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题名天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究
被引量：14
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作者
罗富英
宁学林
吴桂枝
李冰霞
李泳研
何金凤
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机构
湛江师范学院自然科学与技术研究中心
湛江市中心人民医院
湛江师范学院生命科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期117-118,共2页
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基金
广东省科技攻关项目(2004B26001169)
湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号,湛科[2007C08015],湛科[2009C3104020])
湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)
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文摘
以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉,检测结果表明,浓度在0.05%时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89.0%、94.3%、98.8%。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。
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关键词
蚕蛹抗菌肽
鲜猪肉
天然防腐
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Keywords
silkworm pupa antimicrobial
fresh pork
natural preservatives
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蚕丝胶蛋白可食性包装薄膜的制备
被引量：2
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作者
罗富英
吴桂枝
李冰霞
李泳研
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机构
湛江师范学院自然科学与技术研究中心
湛江师范学院生命科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期271-273,共3页
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基金
广东省科技攻关项目[2004B26001169]
湛江市科技攻关项目[湛科(2005)41号]
+1 种基金
湛江市科技攻关项目[湛科(2007)92号]
湛江师范学院自然科学基金项目[湛师(2007)L0722号]
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文摘
研究蚕丝胶蛋白可食性包装膜的制备,实验结果表明:以蚕丝胶蛋白加水磁力搅拌加热,拌速180r/min,并添加0.02%食用消泡剂消泡,制成蚕丝胶蛋白可食性包装薄膜液,用吐温80(0.05mL/100cm2)涂于不锈钢板上刮板成膜,于60℃电热鼓风干燥箱干燥2.0h,膜抗拉强度达4.68MPa。
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关键词
蚕丝胶蛋白
可食性包装膜
制膜工艺
抗拉强度
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Keywords
silk protein glue
edible packaging film
membrane technology
tensile strength
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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