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高中化学“油脂水解实验的探究”项目式教学——探究如何吹出更多的泡泡 被引量：1
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作者 朱浙柱 杨万丽 +4 位作者 白丽明 崔婷婷 田景芝 梁硕 马欣宇 《化学教育（中英文）》 CAS 北大核心 2023年第19期125-126,共2页
1 项目主题内容分析本项目是对人教版化学选修3的第3章“研究与实践——自制肥皂”的二次开发。在此基础上结合高中物理、生物中关于表面张力、细胞膜的结构模型知识,设计“探究如何吹出更多的泡泡”项目主题。通过 “分析泡泡的形成原... 1 项目主题内容分析本项目是对人教版化学选修3的第3章“研究与实践——自制肥皂”的二次开发。在此基础上结合高中物理、生物中关于表面张力、细胞膜的结构模型知识,设计“探究如何吹出更多的泡泡”项目主题。通过 “分析泡泡的形成原理”“探究泡泡水的制备方法”“优化泡泡水的配方”等3个子任务,帮助学生将性质反应与结构组成密切关联起来,进一步深化“结构决定性质,性质决定用途”的化学思想;在实验过程中体会控制变量思想在科学探究中的重要作用。 展开更多
关键词 高中化学 高中物理 项目式教学 科学探究 油脂水解 表面张力 人教版 二次开发
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湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响 被引量：2
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作者 高帅 李子钰 +3 位作者 陈露 倪术奇 朱浙柱 余世锋 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第5期20-22,共3页
为探讨湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响,采用湿热法制备了大豆蛋白-玉米淀粉复合物,以抗消化复合物产率为指标,探讨了淀粉/蛋白比例、反应时间、反应温度及结晶时间对抗消化复合物产率的影响,并优化了制备参数。试... 为探讨湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响,采用湿热法制备了大豆蛋白-玉米淀粉复合物,以抗消化复合物产率为指标,探讨了淀粉/蛋白比例、反应时间、反应温度及结晶时间对抗消化复合物产率的影响,并优化了制备参数。试验结果表明,影响复合物形成因素主次顺序为:蛋白-淀粉比例>反应时间>贮藏时间>反应温度。在最优化工艺蛋白-淀粉比例3︰1、反应时间1 h、反应温度75℃、结晶时间48 h条件下,抗消化复合物产率最高可达17.78%。试验结果可为大豆蛋白-玉米淀粉复合物制备提供参考。 展开更多
关键词 玉米淀粉 大豆蛋白 复合物 抗消化性 产率
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