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木薯淀粉对特二粉面筋聚集特性及面团微观结构的影响
1
作者 王如梦 张长付 +5 位作者 赵龙源 李京格 王嘉璐 李海峰 王金水 贾峰 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第10期124-128,共5页
文章探究了木薯淀粉对小麦特二粉面筋聚集及结构特性的影响,为完善与补充面筋聚集特性的理论提供数据支持,也为木薯淀粉的高值化利用提供数据参考。以木薯淀粉和特二粉为原料,采用面筋聚集仪和显微镜等检测面筋聚集特性及面团显微结构... 文章探究了木薯淀粉对小麦特二粉面筋聚集及结构特性的影响,为完善与补充面筋聚集特性的理论提供数据支持,也为木薯淀粉的高值化利用提供数据参考。以木薯淀粉和特二粉为原料,采用面筋聚集仪和显微镜等检测面筋聚集特性及面团显微结构等指标。结果表明,随着木薯淀粉添加量的增加,木薯淀粉可调节峰值扭矩的大小,峰值扭矩下降的比例大于木薯淀粉添加的比例;可显著延长面筋聚集的峰值时间;添加木薯淀粉可改变面筋聚集能量的分布比例,稳定能量增加而聚集能量减少;微观结构发现木薯淀粉会使面筋蛋白分布均匀化,延缓了面筋网络结构形成,增加了面筋网络韧性,减少了淀粉颗粒的破碎,对淀粉颗粒起到一定保护作用。添加木薯淀粉降低了面筋聚集强度,延长了面筋的聚集时间,延缓了面筋网络结构的形成,使面筋显微结构更加稳定。 展开更多
关键词 木薯淀粉 小麦特二粉 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构
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粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响
2
作者 赵龙源 张长付 +7 位作者 周孟清 李京格 马金婷 王杭 范沛 李海峰 王金水 贾峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第18期19-24,共6页
为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈... 为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈负相关,而峰值扭矩逐渐升高,呈正相关。粗戊聚糖能改变面筋聚集过程中的能量分布,稳定能量显著降低(P<0.05),稳定能量与粗戊聚糖溶液浓度呈负相关,聚集能量呈波动上升的趋势。粗戊聚糖的添加不利于面筋网络结构的形成。综上,添加粗戊聚糖能够加快面筋形成,缩短面筋聚集时间,改变能量分布,降低面筋网络结构稳定性。 展开更多
关键词 小麦特二粉 粗戊聚糖 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构
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论写作教学中学生写作动机与兴趣的激发 被引量：2
3
作者 李京格 曾方荣 《现代语文（上旬．文学研究）》 2016年第3期83-84,共2页
写作动机和兴趣是写作主体非智力因素的重要构成,在学生写作能力的提高上发挥着极为重要的作用。教师在写作课的教学中,必须注重对学生写作的动机和兴趣的培养,尽力激发学生的写作动机和兴趣。在教学中应做到:使学生充分认识到写作的重... 写作动机和兴趣是写作主体非智力因素的重要构成,在学生写作能力的提高上发挥着极为重要的作用。教师在写作课的教学中,必须注重对学生写作的动机和兴趣的培养,尽力激发学生的写作动机和兴趣。在教学中应做到:使学生充分认识到写作的重要性,开设写作课的重要意义;要激发出学生对提高写作能力的内在需要;教师在教学的每一个环节里,都要采取不同的方式方法,尽最大可能激发出学生强烈的表现欲望和浓厚的写作兴趣。 展开更多
关键词 写作教学 写作动机 写作兴趣 激发
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花色苷与细胞衰老的相关研究
4
作者 李京格 《中国科技纵横》 2022年第18期135-137,共3页
花色苷属于一种功能性天然食用色素,具备抗细胞衰老、抗氧化作用,现阶段被广泛应用在功能性食品及天然保健品生产中,具有十分广阔的应用空间。为此,本文阐述了花色苷基本结构及提取方法,分析了花色苷抗细胞衰老的作用及机理,总结了花色... 花色苷属于一种功能性天然食用色素,具备抗细胞衰老、抗氧化作用,现阶段被广泛应用在功能性食品及天然保健品生产中,具有十分广阔的应用空间。为此,本文阐述了花色苷基本结构及提取方法,分析了花色苷抗细胞衰老的作用及机理,总结了花色苷与细胞衰老的研究现状及研究方向,以期为花色苷与细胞衰老研究工作提供参考思路,从而推动抗细胞衰老生物学工程的进一步完善及发展。 展开更多
关键词 花色苷 细胞衰老 基本结构 自由基活性 单体化合物
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卵巢过度刺激综合征的中西医防治进展 被引量：2
5
作者 宋文轩 李京格 刘晨 《实用妇科内分泌电子杂志》 2019年第32期16-16,共1页
为降低卵巢过度刺激综合征的发病率,提高治疗有效率,本文结合各学者的研究成果,对疾病的中西医防治进展进行了总结。通过对各学者研究成果的观察,证实了各项预防方法在降低疾病发病率中的应用价值,且证实了不同治疗方法的临床疗效。
关键词 卵巢过度刺激综合征 西医 中医
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极限思想在经济生活中的应用
6
作者 李京格 《神州》 2018年第35期205-205,共1页
经济数学随着经济的发展,其地位越来越高,而掌握极限思想是学习高等数学的的基础,在现代学科教育中,极限思想的地位越来越突出,其为高等数学的应用与发展奠定着基础,但是在众多的高职高专的学生眼中高等数学的应用价值并不高,在现实生... 经济数学随着经济的发展,其地位越来越高,而掌握极限思想是学习高等数学的的基础,在现代学科教育中,极限思想的地位越来越突出,其为高等数学的应用与发展奠定着基础,但是在众多的高职高专的学生眼中高等数学的应用价值并不高,在现实生活中的应用高等数学的情况比较的少,所以他们对于极限思想的应用并不了解,基于此,本文就主要研究了极限思想在经济生活中的应用. 展开更多
关键词 应用价值 极限思想 经济生活 高等数学 经济数学 学科教育 高职高专 现实生活
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