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黄秋葵黄酮的提取工艺和体外抗氧化活性研究 被引量：69
1
作者 李加兴 陈选 +4 位作者 邓佳琴 吴越 刘玲玲 涂媛 周炎辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期121-125,共5页
研究黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺和体外抗氧化活性。在单因素试验基础上,采用响应面法优化黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺,并以VC为对照,对其还原力及羟自由基(?OH)、超氧阴离子自由基(O2-?)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清... 研究黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺和体外抗氧化活性。在单因素试验基础上,采用响应面法优化黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺,并以VC为对照,对其还原力及羟自由基(?OH)、超氧阴离子自由基(O2-?)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力进行探讨。结果表明,在超声功率250 W的条件下,最佳提取工艺为料液比1∶25(g/mL)、提取时间21 min、提取温度75℃、乙醇体积分数50%,此条件下黄酮得率的验证实验平均值为4.85%,与预测值4.88%相近,最佳工艺切实可行,制得的黄秋葵黄酮对?OH、O2-?、DPPH自由基的IC50分别为6.00、3.28、2.98 mg/mL,最大清除率分别达31.49%、64.40%、62.22%,且具有较强的还原力,表现出较好的体外抗氧化活性。 展开更多
关键词 黄秋葵 黄酮 超声辅助提取 响应面 抗氧化
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猕猴桃籽油的开发利用探讨 被引量：49
2
作者 姚茂君 李加兴 张永康 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第12期28-30,共3页
对猕猴桃籽油的理化特性及其脂肪酸组成和VE 含量进行了研究。研究表明 ,猕猴桃籽油主要含不饱和脂肪酸 ,其中油酸 12 89%、亚油酸 12 5 9%、亚麻酸 6 3 99% ,不饱和脂肪酸含量约 90 % ;猕猴桃籽油VE 含量为 0 81mg/ g。可见 。
关键词 猕猴桃籽油 理化特性 脂肪酸 VE含量 开发利用 营养保健油
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响应面法优化猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维提取工艺 被引量：37
3
作者 李加兴 刘飞 +3 位作者 范芳利 陈双平 秦轶 李伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期143-148,共6页
以猕猴桃皮渣为原料,采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析法,考察料液比、浸提液pH值、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明,酸水解法提取猕猴桃皮渣可... 以猕猴桃皮渣为原料,采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析法,考察料液比、浸提液pH值、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明,酸水解法提取猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为料液比1:37(g/ml)、浸提液pH2.5、提取温度80℃、提取时间100min,在该条件下可溶性膳食纤维的得率为47.74%。 展开更多
关键词 猕猴桃 皮渣 膳食纤维 响应面分析
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多烯酸植物油及其保健功效研究进展 被引量：31
4
作者 李加兴 吴越 +2 位作者 陈选 涂媛 周炎辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期350-354,共5页
我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、矿物元素、角鲨烯等活性成分,其中五味子油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月见草籽油的多烯酸含量均高达80%以上。研究表明,多烯酸... 我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、矿物元素、角鲨烯等活性成分,其中五味子油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月见草籽油的多烯酸含量均高达80%以上。研究表明,多烯酸植物油具有辅助降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗炎、防晒、保湿、瘦身减肥等功效,可广泛应用于营养健康食用油、保健食品、护肤美容化妆品等领域,开发利用前景广阔。 展开更多
关键词 多烯酸 植物油 亚麻酸 亚油酸 保健功效
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猕猴桃果醋发酵工艺优化及质量分析 被引量：28
5
作者 李加兴 孙金玉 +3 位作者 陈双平 黄诚 严友兵 王小勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第24期306-310,共5页
以猕猴桃果浆为原料,对果醋的发酵工艺进行优化并对其产品质量进行分析。通过单因素试验探讨复合果胶酶添加量、活性干酵母接种量、发酵醪酒度、醋酸杆菌接种量、醋酸发酵温度与时间对猕猴桃果醋发酵工艺的影响,通过正交试验得出最佳发... 以猕猴桃果浆为原料,对果醋的发酵工艺进行优化并对其产品质量进行分析。通过单因素试验探讨复合果胶酶添加量、活性干酵母接种量、发酵醪酒度、醋酸杆菌接种量、醋酸发酵温度与时间对猕猴桃果醋发酵工艺的影响,通过正交试验得出最佳发酵工艺条件,并采用行业标准分析方法对成品的理化、卫生与微生物指标进行检测。结果表明:猕猴桃果浆在添加0.04g/L复合果胶酶并保温45℃处理2.5h后,进行果醋发酵的最佳工艺条件为活性干酵母接种量0.05g/L,发酵醪酒度达6%(V/V)时接入0.07‰(V/V)醋酸杆菌,于30℃发酵5d;在此条件下,成品中的乙酸含量可达6.17g/100mL,其他各项指标均符合相关国家标准的要求。 展开更多
关键词 猕猴桃 果醋 发酵 质量分析
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黄秋葵果胶理化特性的研究 被引量：27
6
作者 李加兴 石春诚 +3 位作者 马浪 吴越 肖秀凤 周炎辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期104-108,共5页
以商品柑橘果胶为对照,研究黄秋葵果胶的理化特性及果胶质量浓度、加热温度、pH值、蔗糖质量浓度和CaCl2质量浓度等因素对黄秋葵果胶黏度的影响。结果表明:黄秋葵果胶总半乳糖醛酸含量为86.68%,酯化度为75.45%,溶解度为82%,pH值为4.63,... 以商品柑橘果胶为对照,研究黄秋葵果胶的理化特性及果胶质量浓度、加热温度、pH值、蔗糖质量浓度和CaCl2质量浓度等因素对黄秋葵果胶黏度的影响。结果表明:黄秋葵果胶总半乳糖醛酸含量为86.68%,酯化度为75.45%,溶解度为82%,pH值为4.63,属于弱酸性高酯果胶;黄秋葵果胶的黏度随着加热时间的延长而下降,但其热稳定性优于商品柑橘果胶;黄秋葵果胶的黏度与其质量浓度、蔗糖质量浓度均成正相关,与加热温度成负相关,而随pH值、CaCl2质量浓度的增大呈先上升后下降的趋势,表现出一般果胶的黏度特性。黄秋葵果胶的黏度及热稳定性能优于商品柑橘果胶,是一种优质果胶。 展开更多
关键词 黄秋葵 果胶 黏度 理化特性
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猕猴桃籽油的体外抗氧化活性 被引量：25
7
作者 李加兴 余娇 +2 位作者 黄诚 周炎辉 肖文军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期51-54,共4页
以猕猴桃籽油为原料,采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2以及羟自由基(·OH)清除实验,以VC为阳性对照,探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:猕... 以猕猴桃籽油为原料,采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2以及羟自由基(·OH)清除实验,以VC为阳性对照,探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:猕猴桃籽油的还原能力随其质量浓度的增加而增强,对DPPH自由基、O2-·、H2O2以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,其中对O2-·的清除效果比VC更明显,对其他自由基的清除效果却比VC弱;猕猴桃籽油对O2-·、H2O2、·OH的IC50分别为0.078、0.1、0.2mg/mL,表明猕猴桃籽油清除O2-·的效果最好。 展开更多
关键词 猕猴桃籽油 抗氧化活性 还原力 自由基
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猕猴桃综合加工利用 被引量：22
8
作者 李加兴 孙金玉 +1 位作者 陈双平 秦轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期575-578,共4页
介绍了猕猴桃的营养成分、保健价值,综述了猕猴桃果汁饮料、果酒、果脯、果籽油的加工利用现状。
关键词 猕猴桃 果汁 果酒 果脯 营养价值
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超微粉碎对猕猴桃渣膳食纤维功能性质的影响 被引量：23
9
作者 杨远通 钟海雁 +3 位作者 潘曼 章元日 李忠海 李加兴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期11-14,18,共5页
以猕猴桃渣为原料,通过酶法处理和经过过氧化氢漂白,再经胶体磨超微粉碎得到改性猕猴桃膳食纤维,研究超微粉碎工艺对猕猴桃渣膳食纤维物理性质及功能性质的影响。结果表明:超微粉碎显著提高了膳食纤维的比表面积及持水力,改性后的膳食... 以猕猴桃渣为原料,通过酶法处理和经过过氧化氢漂白,再经胶体磨超微粉碎得到改性猕猴桃膳食纤维,研究超微粉碎工艺对猕猴桃渣膳食纤维物理性质及功能性质的影响。结果表明:超微粉碎显著提高了膳食纤维的比表面积及持水力,改性后的膳食纤维对NO2-的吸附作用,对葡萄糖的吸附能力,对镉离子和铅离子的吸附能力较对照样品均有明显增强。说明超微粉碎进一步增强了猕猴桃渣膳食纤维保健功能。 展开更多
关键词 膳食纤维 猕猴桃 制备 理化性质 超微粉碎
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碱提酸沉法提取黄秋葵籽蛋白的工艺条件优化 被引量：22
10
作者 李加兴 向东 +1 位作者 周炎辉 黄诚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期23-26,共4页
以黄秋葵籽为原料,采用碱提酸沉法提取其蛋白质,对提取条件进行优化。首先采用单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度、pH值等因素对黄秋葵籽蛋白提取率的影响,再以此四因素进行L9(34)正交试验以确定最佳工艺条件。结果表明:碱提黄... 以黄秋葵籽为原料,采用碱提酸沉法提取其蛋白质,对提取条件进行优化。首先采用单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度、pH值等因素对黄秋葵籽蛋白提取率的影响,再以此四因素进行L9(34)正交试验以确定最佳工艺条件。结果表明:碱提黄秋葵籽蛋白的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间60min、提取温度50℃、pH9.0,在此工艺条件下黄秋葵籽蛋白提取率可达72.3%。 展开更多
关键词 黄秋葵 碱提酸沉法 蛋白质 正交试验 工艺条件
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RIBLL中的TOF测量 被引量：20
11
作者 李加兴 詹文龙 +8 位作者 郭忠言 孙志宇 肖国青 王金川 孟祥伟 江山红 秦礼军 张万生 王全进 《高能物理与核物理》 CSCD 北大核心 1999年第3期231-236,共6页
描述了一种为兰州放射性核束流线（AIBLL）研制的时间拾取装置．次级束引起闪烁薄膜发光，椭球面镜聚焦，光电倍增管读出，CAMACTDC记录次级束的飞行时间．其时间分辨可以达到140ps，计数率可以达到108pps．
关键词 RIBLL 椭球面镜聚焦 飞行时间 束流测量
原文传递
响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺 被引量：21
12
作者 李加兴 梁先长 +3 位作者 黄诚 霍永鹏 胡平平 黄寿恩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期118-123,共6页
以火棘果为原料,采用碱水解法提取膳食纤维,通过单因素试验和响应面分析,探讨碱液质量分数、浸提时间、浸提温度和液料比对火棘水不溶性膳食纤维提取率和纯度的影响,并对提取工艺条件进行优化。结果表明,碱水解法提取火棘膳食纤维的最... 以火棘果为原料,采用碱水解法提取膳食纤维,通过单因素试验和响应面分析,探讨碱液质量分数、浸提时间、浸提温度和液料比对火棘水不溶性膳食纤维提取率和纯度的影响,并对提取工艺条件进行优化。结果表明,碱水解法提取火棘膳食纤维的最佳工艺条件为碱液质量分数1.00%、浸提时间3.00h、浸提温度77.8℃、液料比17:1(mL/g),在此工艺条件下水不溶性膳食纤维的提取率56.89%、纯度达到92.74%,表明该工艺可行。 展开更多
关键词 火棘 碱水解 水不溶性膳食纤维 响应面分析
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金银花饮料生产工艺研究 被引量：22
13
作者 蒋燕山 李加兴 陈双平 《食品与机械》 CSCD 2004年第2期25-26,共2页
探讨了金银花饮料的生产工艺及配方 ,并研究了金银花浸提工艺、甜味剂。
关键词 金银花饮料 生产工艺 配方 浸提工艺 甜味剂
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提高猕猴桃酒非生物稳定性的工艺研究 被引量：15
14
作者 李加兴 姚茂君 吴政霞 《酿酒》 CAS 2000年第1期82-83,共2页
对猕猴桃酒稳定性的相关工艺条件进行研究表明,科学地防止猕猴桃酒发生褐变,选用合理的澄清剂及热处理方法是提高猕猴桃酒非生物稳定性的技术关键。
关键词 果酒 猕猴桃酒 非生物稳定性 褐变 澄清剂
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枇杷果酒酿造工艺研究 被引量：21
15
作者 麻成金 李加兴 +2 位作者 付伟昌 黄群 张永康 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第3期54-56,64,共4页
以枇杷鲜果为原料，采用对比试验和正交试验，探讨液态发酵法酿造枇杷果酒的生产工艺。结果表明，该果酒的优化酿造工艺条件为：枇杷果汁糖度调整至20％，果酒酵母接种量0．2％，SO2添加量50mg／L，发酵醪液初始pH为3．6，主发酵温度28... 以枇杷鲜果为原料，采用对比试验和正交试验，探讨液态发酵法酿造枇杷果酒的生产工艺。结果表明，该果酒的优化酿造工艺条件为：枇杷果汁糖度调整至20％，果酒酵母接种量0．2％，SO2添加量50mg／L，发酵醪液初始pH为3．6，主发酵温度28℃，主发酵时间12～14d，后发酵温度20～25℃，后发酵时间15～20d，陈酿90d以上，用0．5g／L的皂土进行澄清处理。酿制的枇杷果酒色泽淡黄，清亮透明，枇杷果香馥郁，酒体完整，典型性突出， 展开更多
关键词 枇杷果汁 液态发酵 枇杷果酒 工艺条件
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猕猴桃籽油保健功能研究 被引量：17
16
作者 李加兴 陈双平 +1 位作者 麻成金 王小勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期511-514,共4页
本文介绍了猕猴桃籽油的提取方法,并对其保健功能进行了试验评价和临床试验研究。结果表明,猕猴桃籽油富含亚油酸、α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸,是天然多不饱和脂肪酸的最佳来源之一,具有调节血脂、抗氧化和延缓衰老的保健功能,还可用于... 本文介绍了猕猴桃籽油的提取方法,并对其保健功能进行了试验评价和临床试验研究。结果表明,猕猴桃籽油富含亚油酸、α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸,是天然多不饱和脂肪酸的最佳来源之一,具有调节血脂、抗氧化和延缓衰老的保健功能,还可用于防治冠心病、痛风等心血管疾病,应用前景广阔。 展开更多
关键词 猕猴桃籽油 Α-亚麻酸 亚油酸 试验评价 临床试验 保健功能
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油茶饼粕中茶皂素醇提工艺条件优化 被引量：19
17
作者 谢多 赵俭 +2 位作者 许小彤 廖秋林 李加兴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期129-133,共5页
以油茶饼粕为原料,乙醇溶液为溶剂,研究油茶饼粕中茶皂素的提取工艺。在单因素的基础上,通过响应面分析法着重优化液料比、提取温度和时间对油茶饼粕中茶皂素的提取得率的影响。结果表明,以70%的乙醇浓度为溶剂,浸提油茶饼粕中茶皂素的... 以油茶饼粕为原料,乙醇溶液为溶剂,研究油茶饼粕中茶皂素的提取工艺。在单因素的基础上,通过响应面分析法着重优化液料比、提取温度和时间对油茶饼粕中茶皂素的提取得率的影响。结果表明,以70%的乙醇浓度为溶剂,浸提油茶饼粕中茶皂素的优化条件为料液比1∶7(m∶V)、提取温度60℃、提取时间110 min,该条件下茶皂素得率可达8.34%。 展开更多
关键词 油茶 饼粕 茶皂素 乙醇提取
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开发猕猴桃酒的若干问题探讨 被引量：11
18
作者 李加兴 姚茂君 周亚林 《酿酒科技》 1999年第6期81-82,共2页
论述了以猕猴桃为原料进行发酵酿酒的意义 ,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术问题。
关键词 果酒 猕猴桃酒 TH-AADY 发酵 褐变
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牡丹籽粕蛋白提取工艺优化及其等电点分析 被引量：17
19
作者 李加兴 房惠芳 +3 位作者 陈选 吴越 涂媛 周炎辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第3期147-150,共4页
以牡丹籽粕为原料,对碱提酸沉法提取其蛋白的工艺条件进行优化,并对沉降蛋白质的等电点进行分析。研究结果表明,提取牡丹籽粕蛋白的最佳工艺参数为pH 11、提取时间100min、提取温度55℃、料液比1∶20(m∶V),蛋白提取率可达86.77%;牡丹... 以牡丹籽粕为原料,对碱提酸沉法提取其蛋白的工艺条件进行优化,并对沉降蛋白质的等电点进行分析。研究结果表明,提取牡丹籽粕蛋白的最佳工艺参数为pH 11、提取时间100min、提取温度55℃、料液比1∶20(m∶V),蛋白提取率可达86.77%;牡丹籽粕蛋白质的等电点为pH 4.0,其沉淀率最高可达94.55%。 展开更多
关键词 牡丹 籽粕 碱提酸沉法 工艺优化 等电点 蛋白质
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猕猴桃果酒陈酿期间香气成分的变化 被引量：16
20
作者 刘树文 涂正顺 +2 位作者 李华 李加兴 束怀瑞 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第11期34-38,共5页
对猕猴桃果酒从发酵结束到装瓶成品酒香气成分的变化进行了研究,共检测出72种香气成分,其 中发酵结束后新酒、装瓶前原酒、装瓶成品酒分别检出香气成分50,43,44种,发酵结束后新酒与装瓶前原酒相同 的香气成分有26种,装瓶前原酒与装瓶成... 对猕猴桃果酒从发酵结束到装瓶成品酒香气成分的变化进行了研究,共检测出72种香气成分,其 中发酵结束后新酒、装瓶前原酒、装瓶成品酒分别检出香气成分50,43,44种,发酵结束后新酒与装瓶前原酒相同 的香气成分有26种,装瓶前原酒与装瓶成品酒相同的香气成分有36种,发酵结束后新酒与装瓶成品酒相同的香 气成分有28种,三者共有的香气成分25种。研究发现,含量较高的香气成分变化不大,而微量特征香气成分变化 较大。 展开更多
关键词 猕猴桃 果酒 陈酿 香气成分
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