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家禽姿态调整烫毛技术及装备研究与应用实践
1
作者 曲威禹 姚庆宇 +4 位作者 柴云坤 谢文威 李岩 何韬 张奎彪 《数字农业与智能农机》 2024年第7期1-8,共8页
采用禽体姿态调整装置、气流搅拌、水射流搅拌、胸部局部降温等多项禽体姿态调整复合技术,使禽体在水中保持竖直状态,不重叠,腿根部位处于开放状态,烫毛充分;确定加工能力2 000~15 000只/h、不同家禽品种、养殖期的家禽屠宰烫毛工艺参... 采用禽体姿态调整装置、气流搅拌、水射流搅拌、胸部局部降温等多项禽体姿态调整复合技术,使禽体在水中保持竖直状态,不重叠,腿根部位处于开放状态,烫毛充分;确定加工能力2 000~15 000只/h、不同家禽品种、养殖期的家禽屠宰烫毛工艺参数、烫毛和脱毛车间的设备布局及设备配置原则;对烫毛机进行系列设计,形成产品型谱;根据家禽品种和养殖期评估家禽屠宰工艺方案;禽体根毛烫透率:鸡≥99%,鸭≥98%;大胸烫白率≤3%,最大加工能力达到15 000只(鸡)/h。 展开更多
关键词 家禽 屠宰加工 家禽烫毛 自动化
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屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割的影响 被引量：4
2
作者 李继忠 曲威禹 +3 位作者 花园辉 赵明峰 刘辉 张奎彪 《肉类工业》 2021年第4期36-41,共6页
鸡品种、养殖期、屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割有不同程度的影响。主要影响胴体分级和各分割设备对鸡体定位装置的准确性,影响分割品的质量。其中,对水泡胸和水泡腿,胴体温度,残损有直接影响。腰部较宽、尾部较宽且扁平的鸡只,自动... 鸡品种、养殖期、屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割有不同程度的影响。主要影响胴体分级和各分割设备对鸡体定位装置的准确性,影响分割品的质量。其中,对水泡胸和水泡腿,胴体温度,残损有直接影响。腰部较宽、尾部较宽且扁平的鸡只,自动掏膛后产生水泡腿在20%~35%;腰部较窄、尾部较窄且凹凸较大的鸡只,自动掏膛后产生水泡腿在30%~60%。脱毛环节引起的水泡胸和水泡腿比例5%~7%左右。掏膛工序产生水泡胸和水泡腿占比20%~45%左右,胸骨损伤依据不同的掏膛工艺和设备可以控制在5%以下。胴体冷却温度不超过4℃、吸水率不超过8%,采用适宜的工艺和设备,可以有效地提高自动分割产品的质量。 展开更多
关键词 肉鸡 屠宰 自动分割
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家禽脱毛设备技术指标研究 被引量：1
3
作者 李继忠 孟翠翠 +3 位作者 曲威禹 张奎彪 赵迪 李真 《肉类工业》 2022年第5期24-28,29-31,共8页
家禽脱毛设备是家禽屠宰生产线上的重要设备之一,用于家禽烫毛后禽体的脱毛工序。通过征求意见、调研和试验得到相关数据,依照家禽品种、养殖期、确定屠宰工艺,以常用的两种机型立式脱毛机和卧式脱毛机为基础,配置适宜型式的脱毛设备,... 家禽脱毛设备是家禽屠宰生产线上的重要设备之一,用于家禽烫毛后禽体的脱毛工序。通过征求意见、调研和试验得到相关数据,依照家禽品种、养殖期、确定屠宰工艺,以常用的两种机型立式脱毛机和卧式脱毛机为基础,配置适宜型式的脱毛设备,确定脱毛设备的主要技术指标。断爪率:采用立式脱毛机时,白羽肉鸡不超过5%,黄羽肉鸡不超过3%,鸭鹅不超过1%。翅中折断率:立式脱毛机不超过3%,组合脱毛配置不超过2%。浮黄皮残留率:白羽肉鸡腿内侧不超过2%,黄羽肉鸡腿内侧不超过3%,组合机型配置不超过1%,鸭鹅不超过2%。肘部浮黄皮残留率:白羽肉鸡不超过3%,黄羽肉鸡不超过2%,鸭鹅不超过2%。翅尖毛残留率:白羽肉鸡不超过6%,黄羽肉鸡不超过2%,鸭鹅不超过4%。鸡肘部毛残留率:白羽肉不超过6%,黄羽肉鸡(立式脱毛机)不超过2%,其它脱毛形式不超过1%,鸭鹅不超过1%。尾部长毛残留率:白羽肉鸡不超过6%,黄羽肉鸡(卧式脱毛机)不超过5%,其它形式脱毛不超过2%,鸭鹅不超过2%。轴承正常工作寿命不应少于3 300h,连续加工10万只家禽。脱毛指平均损耗率不应高于2%。家禽脱毛设备技术指标研究为促进家禽屠宰加工机械向标准化、规范化发展,提高禽屠宰加工设备的整体水平,提供理论参考。 展开更多
关键词 家禽 屠宰 脱毛
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家禽胴体螺旋预冷工序主要技术指标 被引量：1
4
作者 郭峰 马春辉 +2 位作者 曲威禹 柴云坤 张奎彪 《肉类工业》 2019年第12期33-37,共5页
分析家禽胴体螺旋预冷设备工作特性,确定主要技术指标项目。采用3m以上直径的大型螺旋预冷设备,冷却后的家禽胴体温度不超过4℃;合理配置预冷机和冷源,适宜的冷却时间为90min;吸水率控制在8%以内,当吸水率超过12%时,应采取"表皮锁... 分析家禽胴体螺旋预冷设备工作特性,确定主要技术指标项目。采用3m以上直径的大型螺旋预冷设备,冷却后的家禽胴体温度不超过4℃;合理配置预冷机和冷源,适宜的冷却时间为90min;吸水率控制在8%以内,当吸水率超过12%时,应采取"表皮锁闭"技术进行控制;采用上阶梯技术和红水循环过滤方法有效控制耗水量;空气搅拌与水流搅拌结合,使禽胴体在工作区占比与非工作区占比尽量接近,工作区占比60%,非工作区40%;减小螺距、双螺距、较少的分段轴、合理布置空气搅拌位置、多桨叶出料斗都是控制出料均匀度小于15只/min的有效方法;体水比达到1∶4时,禽体全部浸没在水中,上下移动自如,冷却效果比较好。随着家禽胴体冷却技术的不断进步,技术指标将不断提高。 展开更多
关键词 家禽胴体 螺旋冷却 工艺 指标
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家禽自动切肛技术研究 被引量：1
5
作者 刘长伟 安鑫 +4 位作者 孙宇 曲威禹 邢东杰 门宁宁 张奎彪 《肉类工业》 2021年第9期30-33,共4页
切肛工序是家禽屠宰加工自动掏膛生产线中的第一道工序。为了实现自动切肛,提高切肛合格率,达到精准切肛,研发3种切肛技术:真空吸附肛门切肛、机械夹持肛门切肛、智能化切肛。3种切肛技术的合格率依次为:75%、78%、96%,采用智能化切肛... 切肛工序是家禽屠宰加工自动掏膛生产线中的第一道工序。为了实现自动切肛,提高切肛合格率,达到精准切肛,研发3种切肛技术:真空吸附肛门切肛、机械夹持肛门切肛、智能化切肛。3种切肛技术的合格率依次为:75%、78%、96%,采用智能化切肛技术是自动掏膛生产线的发展方向。 展开更多
关键词 家禽 自动掏膛 切肛 智能化
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