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X线、CT和MRI在早期强直性脊柱炎骶髂关节病变诊断中的应用 被引量：25
1
作者 李振玉 彭保成 +1 位作者 刘斌 牛永超 《中外医疗》 2016年第1期175-176,181,共3页
目的探析早期强直性脊柱炎骶髂关节病变进行MRI、CT、X线检查诊断的临床应用价值。方法入选该院2013年9月—2015年6月早期强直性脊柱炎骶髂关节病变病人50例,分别进行MRI、CT、X线检查,比较3种检查方式的诊断准确性。结果早期强直性脊... 目的探析早期强直性脊柱炎骶髂关节病变进行MRI、CT、X线检查诊断的临床应用价值。方法入选该院2013年9月—2015年6月早期强直性脊柱炎骶髂关节病变病人50例,分别进行MRI、CT、X线检查,比较3种检查方式的诊断准确性。结果早期强直性脊柱炎骶髂关节病变的MRI检查的诊断准确率94.0%显著高于X线检查的44.0%,差异有统计学意义（χ^2=29.22,P〈0.01）,CT检查诊断准确率92.0%显著高于X线检查的44.0%,差异有统计学意义（χ^2=26.47,P1〈0.01）;CT检查与MRI检查的诊断准确性差异无统计学意义（χ^2=0.15,P3=0.70）;早期强直性脊柱炎骶髂关节病变的CT检查囊性变或侵蚀、骨质硬化、毛刺感、欠光滑等影像特征显著高于X线检查,差异有统计学意义（P〈0.05）;早期强直性脊柱炎骶髂关节病变的MRI特征主要为关节韧带、软骨与滑骨的强化,骨髓水肿,关节软骨破坏。结论早期强直性脊柱炎骶髂关节病变进行MRI检查准确性较高,值得临床推广。 展开更多
关键词 强直性脊柱炎 MRI CT X线
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论大学精神在大学发展中的作用及其培养 被引量：15
2
作者 李振玉 颜丙峰 《高等农业教育》 2005年第4期9-12,共4页
大学精神是大学发展的动力,是大学生命的灵魂。大学精神对大学的发展具有激励、聚合、导向、涵化作用。树立先进的教育理念,塑造良好的师生关系,营造宽松的文化氛围,有效加强制度建设,是培养大学精神的根本途径。
关键词 大学 大学精神 大学生命
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文化视野中的高等教育系统——伯顿·克拉克的学术文化思想及其意义 被引量：15
3
作者 李振玉 《外国教育研究》 CSSCI 北大核心 2003年第12期50-53,共4页
伯顿·克拉克认为,高等教育是由生产知识的群体构成的学术组织,学术文化是它的组织特质和要素,由学科到专业、院校及其国家学术系统的文化是逐级形成的。各层次的文化在高等教育系统中具有不同的特征,各自发挥着不同的作用,研究学... 伯顿·克拉克认为,高等教育是由生产知识的群体构成的学术组织,学术文化是它的组织特质和要素,由学科到专业、院校及其国家学术系统的文化是逐级形成的。各层次的文化在高等教育系统中具有不同的特征,各自发挥着不同的作用,研究学术文化是探索高等教育规律的重要切入点。伯顿·克拉克的学术文化思想对我国当前的高等教育改革和发展具有重要的理论价值和实践意义。 展开更多
关键词 伯顿·克拉克 学术文化思想 学科文化 专业文化 高等教育
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颅底沟通性脑膜瘤患者CT与MRI诊断结果分析 被引量：18
4
作者 牛永超 路慧彬 +2 位作者 李振玉 彭保成 刘斌 《中国CT和MRI杂志》 2017年第3期33-35,共3页
目的探讨颅底沟通性脑膜瘤患者CT与MRI诊断结果。方法将2012/1至2016/1来我院接受治疗的70例经外科手术及病理确诊的颅底沟通性脑膜瘤患者纳入本研究。对患者进行CT检查、MRI检查,观察患者临床表现、肿瘤位置、肿瘤CT、MRI影像特点、CT... 目的探讨颅底沟通性脑膜瘤患者CT与MRI诊断结果。方法将2012/1至2016/1来我院接受治疗的70例经外科手术及病理确诊的颅底沟通性脑膜瘤患者纳入本研究。对患者进行CT检查、MRI检查,观察患者临床表现、肿瘤位置、肿瘤CT、MRI影像特点、CT、MRI诊断准确率、CT、MRI诊断对颅底沟通性脑膜瘤侵犯周围骨质、软组织的诊断符合情况。结果两种方法诊断准确率对比,差异无统计学意义(P>0.05)。MRI对颅底沟通性脑膜瘤侵犯周围骨质的诊断准确率高于CT,有统计学差异(P<0.05)。MRI对颅底沟通性脑膜瘤侵犯周围软组织的诊断准确率高于CT,有统计学差异(P<0.05)。结论颅底沟通性脑膜瘤患者CT与MRI诊断准确率一致,MRI颅底沟通性脑膜瘤侵犯周围骨质和软组织的诊断准确率相对较高。 展开更多
关键词 颅底沟通性脑膜瘤 CT MRI 诊断结果
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糖尿病性胃肠病研究进展 被引量：17
5
作者 张蕊 刘婷 +1 位作者 李振玉 乔成栋 《中国临床研究》 CAS 2020年第8期1138-1142,共5页
糖尿病患者常患有糖尿病性胃肠病,存在胃肠道相关的功能障碍和并发症。糖尿病所致的肠神经系统、自主神经系统、中枢神经系统病变在糖尿病性胃肠病发生中起重要作用。糖尿病性胃肠病的临床症状多样且缺乏特异性,其诊断需要排除器质性病... 糖尿病患者常患有糖尿病性胃肠病,存在胃肠道相关的功能障碍和并发症。糖尿病所致的肠神经系统、自主神经系统、中枢神经系统病变在糖尿病性胃肠病发生中起重要作用。糖尿病性胃肠病的临床症状多样且缺乏特异性,其诊断需要排除器质性病变及食物、药物等因素后,进行胃肠道功能检查;其治疗方式主要是控制血糖、饮食管理、对症治疗。本文从糖尿病性胃肠病发病机制、诊断、治疗方面对糖尿病性胃肠病的研究进展进行综述。 展开更多
关键词 糖尿病性胃肠病 发病机制 胃轻瘫 胃食管反流 便秘 腹泻
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MRI在直肠癌术前TN分期中的诊断价值 被引量：16
6
作者 闫少华 李振玉 +2 位作者 牛永超 刘斌 王娟 《中国CT和MRI杂志》 2018年第6期114-117,共4页
目的探讨磁共振成像(MRI)在直肠癌术前TN分期中的诊断价值。方法选取2016年2月至2017年3月在我院治疗的直肠癌患者68例,术前行MRI扫描,扫描序列包括T2WI和磁共振弥散加权成像(DWI)(b=0,1000s/mm^2),分析T2WI术前TN分期与术后病理结果,DW... 目的探讨磁共振成像(MRI)在直肠癌术前TN分期中的诊断价值。方法选取2016年2月至2017年3月在我院治疗的直肠癌患者68例,术前行MRI扫描,扫描序列包括T2WI和磁共振弥散加权成像(DWI)(b=0,1000s/mm^2),分析T2WI术前TN分期与术后病理结果,DWI测量不同T分期病灶表观弥散系数(ADC)值。结果术后病理T分期:≤T2期10例、T3期39例、T4期19例;术后病理N分期:N0期45例、N1期17例、N2期6例;MRI术前T分期与病理结果一致性Kappa值=0.642,P<0.05,MRI术前T分期准确率为79.41%;MRI术前N分期与病理结果一致性Kappa值=0.244,P<0.05,MRI术前N分期准确率为57.35%;T1+2期病灶ADC值为(1.104±0.122)×10-3mm^2/s,明显高于T3期和T4期(P<0.05)。结论 MRI在直肠癌术前T分期诊断中有较好的应用价值,在N分期诊断中准确率较低;ADC值在术前T分期诊断中有一定价值。 展开更多
关键词 磁共振成像 直肠癌 T分期 N分期 磁共振弥散加权成像 表观弥散系数
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膜生物反应器在污水处理中的应用及其前景展望 被引量：8
7
作者 牛涛涛 汪建根 +1 位作者 李振玉 闫晓 《环境研究与监测》 2008年第1期35-38,47,共5页
主要总结阐述了新型高效污水处理技术--膜生物反应器的基本类型、技术特点、技术难点及其在国内外的研究与使用情况,指出MBR的未来应用领域、研究方向及重点问题.
关键词 膜生物反应器 废水处理 膜污染
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仿真头模系统在牙体牙髓病学实验教学中的应用与改进 被引量：13
8
作者 王青 熊世江 +1 位作者 李振玉 侯金梅 《中国高等医学教育》 2013年第2期69-70,共2页
仿真头模系统是口腔临床技能培训的现代化实验教学设备,是口腔医学教学中必不可少的重要教具。在牙体牙髓病学实验教学中针对教学中存在的问题,对仿真头模系统进行了一些改进,改进后的仿真头模系统可更加真实地模拟临床环境进行操作训练... 仿真头模系统是口腔临床技能培训的现代化实验教学设备,是口腔医学教学中必不可少的重要教具。在牙体牙髓病学实验教学中针对教学中存在的问题,对仿真头模系统进行了一些改进,改进后的仿真头模系统可更加真实地模拟临床环境进行操作训练,激发学生的学习兴趣和学习主动性,并且便于考核评估。经过两年的教学实践,取得了良好的教学效果,提高了牙体牙髓病实验教学的质量,为临床实习打下良好的基础。 展开更多
关键词 牙体牙髓病学 仿真头模系统 实验教学
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核磁共振成像对术后肛周深部感染性病变的临床诊断价值研究 被引量：11
9
作者 周芳 周玉来 +2 位作者 李振玉 牛永超 彭保成 《中华医院感染学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第22期5179-5182,共4页
目的探讨核磁共振成像技术(MRI)诊断术后肛周深部感染性病变的临床价值,为术后肛周深部感染性病变的诊断提供参考。方法选取2015年1月-12月医院诊治的拟诊为术后肛周脓肿的患者60例,行MRI检查,与手术结果进行比较。结果 60例术后肛周深... 目的探讨核磁共振成像技术(MRI)诊断术后肛周深部感染性病变的临床价值,为术后肛周深部感染性病变的诊断提供参考。方法选取2015年1月-12月医院诊治的拟诊为术后肛周脓肿的患者60例,行MRI检查,与手术结果进行比较。结果 60例术后肛周深部感染性疾病,56例为单纯肛周深部脓肿,4例为肛周深部脓肿合并瘘管,共有68个脓腔,60个内口,其中脓腔32个在坐骨直肠间隙、24个在骨盆直肠间隙、12个在高位括约肌间,分别占47.06%、35.29%、17.65%,脓腔形态31个为不规则条块、20个为类圆形、17个为分叶状,构成比分别为45.59%、29.41%、25.00%,54例为单房、6例为多房脓肿,构成比分别为90.00%、10.00%;MRI诊断出56例为单纯肛周深部脓肿,4例为肛周深部脓肿合并瘘管,诊断准确率为100.00%,诊断出65个脓腔,53个内口,坐骨直肠间隙、骨盆直肠间隙、高位括约肌间脓腔诊断准确率分别为100.00%、91.67%、91.67%,与手术确诊比较差异无统计学意义,内口诊断准确性为88.33%低于手术确诊,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 MRI诊断术后肛周深部感染性病变准确率高,清晰显示脓肿及内口所在位置及脓腔数目、瘘管走形等特征,可为病情诊断及手术提供重要指导信息。 展开更多
关键词 核磁共振成像 术后 肛周深部感染性病变 肛周脓肿 肛瘘
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不同磷肥用量对玉米产量·效益及养分吸收的影响 被引量：12
10
作者 邢月华 汪仁 +3 位作者 包红静 宫亮 王聪翔 李振玉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第32期19834-19835,19923,共3页
[目的]为了探讨不同磷肥用量对玉米产量、效益及养分吸收的影响,确定经济施磷量。[方法]采用田间试验方法,在海城、昌图和彰武地区进行不同磷肥用量试验。[结果]施磷可显著增加玉米产量和经济效益,各施磷处理比不施磷处理增产3.2%～21.... [目的]为了探讨不同磷肥用量对玉米产量、效益及养分吸收的影响,确定经济施磷量。[方法]采用田间试验方法,在海城、昌图和彰武地区进行不同磷肥用量试验。[结果]施磷可显著增加玉米产量和经济效益,各施磷处理比不施磷处理增产3.2%～21.5%,增收173～1 724元/hm2;施用磷肥可促进玉米对氮磷钾养分的吸收,但随着施磷量的增加,磷肥的增产效益和利用率降低。[结论]海城、昌图和彰武地区最高产量施磷量分别为89、116和129 kg/hm2,经济施磷量分别为77、98和100 kg/hm2。 展开更多
关键词 玉米 磷肥 产量 效益 养分吸收
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CT与MRI在中枢神经系统脱髓鞘假瘤与淋巴瘤鉴别诊断中的价值分析 被引量：11
11
作者 孙长录 李振玉 +4 位作者 牛永超 彭保成 刘斌 马园 王娟 《中国CT和MRI杂志》 2020年第12期26-27,34,共3页
目的分析X线计算机断层摄影(CT)与磁共振成像(MRI)在中枢神经系统脱髓鞘假瘤(DPT)与淋巴瘤(PCNSL)鉴别诊断中的价值。方法回顾性分析2014年3月至2019年3月48例经脑组织活检或手术病理证实为DPT患者和32例经手术病理证实为PCNSL患者的资... 目的分析X线计算机断层摄影(CT)与磁共振成像(MRI)在中枢神经系统脱髓鞘假瘤(DPT)与淋巴瘤(PCNSL)鉴别诊断中的价值。方法回顾性分析2014年3月至2019年3月48例经脑组织活检或手术病理证实为DPT患者和32例经手术病理证实为PCNSL患者的资料,分别采用CT和MRI扫描检查,对比两种疾病的头颅CT、头颅MRI平扫及增强扫描的影像学征象。结果DPT的影像学表现:病灶强化不明显,边界相对清楚,多呈低密度灶(72.92%),少见稍等密度灶(27.08%);MRI平扫病灶绝大多数边界相对清楚(87.50%),偶见T2低信号边缘(12.50%);多见长T1长T2信号(81.25%);多数病灶信号均匀(66.67%),少数有出血信号(18.75%);FLAIR序列和DWI增强均呈高信号特点,偶见小片状低信号影(8.33%);绝大多数存在轻中度占位效应(87.50%),周围存在不同程度水肿带(83.33%),强化病灶形态以“开环样”多见(56.25%),以结节样、闭合环样、火焰状强化少见(14.58%);增强后部分可见“梳齿样”强化的扩张静脉影(14.58%)。PCNSL的影像学表现:CT示病灶呈中心型团块状强化,边界清楚,多为高及等密度灶(90.62%),少见出血、钙化、囊变(9.38%),绝大多数有水肿带(81.25%);MRI平扫多数病灶均匀强化(84.38%),以呈长T1长T2信号多见(62.50%);增强后少数可见“缺口征”(18.75%)、“握拳征”(12.50%)及“尖角征”(3.13%)。结论DPT和PCNSL均具有较典型的CT和MRI特征,鉴别诊断价值明确,可应用于临床诊疗中。 展开更多
关键词 中枢神经系统脱髓鞘假瘤 中枢神经系统淋巴瘤 64层螺旋CT MRI
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壳聚糖膜促进牙周新附着的实验研究 被引量：7
12
作者 孙钦峰 庄昭霞 +3 位作者 杨丕山 曹宗顺 卢凤琦 李振玉 《山东医科大学学报》 1998年第4期300-303,共4页
为了探讨壳聚糖膜对牙周新附着的作用，在６只健康成年杂种犬的上、下颌前磨牙近中根的颊侧形成深５ｍｍ，宽４ｍｍ的Ｕ形骨缺损。实验组在缺损区周围牙槽骨放置壳聚糖膜，对照组不放膜。术后８周、１２周分别处死动物３只，取标本行组... 为了探讨壳聚糖膜对牙周新附着的作用，在６只健康成年杂种犬的上、下颌前磨牙近中根的颊侧形成深５ｍｍ，宽４ｍｍ的Ｕ形骨缺损。实验组在缺损区周围牙槽骨放置壳聚糖膜，对照组不放膜。术后８周、１２周分别处死动物３只，取标本行组织学观察和定量分析。结果表明，壳聚糖膜具有阻止长结合上皮根向迁移和促进牙周新附着的作用。 展开更多
关键词 壳聚糖膜 牙周新附着 引导组织再生 牙周病
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MRI在脑胶质瘤诊断及治疗随访中应用 被引量：11
13
作者 李振玉 张国栋 《中国CT和MRI杂志》 2017年第5期8-11,共4页
目的探讨MRI在脑胶质瘤诊断及治疗随访中的应用价值。方法回顾性分析2008年3月-2011年10月我院收治的32例经手术病理证实的脑胶质瘤患者的临床资料,所有病例患者均进行MRI诊断,观察患者MRI表现及肿瘤病理类型,患者术后进行随访,分析患... 目的探讨MRI在脑胶质瘤诊断及治疗随访中的应用价值。方法回顾性分析2008年3月-2011年10月我院收治的32例经手术病理证实的脑胶质瘤患者的临床资料,所有病例患者均进行MRI诊断,观察患者MRI表现及肿瘤病理类型,患者术后进行随访,分析患者治疗随访后其MRI平扫和增强扫描影像学表现,以探讨MRI在脑胶质瘤治疗随访中的应用价值。结果32例病例患者中星形细胞瘤18例(包含毛细胞型星形细胞瘤,弥漫型星形细胞瘤以及胶质母细胞瘤等);少突胶质瘤6例,室管膜肿瘤5例,脉络丛乳头状瘤3例,各类型脑胶质瘤其MRI影像学表现各异。治疗后随访观察发现18例表现为反应性强化,5例残余肿瘤,9例复发,MRI表现亦各不相同。结论 MRI在脑胶质瘤诊断的中价值较高,治疗随访中可依据病灶影像学征象不同加以判断预后状况。 展开更多
关键词 脑胶质瘤 MRI 随访
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超滤在废水处理中的应用 被引量：11
14
作者 牛涛涛 李振玉 +1 位作者 汪建根 闫晓 《河北化工》 2008年第5期10-12,31,共4页
超滤是一种能够将溶液进行净化、分离或者浓缩的膜透过分离技术,从电镀废水、纺织印染废水、含油废水、食品工业废水、造纸废水、制革废水、钢铁工业废水等方面介绍了超滤膜技术应用的动态,并指出目前超滤膜在水处理应用中存在的问题和... 超滤是一种能够将溶液进行净化、分离或者浓缩的膜透过分离技术,从电镀废水、纺织印染废水、含油废水、食品工业废水、造纸废水、制革废水、钢铁工业废水等方面介绍了超滤膜技术应用的动态,并指出目前超滤膜在水处理应用中存在的问题和今后研究的方向。 展开更多
关键词 超滤膜 废水处理 膜污染
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复合混凝法处理高浓度聚丙烯酰胺生产废水 被引量：10
15
作者 李振玉 孙亚兵 +3 位作者 徐建华 陈颖 王惠英 冯景伟 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期57-60,共4页
采用聚合氯化铝(PAC)混凝和活性炭吸附的复合混凝法处理高浓度聚丙烯酰胺(PAM)生产废水。实验结果表明,最佳处理条件为:废水pH 6.5,废水温度35℃,先加入PAC混凝后再加入活性炭,PAC加入量250 mg/L,活性炭加入量200 mg/L。在此最佳条件下... 采用聚合氯化铝(PAC)混凝和活性炭吸附的复合混凝法处理高浓度聚丙烯酰胺(PAM)生产废水。实验结果表明,最佳处理条件为:废水pH 6.5,废水温度35℃,先加入PAC混凝后再加入活性炭,PAC加入量250 mg/L,活性炭加入量200 mg/L。在此最佳条件下,废水COD去除率达52.0%。该复合混凝体系对NH_3-N几乎没有去除效果。 展开更多
关键词 聚丙烯酰胺 活性炭 聚合氯化铝 混凝 废水处理
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膝关节软骨损伤的MRI诊断与关节镜相关性研究 被引量：10
16
作者 李振玉 《中国卫生标准管理》 2016年第15期168-170,共3页
目的：探讨膝关节软骨损伤的MRI诊断与关节镜相关性。方法笔者对我院骨科2013年1月-2015年12月收治66例膝关节软骨损伤患者（66个膝关节）的临床治疗资料进行了回顾分析，全部患者均接受MRI和关节镜检查，回顾分析两种技术检查结果的相... 目的：探讨膝关节软骨损伤的MRI诊断与关节镜相关性。方法笔者对我院骨科2013年1月-2015年12月收治66例膝关节软骨损伤患者（66个膝关节）的临床治疗资料进行了回顾分析，全部患者均接受MRI和关节镜检查，回顾分析两种技术检查结果的相关性。结果3D-FS-SPGR序列检查的特异度为97.8%，敏感性为90.9%，而FS-FSE-T2w序列检查的特异度为95.0%，敏感性为80.0%，MRI检查与关节镜检查的符合率为93.8%。两种方法检查结果对比差异不存在统计学意义（P＞0.05）。结论 MRI检查是一种较为可靠的膝关节软骨损伤临床诊断技术，应与关节镜检查相结合，为患者临床治疗方案的制定提供依据。 展开更多
关键词 膝关节软骨损伤 MRI诊断 关节镜
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利用价格杠杆优化山东黄河水资源配置 被引量：3
17
作者 王强 李振玉 《人民黄河》 CAS 北大核心 1999年第12期28-29,35,共3页
引黄渠首工程供水价格、引黄灌区工程供水价格和专项工程供水价格构成了山东黄河供水价格体系。通过对各类不同供水工程的供水价格标准、供水成本、供水盈亏情况的分析，指出黄河供水工程价格存在的问题：不符合市场经济体制下水价改革... 引黄渠首工程供水价格、引黄灌区工程供水价格和专项工程供水价格构成了山东黄河供水价格体系。通过对各类不同供水工程的供水价格标准、供水成本、供水盈亏情况的分析，指出黄河供水工程价格存在的问题：不符合市场经济体制下水价改革的要求，供水价格与供水成本严重倒挂，引黄渠首工程工业及城市供水价格与农业供水价格严重倒挂，引黄渠首工程供水丰枯季节时间划分及比价关系不合理等。为此，应利用价格杠杆，理顺山东黄河供水价格体系，合理确定供水价格标准、丰枯季节时间及比价关系，对山东黄河水资源进行优化配置。 展开更多
关键词 供水 价格 配置 水资源 山东 黄河
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壳聚糖膜促进牙周骨再生的实验研究 被引量：6
18
作者 杨丕山 庄昭霞 +1 位作者 孙钦峰 李振玉 《山东医科大学学报》 1998年第3期204-206,共3页
在３只杂种犬尖牙唇侧形成牙槽骨“开窗”缺损模型，观察壳聚糖膜对牙周骨再生的促进作用。结果表明，实验组新骨形成较对照组多，在８周实验期的组织标本内虽有膜残余，但引起的组织学反应符合可吸收生物材料的规律，表明壳聚糖膜有较... 在３只杂种犬尖牙唇侧形成牙槽骨“开窗”缺损模型，观察壳聚糖膜对牙周骨再生的促进作用。结果表明，实验组新骨形成较对照组多，在８周实验期的组织标本内虽有膜残余，但引起的组织学反应符合可吸收生物材料的规律，表明壳聚糖膜有较好的生物相容性，对牙周骨再生有促进作用。 展开更多
关键词 壳聚糖膜 组织再生 牙周骨再生 牙槽骨缺损
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小型锅炉烟气脱硫除尘新工艺 被引量：9
19
作者 牛涛涛 汪建根 +1 位作者 李振玉 谢选治 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期36-38,共3页
介绍钠钙双碱法——多极喷雾强旋流脱硫除尘工艺处理系统的原理、组成,并通过工程实例对工艺的环境效益和经济效益进行分析。结果表明,该工艺投资省、运行费用低、效果好,是一种发展前景广阔的烟气脱硫除尘工艺。
关键词 烟气 钠钙双碱法 脱硫除尘
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几种不同来源淀粉的水合特性和糊化特性研究 被引量：8
20
作者 苏键 李振玉 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第8期43-46,56,共5页
研究比较了玉米淀粉、小麦粉、木薯淀粉、木薯全粉、红薯淀粉和绿豆淀粉的基本组成、淀粉颗粒的微观结构、水合和糊化特性。结果表明:6种不同来源的淀粉或全粉呈现出各自的偏光十字现象。木薯全粉的溶解度最大,木薯淀粉、红薯淀粉和绿... 研究比较了玉米淀粉、小麦粉、木薯淀粉、木薯全粉、红薯淀粉和绿豆淀粉的基本组成、淀粉颗粒的微观结构、水合和糊化特性。结果表明:6种不同来源的淀粉或全粉呈现出各自的偏光十字现象。木薯全粉的溶解度最大,木薯淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉之间的溶解度无显著差异,6种淀粉之间的膨胀力存在显著差异(P<0.05)。绿豆淀粉的峰值黏度和终黏度是最高的,说明绿豆淀粉的糊化和回生特性要优于其他的淀粉或全粉,是粉丝加工的良好原料。 展开更多
关键词 淀粉 不同来源 水合特性 糊化特性
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