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广式月饼生产有关理论及应用
被引量：
10
1
作者
吴小平
易
耀
忠
黄少虹
《广州食品工业科技》
1999年第4期54-57,共4页
本文介绍了广式月饼的生产工艺以及月饼的保鲜，从理论上分析了整个过程，提出了一些解决问题的方法，总结了广式月饼的生产规律。
关键词
月饼
莲子
烘烤
保鲜
广式月饼
工艺
下载PDF
职称材料
题名
广式月饼生产有关理论及应用
被引量：
10
1
作者
吴小平
易
耀
忠
黄少虹
机构
广州市趣香饼家
广东省食品工业研究所
出处
《广州食品工业科技》
1999年第4期54-57,共4页
文摘
本文介绍了广式月饼的生产工艺以及月饼的保鲜，从理论上分析了整个过程，提出了一些解决问题的方法，总结了广式月饼的生产规律。
关键词
月饼
莲子
烘烤
保鲜
广式月饼
工艺
Keywords
moon cake, lotus, bake, preservation
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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被引量
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1
广式月饼生产有关理论及应用
吴小平
易
耀
忠
黄少虹
《广州食品工业科技》
1999
10
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