上海市市售食品中高氯酸盐污染的暴露评估 被引量：24

1

作者 宇盛好 李亦奇 +2 位作者 张旭晟 张露菁 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2017年第6期426-430,共5页

目的了解食品中高氯酸盐的污染水平和健康风险,为食品中高氯酸盐的标准制定和风险管理提供参考。方法开展上海市市售食品中高氯酸盐风险监测,结合居民食物消费量调查结果,运用概率评估法对食品中高氯酸盐进行暴露评估。结果共监测市售... 目的了解食品中高氯酸盐的污染水平和健康风险,为食品中高氯酸盐的标准制定和风险管理提供参考。方法开展上海市市售食品中高氯酸盐风险监测,结合居民食物消费量调查结果,运用概率评估法对食品中高氯酸盐进行暴露评估。结果共监测市售粮食、蔬菜、水果、乳制品、肉类、蛋类、水产品和茶叶等8类食品80件样品,高氯酸盐检出率为78.8%,平均检测值为(13.0±26.4)μg/kg。其中,茶叶中高氯酸盐平均检测值最高,为(59.0±51.9)μg/kg,水果中高氯酸盐平均检测值最低,为(3.4±2.3)μg/kg。以最大健康保护为原则,若食品中高氯酸盐在加工烹调过程中均不损失,则本市普通居民通过上述8类食品的高氯酸盐平均暴露量为每日0.25μg/kg体质量,高消费人群的暴露量(P95)为每日0.44μg/kg体质量,已超过2015年欧洲食品安全局设置的高氯酸盐每日容许摄入量(0.3μg/kg体质量),存在一定的健康风险。结论由于高氯酸盐具有较高的水溶性,其在食品烹调加工中会有一定降解,需要进一步开展实际暴露量研究。 展开更多

关键词 食品 高氯酸盐 每日容许摄入量 暴露评估

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微波消解-电感耦合等离子体-质谱和原子荧光光谱测定海产品中总砷含量差异的研究 被引量：14

2

作者 解楠 徐红斌 +1 位作者 胡其敏 李亦奇 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期645-649,共5页

对电感耦合等离子体-质谱和原子荧光光谱测定海产品中总砷的方法及结果进行了比较。HNO3-H2O2混合体系微波消解处理样品,总砷采用在线加内标、碰撞池模式、ICP-MS测定和加入预还原剂-氢化物发生原子荧光光谱测定,两种方法校准曲线的相... 对电感耦合等离子体-质谱和原子荧光光谱测定海产品中总砷的方法及结果进行了比较。HNO3-H2O2混合体系微波消解处理样品,总砷采用在线加内标、碰撞池模式、ICP-MS测定和加入预还原剂-氢化物发生原子荧光光谱测定,两种方法校准曲线的相关系数均大于0.9995,检出限分别为0.0023μg/L和0.029μg/L,加标回收率均在97.0%—106.7%之间,精密度分别为1.29%和2.00%,前后两种方法测定紫菜总砷的含量分别是9.41mg/kg和2.42mg/kg,测定鱼片中总砷的含量分别为1.48mg/kg和0.024mg/kg。针对几种不同砷化合物进行了微波消解后,两种测定方法的比较,试图分析并解释引起测定结果差距显著的原因。 展开更多

关键词 总砷 海产品 原子荧光光谱 电感耦合等离子体-质谱 有机砷

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贝类水产品中有机锡和甲基汞的检测研究 被引量：9

3

作者 冷桃花 陈贵宇 +2 位作者 施敬文 李亦奇 段文锋 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第8期2339-2343,共5页

目的建立贝类水产品中甲基汞、三甲基锡(TMT)、一丁基锡(MBT)、二丁基锡(DBT)、三丁基锡(TBT)和三苯基锡(TPhT)等6种有机锡和甲基汞化合物的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)的分离检测方法。方法利用Eclipse Plus C18... 目的建立贝类水产品中甲基汞、三甲基锡(TMT)、一丁基锡(MBT)、二丁基锡(DBT)、三丁基锡(TBT)和三苯基锡(TPhT)等6种有机锡和甲基汞化合物的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)的分离检测方法。方法利用Eclipse Plus C18反相色谱柱对贝类水产品中6种有机金属化合物进行分离,利用电感耦合等离子体质谱对锡和汞元素进行检测,外标法定量测定水产品中6种有机金属化合物的含量。通过优化色谱分离条件,以甲醇-0.06 mol/L乙酸铵-乙酸溶液为流动相,梯度洗脱。结果 6种有机金属化合物在30 min内得到了有效分离。6种有机金属化合物标准曲线的线性相关系数大于0.998,检出限为0.5~2.5μg/kg,样品加标回收率在70%~110%。结论该法操作简便,分离效果好,检出限低,适用于贝类水产品中有机锡和甲基汞的检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱-电感耦合等离子质谱 有机锡 甲基汞

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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素 被引量：9

4

作者 郑翌 杨丹 +3 位作者 潘煜辰 李亦奇 施敬文 冷桃花 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期814-817,共4页

采用电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素。采用硝酸-过氧化氢混合液为消化剂对样品进行微波消解，利用电感耦合等离子体质谱法测定16种稀土元素。16种稀土元素的质量浓度在1．0～80μg·L-1范围内呈线性，检... 采用电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素。采用硝酸-过氧化氢混合液为消化剂对样品进行微波消解，利用电感耦合等离子体质谱法测定16种稀土元素。16种稀土元素的质量浓度在1．0～80μg·L-1范围内呈线性，检出限（3S／N）为0．1～1．7μg·kg-1。方法用于标准物质的分析，测定值与认定值相符。按方法分析样品做精密度试验，测定值的相对标准偏差（n=10）小于5％。方法用于测定12种养生保健汤料中稀土氧化物含量总和在0．127-0．994mg·kg-1之间。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法 稀土元素 养生保健汤料 微波消解

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上海市市售3种鱼类中孔雀石绿和硝基呋喃化合物监测结果及膳食暴露评估 被引量：10

5

作者 张旭晟 宇盛好 +2 位作者 李亦奇 张露菁 彭少杰 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第1期88-92,共5页

目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即"三鱼两药")动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2... 目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即"三鱼两药")动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比(MOE)法进行膳食暴露评估。结果11年来上海市"三鱼两药"风险监测不合格率为19.0%(148/779),各年度不合格率呈现波动下降趋势。其中,2018年不合格率(3.6%,2/55)较2008年(33.7%,30/89)下降89.3%。按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中"两药"不合格率分别为42.6%(100/235)、8.6%(21/244)和9.0%(27/300),其中硝基呋喃化合物不合格率(17.8%,139/779)较孔雀石绿(1.2%,9/779)更为突出。上海市居民通过"三鱼"摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1.7×106和1.6×106,健康风险均较低(MOE>104)。结论上海市市售水产品中"三鱼两药"问题趋于好转,居民通过"三鱼"摄入"两药"的健康风险较低,但考虑到"两药"为禁用兽药,仍需相关部门保持高压监管态势。 展开更多

关键词 水产品 大菱鲆 乌鳢 鳜鱼 禁用兽药 孔雀石绿 硝基呋喃化合物 膳食暴露 风险评估

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婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的膳食暴露评估 被引量：6

6

作者 宇盛好 李亦奇 +2 位作者 张露菁 颜嫦嫦 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2022年第5期401-406,共6页

【目的】了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的污染水平,评估上海市婴幼儿膳食暴露风险。【方法】利用2020年上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中氯酸盐进行膳食... 【目的】了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的污染水平,评估上海市婴幼儿膳食暴露风险。【方法】利用2020年上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中氯酸盐进行膳食暴露评估。【结果】2020年120件市售婴幼儿配方乳粉样品中氯酸盐的总体检出率为98.3%(118/120),含量均值为124.5μg⋅kg^(−1),P50为64.6μg⋅kg^(−1),最大值为1475.0μg⋅kg^(−1)。上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的暴露量均值和P_(95)分别为1.10、1.84μg⋅kg^(−1)(按每kg体重计,下同),分别占氯酸盐每日耐受摄入量(TDI,3μg⋅kg^(−1))的36.7%和61.3%。不同月龄组(0~6月龄、6~12月龄、12~36月龄)婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的暴露量均值、P50和P_(95)均<TDI值。【结论】上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入氯酸盐的健康风险处于可接受水平。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 氯酸盐 风险监测 膳食暴露评估 每日耐受摄入量

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上海市市售食用植物油中苯并[a]芘的膳食暴露评估

7

作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第7期142-146,共5页

利用2019~2022年上海市市售食用植物油中苯并[a]芘(BaP)的抽检监测数据,结合居民食用植物油消费量数据,采用暴露边界比(MOE)法评估上海居民BaP的膳食暴露风险。结果表明:3965件食用植物油中BaP的检出率为19.6%,不合格率为0,含量平均值为... 利用2019~2022年上海市市售食用植物油中苯并[a]芘(BaP)的抽检监测数据,结合居民食用植物油消费量数据,采用暴露边界比(MOE)法评估上海居民BaP的膳食暴露风险。结果表明:3965件食用植物油中BaP的检出率为19.6%,不合格率为0,含量平均值为0.43μg/kg,最大值为9.60μg/kg。其中,稻米油、花生油和葵花籽油中BaP含量平均值较高,分别为0.64、0.56、0.54μg/kg。上海市3~17岁、18~59岁、≥60岁居民每日通过食用植物油摄入BaP的平均暴露量(以体质量计)分别为0.25、0.21、0.19 ng/kg,MOE平均值分别为276850、340638、377580,暴露量P95值(以体质量计)分别为0.94、0.76、0.69 ng/kg,MOE P95值分别为74404、91546、101475,MOE均大于10000,表明上海居民经食用植物油摄入BaP的健康风险较低。 展开更多

关键词 食用植物油 苯并[A]芘 暴露评估 暴露边界比

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金芩蓝口服液对鸡风热犯肺证的疗效研究 被引量：6

8

作者 邓锐涵 周紫冲 +8 位作者 杨艳艳 吴雪旖 冯静 张露萍 李亦奇 冉蓉 陈洪亮 徐美荣 王林 《中国兽药杂志》 2021年第2期46-52,共7页

为探讨金芩蓝口服液对人工诱导和自然发病鸡风热犯肺证的治疗效果,以H9N2 AIV与脂多糖(LPS)为诱导因素人工建立鸡风热犯肺证,通过发病率、死亡率、临床症状等指标进行中兽医辨证来考察模型的建立情况;通过肛温变化、治愈率、有效率和无... 为探讨金芩蓝口服液对人工诱导和自然发病鸡风热犯肺证的治疗效果,以H9N2 AIV与脂多糖(LPS)为诱导因素人工建立鸡风热犯肺证,通过发病率、死亡率、临床症状等指标进行中兽医辨证来考察模型的建立情况;通过肛温变化、治愈率、有效率和无效率等指标考察金芩蓝口服液对人工诱发鸡风热犯肺证的疗效;将蛋鸡养殖场自然发病的600只200日龄的风热犯肺证患鸡随机分为两组,分别采用金芩蓝口服液与双黄连口服液进行治疗,观察记录采食情况和产蛋率,并计算治愈率、有效率、无效率和死亡率。结果显示,采用H9N2 AIV与LPS混合感染配合热应激的方式成功建立鸡风热犯肺证的动物模型;金芩蓝高剂量组治愈率和总有效率分别为90%、95%,金芩蓝中剂量组治愈率和总有效率为85%、95%,与模型对照组相比,皆具有极显著的统计学意义(P<0.01);而自然发病的鸡风热犯肺证病鸡,经金芩蓝口服治疗,治愈率达89%,总有效率达96.3%。结果表明,金芩蓝口服液可有效的治疗鸡风热犯肺证。 展开更多

关键词 金芩蓝口服液 鸡 风热犯肺证模型 临床疗效

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我国婴幼儿配方食品抽检不合格项目的分析 被引量：5

9

作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2021年第5期366-371,共6页

【目的】分析我国婴幼儿配方食品监督抽检的不合格情况,提出相应的对策建议。【方法】汇总我国2015—2020年婴幼儿配方食品监督抽检结果,对不合格项目进行分类分析。【结果】2015—2020年我国抽检婴幼儿配方食品共30252批次,共检出187... 【目的】分析我国婴幼儿配方食品监督抽检的不合格情况,提出相应的对策建议。【方法】汇总我国2015—2020年婴幼儿配方食品监督抽检结果,对不合格项目进行分类分析。【结果】2015—2020年我国抽检婴幼儿配方食品共30252批次,共检出187批次样品不合格,总体不合格率为0.62%(187/30252)。有82批次样品的项目含量不符合食品安全国家标准,占不合格总批次数的43.85%(82/187);有105批次样品的标签不合格,占不合格总批次数的56.15%(105/187)。按年份统计,婴幼儿配方食品的不合格率总体呈下降趋势,2020年不合格率(0.03%)较2015年(1.83%)下降了1.8个百分点。我国婴幼儿配方食品存在的主要问题是矿物质、维生素、可选择成分、微生物以及常规营养素不合格,分别为94、38、34、25和24项次,分别占不合格项次总数的39.50%(94/238)、15.97%(38/238)、14.29%(34/238)、10.50%(25/238)和10.08%(24/238)。【结论】政府有关部门应继续加强婴幼儿配方食品的监管、企业应严格落实食品安全主体责任,确保婴幼儿配方食品的质量与安全。 展开更多

关键词 婴幼儿配方食品 监督抽检 矿物质 维生素

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降雨年型变化及竞争对反枝苋和大豆生长的影响 被引量：5

10

作者 姜佰文 李静 +6 位作者 陈睿 鲁萍 李琦 肖同玉 白雅梅 张险峰 李亦奇 《生物多样性》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1158-1167,共10页

为探索不同降雨年型及栽培方式下外来杂草与本地作物的竞争机制, 为未来全球变化背景下控制外来杂草提供理论依据, 本研究以广泛入侵东北农田生态系统的外来杂草反枝苋(Amaranthus retroflexus)和本地作物大豆(Glycine max)为研究对象,... 为探索不同降雨年型及栽培方式下外来杂草与本地作物的竞争机制, 为未来全球变化背景下控制外来杂草提供理论依据, 本研究以广泛入侵东北农田生态系统的外来杂草反枝苋(Amaranthus retroflexus)和本地作物大豆(Glycine max)为研究对象, 在遮雨棚内人工模拟正常、欠缺、丰沛三种降雨年型, 采用盆栽实验的方法, 研究两种植物在单种和混种条件下的生长季节动态。结果表明, 降雨丰沛年两种植物的株高和总生物量均大于降雨正常年, 降雨欠缺年则均小于降雨正常年。生长季初期两种植物的根冠比均在降雨欠缺年最高, 说明两种植物均可通过增大根系的生物量分配, 减少地上生物量的分配来适应干旱环境。在三种降雨年型下, 混种时大豆的株高、相对生长速率及总生物量均显著小于单种大豆, 而反枝苋则相反, 尽管有时不显著, 说明种间竞争抑制大豆生长而促进反枝苋的生长, 两种植物之间的竞争是不对称竞争。总的来看, 降雨增加有利于提高大豆的竞争能力, 降雨减少有利于提高反枝苋的竞争能力, 随着生长发育的推移, 这种现象更明显。反枝苋可以在较广的降雨变化范围内保持较高的株高、相对生长速率及生物量, 这很可能是其成为全球范围成功入侵的外来杂草的重要原因之一; 干旱更有利于反枝苋入侵大豆田。 展开更多

关键词 外来杂草 本地作物 降雨年型 栽培方式 生长

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上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估 被引量：1

11

作者 宇盛好 李亦奇 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2023年第8期729-734,共6页

【目的】了解上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平,评估上海市居民通过小麦粉及其制品摄入DON的健康风险。【方法】利用2017—2021年上海市市售小麦粉及其制品中DON的风险监测数据,结合上海市居民小麦粉及其... 【目的】了解上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平,评估上海市居民通过小麦粉及其制品摄入DON的健康风险。【方法】利用2017—2021年上海市市售小麦粉及其制品中DON的风险监测数据,结合上海市居民小麦粉及其制品的消费量,采用概率评估方法对小麦粉及其制品中的DON进行膳食暴露评估。【结果】小麦粉及其制品中DON的总体检出率为77.3%(1 041/1 347),含量均值为226.3μg·kg^(-1),P_(50)为130.0μg·kg^(-1),最大值为3 080.0μg·kg^(-1)。上海市全人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的平均暴露量和P_(95)暴露量(按体质量计)分别为0.279μg·kg^(-1)和1.146μg·kg^(-1),分别占DON每日耐受摄入量[TDI(按体质量计),1μg·kg^(-1)]的27.9%和114.6%。概率评估结果表明,6.1%的全人群DON的暴露量超过TDI值。其中,12.8%的≤6岁人群、16.4%的7~岁人群、3.9%的18~岁人群和3.2%的60~岁人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的暴露量超过TDI值。【结论】上海市部分人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON存在一定的健康风险。<18岁人群每日经小麦粉及其制品摄入DON的健康风险须重点关注。 展开更多

关键词 小麦粉及其制品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 概率评估 每日耐受摄入量

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上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯的监测及膳食暴露评估 被引量：1

12

作者 宇盛好 李亦奇 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第11期1605-1611,共7页

目的了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,评估婴幼儿膳食暴露风险。方法利用2020年上海市市售90件婴幼儿配方乳粉中MCPDE和GE的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量数据,采用点评估法对婴幼儿经... 目的了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,评估婴幼儿膳食暴露风险。方法利用2020年上海市市售90件婴幼儿配方乳粉中MCPDE和GE的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量数据,采用点评估法对婴幼儿经婴幼儿配方乳粉的3-MCPDE、2-MCPDE和GE进行膳食暴露评估。结果上海市市售婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GE的检出率分别为100%、100%和12.2%,含量平均值分别为0.084、0.021和0.005 mg/kg,最大值分别为0.231、0.034和0.031 mg/kg。上海市0~6月龄婴儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P_(95)暴露量分别为1.262和2.166μg/kg·BW,分别占3-MCPDE每日耐受摄入量(TDI,2μg/kg·BW)的63.1%和108.3%。6~12、12~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P95暴露量均低于TDI值。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入2-MCPDE的平均暴露量为0.118~0.319μg/kg·BW。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入GE的平均暴露边界比(MOE)和P_(95)MOE均大于10000。结论上海市0~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE和GE的健康风险总体上处于可接受水平。但对于高食物消费量的0~6月龄婴儿,其通过婴幼儿配方乳粉暴露3-MCPDE的健康风险需引起关注。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 氯丙醇酯 缩水甘油酯 膳食暴露评估

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我国水产品行业质量调研报告 被引量：3

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作者 潘煜辰 李亦奇 葛宇 《质量与标准化》 2013年第11期30-34,共5页

随着我国居民饮食消费结构的改变,具有高蛋白、高不饱和脂肪酸、低热量等特点的水产品愈加受到国人的欢迎.我国水产品的销售形式基本可分为鲜活水产品、水产加工品以及其他水产加工品三大类,按水产品种类主要可分为淡水鱼类（如草鱼、... 随着我国居民饮食消费结构的改变,具有高蛋白、高不饱和脂肪酸、低热量等特点的水产品愈加受到国人的欢迎.我国水产品的销售形式基本可分为鲜活水产品、水产加工品以及其他水产加工品三大类,按水产品种类主要可分为淡水鱼类（如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、鳊鱼、鳜鱼、乌鳢、鲶鱼、虹鳟、甲鱼等）,海水鱼类（如黄鱼、鲈鱼、大菱鲆等）,虾类（如对虾、淡水小龙虾等）,蟹类（如河蟹、三疣梭子蟹等）和藻类等.据农业部上半年发布的《2013中国渔业统计年鉴》显示,2012年我国水产品总产量达到5 907万t,同比增长5.43％.因此,确保如此大量的水产品在国内销售的质量安全受到了我国政府和食品安全监管部门的重视. 展开更多

关键词 鲜活水产品 质量安全 水产加工品 调研 行业 不饱和脂肪酸 淡水鱼类 消费结构

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上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估

14

作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期135-138,共4页

利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg... 利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0~36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。 展开更多

关键词 婴幼儿谷类辅助食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 膳食暴露评估

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上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚的膳食暴露评估

15

作者 李亦奇 宇盛好 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2023年第8期740-744,共5页

【目的】评估上海市0~36月龄婴幼儿配方乳粉壬基酚膳食暴露的健康风险。【方法】于2022年开展上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染的风险监测,共监测90件样品,样品分别来自上海市的母婴店、超市以及网店。结合每日婴幼儿配方乳粉的消... 【目的】评估上海市0~36月龄婴幼儿配方乳粉壬基酚膳食暴露的健康风险。【方法】于2022年开展上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染的风险监测,共监测90件样品,样品分别来自上海市的母婴店、超市以及网店。结合每日婴幼儿配方乳粉的消费数据,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中壬基酚进行膳食暴露评估。【结果】上海市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚检出率为95.6%(86/90),壬基酚含量范围为未检出~22.70μg·kg^(-1),含量均值为8.47μg·kg^(-1),P_(50)为7.77μg·kg^(-1)。上海市0~6月龄、7~12月龄以及13~36月龄的婴幼儿每日通过配方乳粉摄入壬基酚的平均暴露量(按体质量计)分别为0.091、0.068和0.054μg·kg^(-1),P_(95)每日暴露量(按体质量计)分别为0.228、0.152和0.119μg·kg^(-1),均远低于壬基酚每日耐受摄入量(按体质量计5μg·kg^(-1))。【结论】上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入壬基酚造成的健康风险较低。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 壬基酚 点评估 每日耐受摄入量

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基于LC-MS-MS对食品中纽甜检测方法的研究 被引量：2

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作者 李亦奇 虞成华 +1 位作者 印杰 郑翌 《食品工业》 北大核心 2015年第7期294-297,共4页

建立了食品中甜味剂纽甜的高效液相色谱-串联质谱的分离检测方法。方法采用C18固相萃取小柱对样品进行净化,以0.1%甲酸-甲醇溶液为流动相,梯度洗脱,电喷雾(ESI)进样方式,多反应监测(MRM)方式对目标离子进行监控,在正离子化模式下对特征... 建立了食品中甜味剂纽甜的高效液相色谱-串联质谱的分离检测方法。方法采用C18固相萃取小柱对样品进行净化,以0.1%甲酸-甲醇溶液为流动相,梯度洗脱,电喷雾(ESI)进样方式,多反应监测(MRM)方式对目标离子进行监控,在正离子化模式下对特征离子峰[M+H]+379(m/z)和二级特征离子峰172,319和120(m/z)进行定量检测。该方法标准曲线的线性相关系数大于0.998,检出限0.01 mg/kg,样品的加标回收率在84.6%~101.5%之间,样品重复性试验的相对标准偏差在5%以内,方法操作简便、灵敏度高、重复性好、适用于食品中纽甜的检测。 展开更多

关键词 纽甜 固相萃取 高效液相色谱-串联质谱法

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企业实施GB 28050-2011存在问题的统计与分析 被引量：2

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作者 李亦奇 郑翌 葛宇 《质量与标准化》 2015年第1期52-55,共4页

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。本文依据GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求,对1万多个样本进行了营养标签的分析判断,针对存在的... 食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。本文依据GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求,对1万多个样本进行了营养标签的分析判断,针对存在的问题进行了统计总结和分析,以期为企业正确理解并标示营养标签提供参考和帮助。 展开更多

关键词 预包装食品 营养标签

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食品安全无菌抽样现状及操作规范研究 被引量：3

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作者 李亦奇 张露菁 +1 位作者 程婕 彭少杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第11期3715-3719,共5页

目的了解食品安全无菌抽样过程存在的问题,为规范无菌抽样工作流程提供参考依据。方法通过问卷调查、专家访谈、现场调研等方法对24家承担上海市食品药品监督管理局食品安全抽检任务的检验机构开展调查和分析,并通过模拟样品运送时间温... 目的了解食品安全无菌抽样过程存在的问题,为规范无菌抽样工作流程提供参考依据。方法通过问卷调查、专家访谈、现场调研等方法对24家承担上海市食品药品监督管理局食品安全抽检任务的检验机构开展调查和分析,并通过模拟样品运送时间温度和开展实验室验证,确定合适的运输存储条件。结果部分检验机构存在抽样人员管理不到位、取样工具差异性较大、抽样记录不完整、样品运输时间和温度不符合要求等问题。结论建议加强抽样人员管理,提升抽样人员专业水平;无菌抽样关键过程进行视频信息采集,实现抽样过程的电子化记录和信息追溯;提倡样品在储存运输时进行连续温度监控。 展开更多

关键词 无菌抽样 现状 操作规范

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现制现售即食食品安全问题及监管对策研究 被引量：2

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作者 颜嫦嫦 聂亮 +3 位作者 王晨诚 李亦奇 袁晓月 彭少杰 《食品工业》 CAS 2022年第12期323-326,共4页

了解上海郊区现制现售即食食品的安全问题,为提升基层监管有效性提出对策建议。通过“互联网+监管”信息系统和中国健康传媒监测系统,收集整理2021年度上海郊区现制现售即食食品的监督抽检信息、执法检查信息和舆情信息等,结合现场调查... 了解上海郊区现制现售即食食品的安全问题,为提升基层监管有效性提出对策建议。通过“互联网+监管”信息系统和中国健康传媒监测系统,收集整理2021年度上海郊区现制现售即食食品的监督抽检信息、执法检查信息和舆情信息等,结合现场调查,使用Excel软件对数据进行统计分析。结果表明:现制现售即食食品监督抽检合格率为96.90%,低于全市各类食品总体合格率(99.40%)2.5个百分点,主要问题反映在食品卫生状况的菌落总数超标;执法检查的总体问题发现率为27.3%,其中设施设备、采购储存和从业人员3类问题占比90.29%;自制饮品店从业人员操作不规范为1年来的舆情热点。现制现售即食食品行业存在总体准入门槛低、安全意识薄弱、设施设备落后、加工操作不规范等问题,需要政府部门完善法规标准、加强培训指导、强化靶向监管、推进社会共治。 展开更多

关键词 即食食品 现制现售 食品安全 监管

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电感耦合等离子体原子发射光谱法测定牙膏中氯化锶 被引量：1

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作者 徐红斌 李亦奇 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期719-720,共2页

大部分抗过敏牙膏中添加了氯化锶作为抗过敏成分，研究表明氯化锶有助于减少牙本质过敏。牙本质过敏主要是指釉质遭受破坏，牙本质暴露部分，受到温度（冷、热）、化学（酸、碱）和机械（刷牙、咬硬物）等外部刺激时，所引起的异常酸痛... 大部分抗过敏牙膏中添加了氯化锶作为抗过敏成分，研究表明氯化锶有助于减少牙本质过敏。牙本质过敏主要是指釉质遭受破坏，牙本质暴露部分，受到温度（冷、热）、化学（酸、碱）和机械（刷牙、咬硬物）等外部刺激时，所引起的异常酸痛感觉。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体原子发射光谱法 氯化锶 牙膏 牙本质过敏 测定 抗过敏 化学

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