期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到76篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
果汁非酶褐变的机制及控制措施 被引量：30
1
作者 李慧芸 张宝善 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第6期145-147,共3页
本文阐述了果汁非酶褐变的机制:焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合,并对目前常用的抑制果汁非酶褐变的方法进行了综述。
关键词 果汁 非酶褐变 机制 控制
下载PDF
播量对小麦产量和籽粒营养品质的影响 被引量：24
2
作者 杨永光 张维城 +2 位作者 吴玉娥 宋飞琼 李慧芸 《河南科技学院学报（自然科学版）》 1989年第Z1期113-116,共4页
试验条件下播种量对小麦产量和籽粒营养品质影响的研究表明,播种量对籽粒产量和蛋白质、赖氨酸含量的影响均可达到显著水平。但对产量和蛋白质含量的影响表现出完全相反的效应。播种量对籽粒产量的作用远大于对营养品质的作用。在生产... 试验条件下播种量对小麦产量和籽粒营养品质影响的研究表明,播种量对籽粒产量和蛋白质、赖氨酸含量的影响均可达到显著水平。但对产量和蛋白质含量的影响表现出完全相反的效应。播种量对籽粒产量的作用远大于对营养品质的作用。在生产实践中确定适宜播种量时,应以高产为出发点。试验条件下适宜的播种量为每亩6.0—7.5公斤。 展开更多
关键词 播种量 产量 蛋白质含量 赖氨酸含量 蛋白质产量 小麦
下载PDF
热风干制对红枣非酶褐变的影响 被引量：29
3
作者 张宝善 陈锦屏 李慧芸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期139-142,共4页
红枣在干制过程中易发生非酶褐变,严重影响品质。本文研究了热风干制油枣时,在不同烘干温度和时间条件下导致非酶褐变的主要物质的变化规律及与褐变的关系。结果表明,随着干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-HMF含量逐渐增加,总糖... 红枣在干制过程中易发生非酶褐变,严重影响品质。本文研究了热风干制油枣时,在不同烘干温度和时间条件下导致非酶褐变的主要物质的变化规律及与褐变的关系。结果表明,随着干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-HMF含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸和氨基酸态氮逐渐减少;在干制温度70℃,17种游离氨基酸除Thr、Ser、Glu和Pro外,其它氨基酸的含量均随时间的延长呈上升趋势。 展开更多
关键词 红枣 热风干制 非酶褐变
下载PDF
真菌毒素对食品的污染及防止措施 被引量：25
4
作者 李慧芸 王军 张宝善 《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期26-30,共5页
本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及对食品的污染情况,并对目前常用的防毒、去毒的方 法进行了综述。
关键词 食品 真菌毒素 污染 防毒 去毒
下载PDF
桑葚果醋发酵工艺条件的研究 被引量：17
5
作者 徐辉艳 濮智颖 +2 位作者 王汉屏 孙晓东 李慧芸 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期164-165,共2页
以桑葚为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为桑葚果醋酒精发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量16g/100mL、接种量3%、发酵温度28℃、SO2添加量40mg/L;以AS1.41醋酸菌作为桑葚果醋醋酸发酵菌种,通过正交... 以桑葚为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为桑葚果醋酒精发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量16g/100mL、接种量3%、发酵温度28℃、SO2添加量40mg/L;以AS1.41醋酸菌作为桑葚果醋醋酸发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋醋酸发酵的最佳工艺参数为:接种量10%、搅拌转速80r/min、发酵温度33℃。 展开更多
关键词 桑葚 酒精发酵 醋酸发酵 正交实验
下载PDF
核桃红枣复合饮料加工工艺的研究 被引量：17
6
作者 李慧芸 《保鲜与加工》 CAS 2013年第2期34-37,共4页
以核桃、红枣为主要原料，研究核桃红枣复合饮料的加工工艺。结果表明：核桃仁烘烤的最佳工艺条件为110℃温度烘烤20min：核桃仁适宜打浆温度为80℃；核桃红枣复合饮料的最佳配方为：核桃浆添加量20％，红枣汁添加量20％，蜂蜜添加量8％... 以核桃、红枣为主要原料，研究核桃红枣复合饮料的加工工艺。结果表明：核桃仁烘烤的最佳工艺条件为110℃温度烘烤20min：核桃仁适宜打浆温度为80℃；核桃红枣复合饮料的最佳配方为：核桃浆添加量20％，红枣汁添加量20％，蜂蜜添加量8％，pH为6．5～7．0；最佳稳定剂配方为：卡拉胶0．07％、羧甲基纤维素钠0．07％、黄原胶0．08％和单硬脂酸甘油酯0．25％。制得的核桃红枣复合型保健饮料风味独特，口味柔和纯正，组织状态良好，营养丰富，具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 核桃 红枣 复合饮料 稳定性 工艺
下载PDF
木瓜红枣复合饮料的工艺研究 被引量：13
7
作者 李慧芸 翟文俊 王汉屏 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第2期81-83,共3页
以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。
关键词 光皮木瓜 红枣 复合饮料
原文传递
苹果菠萝复合果酒加工工艺的研究 被引量：13
8
作者 王汉屏 李慧芸 +1 位作者 李芝婷 王萌 《陕西农业科学》 2012年第2期13-16,共4页
以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈透明、具有浓郁的... 以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈透明、具有浓郁的苹果菠萝混合果香,酒香浓郁,口味柔和,是一种值得开发的复合保健果酒。 展开更多
关键词 苹果 菠萝 复合果酒 发酵工艺
下载PDF
纳他霉素结合壳聚糖保鲜对鲜食核桃霉变及采后生理的影响 被引量：14
9
作者 李慧芸 李蒙蒙 +1 位作者 余琼 阮怡婷 《农产品加工》 2019年第1期23-26,共4页
以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了鲜食核桃的衰老,其中,1.0%壳聚糖... 以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了鲜食核桃的衰老,其中,1.0%壳聚糖+1.0 g/L纳他霉素处理组效果最佳,经过该处理的鲜食核桃经过贮藏后具有较好的外观和风味,保鲜作用明显。 展开更多
关键词 鲜食核桃 纳他霉素 壳聚糖 霉变 保鲜
下载PDF
百香果番茄复合果酒加工工艺研究 被引量：10
10
作者 李慧芸 李蒙蒙 《现代农业科技》 2020年第22期187-190,共4页
以百香果和番茄为主要原料,对百香果番茄复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,最佳工艺参数为∶百香果番茄汁液体积比1∶2、初始糖度23.0°Bx、酵母添加量0.25%、发酵温度22℃。这4种因素对百香果番茄复合果酒影响的主次顺序为... 以百香果和番茄为主要原料,对百香果番茄复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,最佳工艺参数为∶百香果番茄汁液体积比1∶2、初始糖度23.0°Bx、酵母添加量0.25%、发酵温度22℃。这4种因素对百香果番茄复合果酒影响的主次顺序为百香果番茄汁体积比>发酵温度>酵母添加量>初始糖度。百香果番茄复合果酒的成品指标为:酒度10.4°,残糖4.9%,pH值为4.3,呈柠檬黄色,清澈透明无悬浮物、果香酒香浓郁、丰满爽口有新鲜感。 展开更多
关键词 百香果 番茄 复合果酒 加工工艺
下载PDF
食品营养与健康公共选修课的教学改革与探索 被引量：8
11
作者 李慧芸 《农产品加工（下）》 2015年第2期82-83,共2页
针对高校开设"食品营养与健康"公共选修课的现状,从教学内容的选择、教学手段、教学方式等方面进行探讨,阐述优化"食品营养与健康"公共选修课的主要措施,以达到提高教学效果的目的。
关键词 食品营养与健康 公共选修课 教学 改革
下载PDF
微波辅助提取核桃青皮中多酚的工艺研究 被引量：8
12
作者 高磊 李慧芸 《农产品加工》 2017年第8期26-28,共3页
以核桃青皮为原材料,研究了微波辅助提取核桃青皮中多酚的最佳工艺,探讨了料液比、乙醇体积分数、微波时间及提取温度等因素对多酚提取结果的影响。结果表明,微波辅助提取核桃青皮多酚的最佳工艺条件为微波功率200 W,料液比1∶20,乙醇... 以核桃青皮为原材料,研究了微波辅助提取核桃青皮中多酚的最佳工艺,探讨了料液比、乙醇体积分数、微波时间及提取温度等因素对多酚提取结果的影响。结果表明,微波辅助提取核桃青皮多酚的最佳工艺条件为微波功率200 W,料液比1∶20,乙醇体积分数65%,微波时间70 min,提取温度60℃;在此条件下,多酚的提取量为6.318 mg/g。 展开更多
关键词 核桃青皮 多酚 微波提取
下载PDF
山药核桃乳饮料的工艺研究 被引量：8
13
作者 高磊 李慧芸 《农产品加工（下）》 2017年第8期24-25,共2页
以山药、核桃、全脂乳粉为主要原料,开发出一种新型的乳饮料,并对其加工工艺、稳定剂配方进行探讨。结果表明,山药核桃乳饮料的最佳工艺配方为山药汁添加量25%,核桃汁添加量15%,全脂乳粉添加量8%,白砂糖添加量10%;最优稳定剂配比为CMC-N... 以山药、核桃、全脂乳粉为主要原料,开发出一种新型的乳饮料,并对其加工工艺、稳定剂配方进行探讨。结果表明,山药核桃乳饮料的最佳工艺配方为山药汁添加量25%,核桃汁添加量15%,全脂乳粉添加量8%,白砂糖添加量10%;最优稳定剂配比为CMC-Na添加量0.10%,卡拉胶添加量0.09%,黄原胶添加量0.08%,单甘酯添加量0.20%。该产品口感细腻、风味独特、营养丰富。 展开更多
关键词 山药 核桃 复合乳饮料
下载PDF
苹果山楂复合果酒的工艺研究 被引量：8
14
作者 李慧芸 《农产品加工（下）》 2012年第3期77-79,共3页
以苹果和山楂为原料,对苹果山楂复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2 h,料水比1∶5;苹果山楂复合果酒的最佳酿造工艺为:初始糖度24%,pH值4.0,发酵温度25℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果... 以苹果和山楂为原料,对苹果山楂复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2 h,料水比1∶5;苹果山楂复合果酒的最佳酿造工艺为:初始糖度24%,pH值4.0,发酵温度25℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒色泽鲜艳、果香浓郁,酒体丰满,口味纯正,是一种值得开发的保健果酒。 展开更多
关键词 苹果 山楂 复合果酒
下载PDF
坤泰胶囊对围绝经期大鼠血管内皮损伤及卵巢组织中血管内皮生长因子和胰岛素样生长因子-1表达的影响 被引量：3
15
作者 李艳莹 范立磊 +3 位作者 吴玲玲 张洁莉 王秀娟 李慧芸 《安徽医药》 CAS 2023年第6期1088-1093,I0002,共7页
目的 探讨坤泰胶囊对围绝经期大鼠血管内皮损伤及卵巢组织中血管内皮生长因子(VEGF)和胰岛素样生长因子-1(IGF-1)表达的影响。方法 于2017年5月至2018年1月将40只大鼠按随机数字表法分为对照组(n=10)、坤泰胶囊低剂量组(L-KT组,n=10)、... 目的 探讨坤泰胶囊对围绝经期大鼠血管内皮损伤及卵巢组织中血管内皮生长因子(VEGF)和胰岛素样生长因子-1(IGF-1)表达的影响。方法 于2017年5月至2018年1月将40只大鼠按随机数字表法分为对照组(n=10)、坤泰胶囊低剂量组(L-KT组,n=10)、坤泰胶囊中剂量组(M-KT组,n=10)、坤泰胶囊高剂量组(H-KT组,n=10)。对照组给予大鼠灌胃对照溶液;L-KT组、M-KT组、H-KT组大鼠分别给予坤泰胶囊灌胃1.0 g/kg、2.0 g/kg、4.0 g/kg,每天一次,连续12 w。采用逆转录聚合酶链式反应(RT-PCR)、蛋白质印迹法检测卵巢组织中VEGF、IGF-1的mRNA及蛋白表达。体外培养大鼠卵巢颗粒细胞,分别用含有5μM、2 0μM、50μM坤泰胶囊的H2O2或H2O2处理,用放射免疫法测定雌二醇、孕酮、卵泡刺激素(FSH)和黄体生成素(LH)的水平。结果 对照组大鼠卵巢呈现明显的衰老特征,表现为卵泡储备耗竭,卵巢间质致密,卵巢基质比例明显增加。与对照组相比,L-KT组、M-KT组、H-KT组大鼠的各级卵泡数目都有一定程度的恢复,结构趋于改善。与对照组相比,L-KT组、M-KT组、H-KT组大鼠外周血雌二醇水平逐渐升高(P<0.05),FSH、LH水平显著下降(P<0.05)。RT-PCR检测结构显示,对照组、L-KT组、M-KT组、H-KT组VEGF mRNA相对表达量分别为1.0±0.1、1.6±0.2、2.3±0.4、3.1±0.4,IGF-1 mRNA相对表达量分别为1.0±0.1、1.4±0.1、2.1±0.3、2.8±0.5,H-KT组VEGF mRNA、IGF-1 mRNA相对表达量均显著高于其他组。蛋白质印迹法检测结果与RT-PCR结果趋势一致。与对照组相比,H2O2(400μM)组细胞存活率下降约40%(P<0.01)。然而,当H2O2与不同浓度的坤泰胶囊(5μM、20μM、50μM)共同作用时,我们发现20μM和50μM的坤泰胶囊可以挽救H2O2诱导的细胞损伤(P<0.001),同时,经H2O2处理后,坤泰胶囊处理组细胞的雌激素分泌量较对照组减少约39%(P<0.001)。结论 高剂量坤泰胶囊对围绝经期大鼠的血管功能保护作用最为显著,� 展开更多
关键词 衰老 卵巢储备功能 坤泰胶囊 围绝经期 雌二醇 孕酮 卵泡刺激素 地黄属 大鼠 SPRAGUE-DAWLEY
下载PDF
热处理对红枣汁5-HMF变化的影响 被引量：7
16
作者 王军 李慧芸 +1 位作者 张宝善 徐辉艳 《陕西师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期91-95,共5页
研究了红枣汁热处理时,含水量、加热温度和时间、小分子糖、氨基酸、pH、金属离子等主要因素对5-羟甲基糠醛(5-HMF)的影响,探索红枣汁非酶褐变规律.结果表明:热处理红枣汁时,含水量越高,5-HMF生成越少;加热温度的升高及加热时间的延长... 研究了红枣汁热处理时,含水量、加热温度和时间、小分子糖、氨基酸、pH、金属离子等主要因素对5-羟甲基糠醛(5-HMF)的影响,探索红枣汁非酶褐变规律.结果表明:热处理红枣汁时,含水量越高,5-HMF生成越少;加热温度的升高及加热时间的延长均可致红枣汁非酶褐变指数及5-HMF值增大;还原性果糖、葡萄糖和麦芽糖较非还原性蔗糖更能促进5-HMF的生成,果糖最强,其次为葡萄糖;半胱氨酸和天冬氨酸有抑制5-HMF的生成作用,甘氨酸和赖氨酸有促进5-HMF的生成作用;pH为6(枣汁自然pH)的红枣汁热处理时5-HMF含量最低,pH为8时(强碱性)最高;Ca2+能减少红枣汁热处理时的5-HMF生成,Cu2+和Fe3+能促进5-HMF生成. 展开更多
关键词 红枣 加热 非酶褐变 5-羟甲基糠醛
下载PDF
基于卓越人才培养的食品科学与工程专业实践教学体系的研究与探索 被引量：7
17
作者 李慧芸 《农产品加工（下）》 2017年第2期76-78,共3页
食品科学与工程专业实践性很强,学生创新意识、工程能力的强弱显得非常重要。针对地方性高校中应用型人才培养的迫切需求,陕西学前师范学院食品科学与工程专业结合"重基础、宽口径、偏应用、塑个性、求创新"人才的学校办学定... 食品科学与工程专业实践性很强,学生创新意识、工程能力的强弱显得非常重要。针对地方性高校中应用型人才培养的迫切需求,陕西学前师范学院食品科学与工程专业结合"重基础、宽口径、偏应用、塑个性、求创新"人才的学校办学定位,围绕卓越人才的培养计划,对实践教学体系的制订进行了研究与实践。 展开更多
关键词 卓越人才 食品科学与工程 实践教学
下载PDF
原子荧光光谱法测定蛇粉中汞的方法研究 被引量：5
18
作者 李慧芸 温玉成 +2 位作者 邢志 李恒 冯璐 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期55-57,共3页
用微波消解仪消解、氢化物发生-原子荧光光谱法测定蛇粉中的微量Hg，优化了仪器的工作条件。测定汞的检出限为0．7pg/mL。测定0．3及1ng／L Hg标准溶液，相对标准偏差分别为4．1％及0．9％，加标回收率为87％～110％。
关键词 原子荧光光谱法 蛇粉 HG
下载PDF
光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究 被引量：5
19
作者 李慧芸 商萌 +1 位作者 何儒伊 王婧 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第1期42-44,48,共4页
采用化学法从光皮木瓜渣中提取水不溶性膳食纤维,对液料比、Na OH浓度、提取温度、提取时间4个因素进行单因素试验,利用正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明:光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:液料比20∶1(m L/g),... 采用化学法从光皮木瓜渣中提取水不溶性膳食纤维,对液料比、Na OH浓度、提取温度、提取时间4个因素进行单因素试验,利用正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明:光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:液料比20∶1(m L/g),Na OH浓度0.75 mol/L,提取时间70 min,提取温度60℃,在此工艺条件下的提取率为25.229%。 展开更多
关键词 光皮木瓜渣 水不溶性膳食纤维 提取 工艺
下载PDF
“精量播种”小麦的基本苗与各产量因子的相关分析 被引量：3
20
作者 李慧芸 段藏禄 +3 位作者 崔予民 周国学 袁红杰 董红民 《河南职业技术师范学院学报》 1992年第3期23-26,共4页
在高肥条件下用两个品种五个播量进行的“精量播种”试验表明,基本苗、亩穗数、穗粒数、穗粒重之间存在着极显著的相关关系.基本苗过多过少对产量均有不利影响.大穗型品种的适宜基本苗范围比多穗型品种幅度大.在保持现有亩穗数的前提下... 在高肥条件下用两个品种五个播量进行的“精量播种”试验表明,基本苗、亩穗数、穗粒数、穗粒重之间存在着极显著的相关关系.基本苗过多过少对产量均有不利影响.大穗型品种的适宜基本苗范围比多穗型品种幅度大.在保持现有亩穗数的前提下,加强后期管理,充分挖掘粒数和粒重的增产潜力,是进一步增产的途径. 展开更多
关键词 小麦 精量播种 基本苗 产量因子
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部