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稻壳中纤维素、半纤维素和木质素的测定 被引量：254
1
作者 熊素敏 左秀凤 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第8期40-41,共2页
阐述了几种不同的测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法。最终选定测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法分别为72%浓硫酸水解法、2mol/L盐酸水解法和浓硫酸法。结果测得纤维素、半纤维素、木质素含量分别为21.9%、19... 阐述了几种不同的测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法。最终选定测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法分别为72%浓硫酸水解法、2mol/L盐酸水解法和浓硫酸法。结果测得纤维素、半纤维素、木质素含量分别为21.9%、19.0%、17.8%。 展开更多
关键词 稻壳 纤维素 半纤维素 木质素 测定
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生物体内γ-氨基丁酸的研究 被引量：77
2
作者 郭晓娜 朱永义 朱科学 《氨基酸和生物资源》 CAS 2003年第2期70-72,共3页
γ 氨基丁酸在生物体内广泛存在 ,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质。本文对其生理活性功能 ,应用 ,检测方法进行了论述。
关键词 生物 Γ氨基丁酸 中枢神经系统 抑制性神经递质 生理活性 检测方法
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大米淀粉、蛋白质与其食用品质关系 被引量：60
3
作者 闫清平 朱永义 《粮食与油脂》 2001年第5期29-32,共4页
大米淀粉、蛋白质对大米食用品质有重要影响，而淀粉是大米食用品质的决定因素。对大 米淀粉微细结构及其与蛋白质的相互作用的认识，有助于理解大米食用品质与淀粉、蛋白 质的关系，从而才能从根本上为提高大米质量提供有效途径。
关键词 淀粉 蛋白质 大米 食用品质 淀粉微细结构
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小麦破损淀粉含量对制品蒸煮品质影响及其机理 被引量：42
4
作者 王晓曦 邵青 +1 位作者 张振铎 朱永义 《粮食与油脂》 2001年第3期10-12,共3页
用不同破损淀粉含量的面粉制作馒头，研究其品质；经实验表明，破损淀粉含量太高或太 低的面粉均制作不出品质优良的馒头。其机理是：含量太低时，面团内通过酶解所能产 生的麦芽糖量太低，不能充分发酵，馒头体积小含量太高时，酶解所... 用不同破损淀粉含量的面粉制作馒头，研究其品质；经实验表明，破损淀粉含量太高或太 低的面粉均制作不出品质优良的馒头。其机理是：含量太低时，面团内通过酶解所能产 生的麦芽糖量太低，不能充分发酵，馒头体积小含量太高时，酶解所能产生的低糖（含麦 芽糖）量太大，使面团质地太软，无法支撑大面积，馒头体积小且发粘。 展开更多
关键词 小麦 破损淀粉 馒头品质 面粉 蒸煮品质 机理 食品
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响应面法在发芽糙米研究中的应用 被引量：47
5
作者 郭晓娜 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第11期11-12,共2页
本实验首次利用响应面分析法 (RSM)对富含γ 氨基丁酸 (GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化 ,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间 12h ,浸泡温度 2 0℃ ,培养温度 32℃ ,培养时间 2 6h ,此时发芽糙米的γ 氨基丁酸含量达4 7.1m... 本实验首次利用响应面分析法 (RSM)对富含γ 氨基丁酸 (GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化 ,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间 12h ,浸泡温度 2 0℃ ,培养温度 32℃ ,培养时间 2 6h ,此时发芽糙米的γ 氨基丁酸含量达4 7.1mg/ 10 0g ,为发芽前的 2 . 展开更多
关键词 发芽糙米 响应面分析法 Γ-氨基丁酸 发芽条件 优化
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挤压膨化对糙米理化特性的影响 被引量：43
6
作者 朱永义 赵仁勇 林利忠 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期14-16,共3页
挤压膨化过程中 ,糙米的淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维及植酸都发生了有益的变化 ,淀粉颗粒增大 ,淀粉颗粒间距加大 ,有利于生产新型糙米食品。
关键词 挤压膨化 糙米 理化特性 质构 淀粉颗粒 糙米食品
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我国稻谷加工业现状与展望 被引量：41
7
作者 王瑞元 朱永义 +2 位作者 谢健 胡承淼 刘勇 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第3期1-5,共5页
针对我国稻谷加工业,回眸了发展的简要历程;分析了目前状况;阐述了存在的主要问题;提出了以市场为导向,以提高人民身体健康、丰富稻谷加工产品、提高稻谷资源利用率、降低能源消耗和三废排放为宗旨,发展我国稻谷加工业的新思路。
关键词 稻谷 加工 现状 发展思路
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糙米发芽工艺参数的研究 被引量：36
8
作者 郭晓娜 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第2期9-10,共2页
选取浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4个因素进行正交试验,以发芽糙米的总糖、 还原糖、可溶性蛋白含量为考察指标,对糙米发芽条件进行优化,最终确定糙米发芽的最佳条件为: 浸泡温度32℃,浸泡时间12h,培养温度30℃,培养时间36h。
关键词 工艺参数 发芽糙米 正交试验 理化特性 制备
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小麦麸皮及面粉戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质影响的比较研究 被引量：38
9
作者 郑学玲 李利民 +1 位作者 姚惠源 朱永义 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期21-25,共5页
从小麦麸皮和面粉中分别制备水溶和水不溶戊聚糖,将其以0. 5%的比例添加到面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响。研究发现,小麦麸皮水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的影响与面粉中的水溶戊聚糖相似,可明显改善面团特性... 从小麦麸皮和面粉中分别制备水溶和水不溶戊聚糖,将其以0. 5%的比例添加到面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响。研究发现,小麦麸皮水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的影响与面粉中的水溶戊聚糖相似,可明显改善面团特性及面包烘焙品质,主要体现在:可增加面团的粉质吸水量,增加面团的稳定时间,增加面包的体积,改善面包的内部质构;小麦麸皮水不溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质有明显的弱化作用;而面粉中的水不溶戊聚糖则对面团特性及面包烘焙品质影响不大。 展开更多
关键词 面团特性 小麦麸皮 品质影响 戊聚糖 面粉 比较研究 面包烘焙品质 稳定时间 弱化作用 水溶 吸水量 粉质 质构
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提高稻壳灰制备活性炭、白炭黑质量的方法研究 被引量：20
10
作者 卫延安 朱永义 +2 位作者 朱春山 蔡春 吕春绪 《郑州工程学院学报》 北大核心 2003年第1期61-63,67,共4页
利用稻壳灰与碱反应制备出活性炭、水玻璃及白炭黑产品,质量都可以达到相应的国家标准;为进一步提高产品质量,探讨了对原料进行适当的前处理,并对所得活性炭采用高温活化的方法.实验结果表明:采用对原料稻壳进行筛选、酸洗、水洗,可明... 利用稻壳灰与碱反应制备出活性炭、水玻璃及白炭黑产品,质量都可以达到相应的国家标准;为进一步提高产品质量,探讨了对原料进行适当的前处理,并对所得活性炭采用高温活化的方法.实验结果表明:采用对原料稻壳进行筛选、酸洗、水洗,可明显提高产品的质量,经高温活化后活性炭的亚甲蓝吸附值可提高到16. 展开更多
关键词 稻壳灰 活性炭 白炭黑 活化 副产品 稻谷加工 综合利用
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氯化锌活化稻壳制备活性炭的研究 被引量：21
11
作者 左秀凤 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第12期5-7,共3页
首先用氯化锌水溶液预浸渍稻壳,然后在马福炉中400～650℃下进一步炭化活化制取活性炭.研究结果表明:随着活化剂的浓度及添加量的增加,活性炭的碘吸附值和得率都有所增加;提高活化温度和延长活化时间有利于增加碘吸附值,而产品得率有所... 首先用氯化锌水溶液预浸渍稻壳,然后在马福炉中400～650℃下进一步炭化活化制取活性炭.研究结果表明:随着活化剂的浓度及添加量的增加,活性炭的碘吸附值和得率都有所增加;提高活化温度和延长活化时间有利于增加碘吸附值,而产品得率有所降低.此外,用体积分数为10%的盐酸洗涤活化样,回收氯化锌的同时降低灰分. 展开更多
关键词 稻壳 氯化锌 活性炭 碘吸附值 得率
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小麦粉破损淀粉含量的影响因素 被引量：20
12
作者 王晓曦 程风明 +1 位作者 林江涛 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第5期4-7,共4页
分别以软、硬麦为原料 ,采用在正常生产情况下改变工艺条件并在线取样的方法 ,取得多组不同样品。样品处理后分别测定破损淀粉含量 ,研究影响小麦粉淀粉破损的重要工艺因素。研究结果表明 :硬麦加工后淀粉破损率高 ,而软麦则相对较低 ,... 分别以软、硬麦为原料 ,采用在正常生产情况下改变工艺条件并在线取样的方法 ,取得多组不同样品。样品处理后分别测定破损淀粉含量 ,研究影响小麦粉淀粉破损的重要工艺因素。研究结果表明 :硬麦加工后淀粉破损率高 ,而软麦则相对较低 ,硬麦粉的淀粉破损率较软麦粉高出 2 0 %左右 ;面粉越细则淀粉破损率越高 ;研磨道数越多 ,研磨强度越大 ,淀粉破损越严重 ;齿辊所造成的淀粉破损程度要比光辊为重 ,但差距不是很大 ;撞击机在正常生产时对淀粉破损影响较小 ,如反复撞击也会使破损淀粉增加 ,但其影响程度较研磨强度缓和。 展开更多
关键词 小麦粉 破损淀粉 软麦 硬麦 面粉粗细度 研磨强度 撞击
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谷朊粉对苦荞小麦混合粉流变学特性影响研究 被引量：16
13
作者 李芳 朱永义 《粮食与油脂》 2005年第5期23-25,共3页
该研究首先利用实验磨进行苦荞制粉,然后以苦荞小麦混合粉(20:80)为对象,参照国际标准分析方法,系统分析谷朊粉对混合粉流变学特性影响。结果表明,随着谷朊粉添加量增加,混合粉粉质特性、拉伸特性及烘焙特性得到不同程度改善;在该试验... 该研究首先利用实验磨进行苦荞制粉,然后以苦荞小麦混合粉(20:80)为对象,参照国际标准分析方法,系统分析谷朊粉对混合粉流变学特性影响。结果表明,随着谷朊粉添加量增加,混合粉粉质特性、拉伸特性及烘焙特性得到不同程度改善;在该试验条件下,谷朊粉最佳添加量为4%。 展开更多
关键词 谷朊粉 苦荞 流变学特性 烘焙特性
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戊聚糖在小麦中的分布规律及其与灰分、白度相关性的研究 被引量：17
14
作者 郑学玲 李利民 +1 位作者 朱永义 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期19-22,共4页
本文以河南省内广泛种植的 6种不同硬度的小麦及 2种国外小麦 (加拿大硬麦和美国软麦 )为原料 ,研究戊聚糖在小麦籽粒中的分布 ,戊聚糖与灰分、白度之间的相关性。研究表明 :戊聚糖在小麦籽粒的分布具有不均匀性 ,内部含量较少 ,外部含... 本文以河南省内广泛种植的 6种不同硬度的小麦及 2种国外小麦 (加拿大硬麦和美国软麦 )为原料 ,研究戊聚糖在小麦籽粒中的分布 ,戊聚糖与灰分、白度之间的相关性。研究表明 :戊聚糖在小麦籽粒的分布具有不均匀性 ,内部含量较少 ,外部含量较高 ;戊聚糖与灰分之间有较好的正相关性 ,与白度之间有较好的负相关性。 展开更多
关键词 戊聚糖 小麦 分布规律 灰分 白度 相关性
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生物类黄酮的研究与应用概况 被引量：15
15
作者 刘本国 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第7期46-47,共2页
介绍了生物类黄酮的结构与生物活性的关系、生物类黄酮的提取、精制、鉴定方法及应用 ,旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供参考。
关键词 生物类黄酮 生物活性 结构 提取 精制 鉴定方法 应用
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泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析 被引量：18
16
作者 朱永义 李静 《中国食品卫生杂志》 2004年第5期450-451,共2页
关键词 追踪调查 餐后 卫生学调查 腹泻 发现 泔水油 就餐 食用油 酸味 烹调
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主食糙米及其研制方法 被引量：16
17
作者 郭晓娜 朱永义 朱科学 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第11期14-15,共2页
糙米营养丰富 ,直接炊煮食用有许多弊端。采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性 ,从而使其成为人们餐桌上的主食。随着国民经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,国民的健康意识也在不断增强 ,开发主食糙米已势在必行。
关键词 研制方法 主食糙米 营养价值 蒸煮品质
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米糠中脂酶酶学性质的研究 被引量：16
18
作者 王静 朱永义 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期10-13,共4页
米糠是一种巨大的可再生利用的资源。但米糠在贮运 ,制油过程中很容易酸败 ,导致品质变劣 ,主要是由于米糠中含有极其活泼的解脂酶。用CaCl2 溶液从脱脂米糠中提取解脂酶 ,经 (NH4 ) 2 SO4 沉淀后 ,获得粗酶 ,用分光光度法测定其活力。... 米糠是一种巨大的可再生利用的资源。但米糠在贮运 ,制油过程中很容易酸败 ,导致品质变劣 ,主要是由于米糠中含有极其活泼的解脂酶。用CaCl2 溶液从脱脂米糠中提取解脂酶 ,经 (NH4 ) 2 SO4 沉淀后 ,获得粗酶 ,用分光光度法测定其活力。解脂酶的酶学性质研究结果表明 :该酶的最适作用温度约为 35℃左右 ,最适pH值为 7.5～ 8.0。脂酶在温度低于 4 0℃ ,pH值为 5～ 9时稳定 ,在 70℃处理 60min或 80℃处理30min后基本完全失活 ; 展开更多
关键词 米糖 酶学性质 解脂酶 温度 PH值 酶活
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糙米及其制品中植酸含量的测定方法 被引量：14
19
作者 赵仁勇 毕艳兰 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第1期44-45,共2页
介绍一种测定糙米及其制品中植酸含量的方法。用质量分数 1.2 %盐酸 (HCl)提取糙米中的植酸 ,再用三氯化铁 (FeCl3 )溶液将植酸转化为植酸铁沉淀后 ,利用钼蓝比色法比较沉淀前后磷的含量变化 ,以计算糙米及其制品中植酸的含量。
关键词 糙米 植酸 三氯化铁 磷含量 测定方法
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大米食味的评价 被引量：15
20
作者 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1995年第9期16-20,共5页
食味是大米重要品质之一。本文对评价大米食味的感官法与仪器法作了较为详尽的论述，并对两种方法加以分析、对比。同时，结合我国大米食味评价的现状，提出改进意见。
关键词 大米 食味 感官评价法 食味评价装置
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