找,总结,上课时间将查找总结的内容进行交流讲解,在交流讲解过程中,学生对不有疑问之处进行提问,让学生竭尽全力进行答疑,最后教师对于学生所... 本文选用两个班学生作为考查对象,一个班级按照传统授课方式,一个班采取留小课题,学生课后查找,总结,上课时间将查找总结的内容进行交流讲解,在交流讲解过程中,学生对不有疑问之处进行提问,让学生竭尽全力进行答疑,最后教师对于学生所查问题进行总结。通过一个学期的时间,对于两个班级学生所学知识进行考察、评价。 展开更多

关键词 教学模式 分析 结论

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昆虫及肠道微生物降解塑料的研究现状及机制分析

9

作者 李清筱 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期353-362,共10页

综述昆虫及肠道微生物降解塑料的研究现状及作用机制。根据目前的研究现状,考虑降解过程中多因素的影响,提出降解塑料的两种思路:思路一从现有能够降解塑料的昆虫中筛选降解率高的昆虫,从昆虫肠道分离可降解塑料的菌株,富集菌株,制作菌... 综述昆虫及肠道微生物降解塑料的研究现状及作用机制。根据目前的研究现状,考虑降解过程中多因素的影响,提出降解塑料的两种思路:思路一从现有能够降解塑料的昆虫中筛选降解率高的昆虫,从昆虫肠道分离可降解塑料的菌株,富集菌株,制作菌球,配合紫外线、pH、温度、机械粉碎、降解的基质等多因素和能够改变塑料疏水性的物质,提高塑料降解率;思路二利用NGS(Next Generation Sequencing,NGS)、气相色谱-质谱联用技术、凝胶渗透色谱仪等技术,结合蛋白质组学、代谢组学、转录组学等组学,研究昆虫及肠道微生物降解塑料的关键节点和蛋白质,降解时酶的触发机制,昆虫摄食塑料时内分泌调控机制,异源异属的微生物共协降解机制,为昆虫及肠道微生物降解塑料提供研究思路。 展开更多

关键词 昆虫及肠道微生物 降解塑料 研究现状 作用机制 降解思路

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棉粕的成分检测及其在动物养殖中的应用进展

10

作者 李清筱 《中国饲料》 北大核心 2024年第22期65-68,共4页

棉粕是一种非常规植物蛋白原料,虽然粗蛋白质含量较高,氨基酸种类丰富,但存在的棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸等抗营养因子,极大程度限制了棉粕的营养价值。因此,文章结合前人研究成果,对棉粕的成分检测进行分析,并分别从反刍动物、... 棉粕是一种非常规植物蛋白原料,虽然粗蛋白质含量较高,氨基酸种类丰富,但存在的棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸等抗营养因子,极大程度限制了棉粕的营养价值。因此,文章结合前人研究成果,对棉粕的成分检测进行分析,并分别从反刍动物、鸡、猪养殖几个方面阐述了棉粕在动物养殖中的应用进展,以期为棉粕的推广应用提供参考。 展开更多

关键词 棉粕 营养物质 抗营养因子 动物养殖

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植酸酶——一种新型的饲料添加剂 被引量：1

11

作者 李清筱 《广西轻工业》 2009年第5期12-13,24,共3页

植酸酶是一种饲用酶,可水解饲料中的植酸,使其释放出可利用的磷,从而减少单胃动物饲料中无机磷的使用量,也可以减少动物粪便中的磷对环境的污染。因此无论从社会效益和经济效益来看,植酸酶都是一种很好的饲料添加剂,也是一种极有发展前... 植酸酶是一种饲用酶,可水解饲料中的植酸,使其释放出可利用的磷,从而减少单胃动物饲料中无机磷的使用量,也可以减少动物粪便中的磷对环境的污染。因此无论从社会效益和经济效益来看,植酸酶都是一种很好的饲料添加剂,也是一种极有发展前途的饲用酶。 展开更多

关键词 植酸酶 植酸 植酸酶的来源和生产 利用与前景

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木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的研究 被引量：2

12

作者 李清筱 黄社章 《粮食加工》 2006年第3期66-69,共4页

主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率和溶解度的影响。正交试验结果表明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的优化条件是液固比20:1,温度为50℃、pH为7、时间为6h、酶的添加量为12%。验证试验结果... 主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率和溶解度的影响。正交试验结果表明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的优化条件是液固比20:1,温度为50℃、pH为7、时间为6h、酶的添加量为12%。验证试验结果,碎米蛋白提取率为46.32%,在此提取率下蛋白溶解度为81.63%。 展开更多

关键词 碎米 蛋白 木瓜蛋白酶 提取率 溶解度

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利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施 被引量：2

13

作者 张庆霞 李清筱 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期352-353,538,共3页

面粉质量及出粉率与小麦加工企业经济效益密切相关,清粉机对提高面粉质量及出粉率起到至关重要的作用,制粉工艺的复杂性及清粉机本身操作的复杂性对利用好清粉机具有一定的难度。基于此,从清粉系统的合理配置、研磨和筛理的配合、清粉... 面粉质量及出粉率与小麦加工企业经济效益密切相关,清粉机对提高面粉质量及出粉率起到至关重要的作用,制粉工艺的复杂性及清粉机本身操作的复杂性对利用好清粉机具有一定的难度。基于此,从清粉系统的合理配置、研磨和筛理的配合、清粉机的操作与清粉效果的控制三个方面介绍了利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施。 展开更多

关键词 清粉 面粉质量 出粉率

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农业科技创新服务河南省新农村建设研究 被引量：2

14

作者 李清筱 《轻工科技》 2014年第7期162-164,共3页

阐述新农村建设和农业科技创新的内涵,分析农业科技创新对新农村建设的巨大影响和作用,提出农业科技创新服务新农村建设中存在的问题,并采取相应的解决对策。

关键词 河南 农业科技创新 服务 新农村建设

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气相色谱法测定蔬菜水果中有机磷农药回收率的研究分析 被引量：1

15

作者 李清筱 《轻工科技》 2023年第1期134-136,共3页

用气相色谱仪测定蔬菜水果中有机磷农药含量时,前处理过程对农药的回收率有影响。本文变化试验条件,用削皮黄瓜做试样,甲拌磷做标准试剂,找出前处理中甲拌磷回收率最佳的试验条件:提取液20ml,氮吹浓缩提取液0.5ml,加标甲拌磷农药浓度为2... 用气相色谱仪测定蔬菜水果中有机磷农药含量时,前处理过程对农药的回收率有影响。本文变化试验条件,用削皮黄瓜做试样,甲拌磷做标准试剂,找出前处理中甲拌磷回收率最佳的试验条件:提取液20ml,氮吹浓缩提取液0.5ml,加标甲拌磷农药浓度为2.00μg·ml^(-1),农药的回收率最高为104.3%,此时RSD为4.2%。 展开更多

关键词 气相色谱仪 甲拌磷 黄瓜 回收率 农药残留

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β-环糊精在馒头中的应用研究 被引量：2

16

作者 李清筱 《安徽农业科学》 CAS 2013年第30期12160-12161,12163,共3页

[目的]研究β-环糊精在馒头中的应用。[方法]以馒头为研究对象,对β-环糊精改善馒头的外观品质和质构特性进行了初步研究分析。[结果]试验表明,馒头中添加2.0%的β-环糊精对馒头的外观品质、白度和质构特性有明显改善。可能是β-环糊精... [目的]研究β-环糊精在馒头中的应用。[方法]以馒头为研究对象,对β-环糊精改善馒头的外观品质和质构特性进行了初步研究分析。[结果]试验表明,馒头中添加2.0%的β-环糊精对馒头的外观品质、白度和质构特性有明显改善。可能是β-环糊精与面团中的游离蛋白质作用,形成包合物,使面团筋力增加,从而改善了馒头的外观品质。其次,β-环糊精能够和淀粉形成复合物,淀粉-β-环糊精复合物的存在会使馒头的持水能力增强,对于馒头质构性是有利的。[结论]研究可为β-环糊精在馒头中的应用提供参考依据。 展开更多

关键词 Β-环糊精 馒头 感官品质 白度 质构特性

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食品添加剂现状及发展趋势探讨 被引量：2

17

作者 李清筱 张庆霞 《广西轻工业》 2011年第1期10-12,共3页

概述防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、食用色素四种常用食品添加剂的发展现状,预测食品添加剂行业的未来发展趋势并提出建议。

关键词 食品添加剂 现状 趋势 建议

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木瓜蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性以及在肉得率中的应用 被引量：1

18

作者 李清筱 任宇鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期98-100,102,共4页

测定木瓜蛋白酶提取的米蛋白功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,然后将蛋白添加到火腿肠中,测定得率。

关键词 米蛋白 功能特性 肉制品

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面粉白度问题的探讨与未来展望

19

作者 李清筱 张庆霞 《轻工科技》 2012年第4期20-21,共2页

从品种、工艺、添加剂方面对影响面粉白度的因素进行探讨,并对将来面粉行业白度问题的发展趋势进行了预测。

关键词 面粉白度 品种 工艺 添加剂 趋势工业

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河南省高职高专勤工助学现状分析研究

20

作者 李清筱 《轻工科技》 2015年第5期136-137,167,共3页

勤工助学是学生参加社会实践活动的重要内容,也是贫困学生获取资金支持的主要来源。勤工助学锻炼了学生的社会实践能力,对于学生学业的提高、学生政治思想水平的升华方面都大有裨益。通过问卷形式对在校高职高专学生进行调查、分析,较... 勤工助学是学生参加社会实践活动的重要内容,也是贫困学生获取资金支持的主要来源。勤工助学锻炼了学生的社会实践能力,对于学生学业的提高、学生政治思想水平的升华方面都大有裨益。通过问卷形式对在校高职高专学生进行调查、分析,较全面地掌握勤工助学的现状,同时对于部分商户进行调查,并分析结果,为学生以后进行勤工俭学进行指导。 展开更多

关键词 河南 高职高专 勤工助学 现状 分析 结论

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