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架式储青设备的储青厚度对鲜叶理化变化影响 被引量：1
1
作者 陈霖熙 占杨 +3 位作者 郝志龙 黄碧玉 施成斌 金心怡 《中国茶叶》 2014年第4期26-29,共4页
鲜叶是制茶品质的基础.鲜叶采摘后仍保持一定的活性,持续进行呼吸作用,消耗鲜叶的内含物并产生热量,使叶温升高,储青不当容易造成沤红劣变.储青是鲜叶付制前的一个重要环节,通过降低叶温,减缓鲜叶内含物质损耗,防止出现沤红、死青等现象... 鲜叶是制茶品质的基础.鲜叶采摘后仍保持一定的活性,持续进行呼吸作用,消耗鲜叶的内含物并产生热量,使叶温升高,储青不当容易造成沤红劣变.储青是鲜叶付制前的一个重要环节,通过降低叶温,减缓鲜叶内含物质损耗,防止出现沤红、死青等现象,保证鲜叶的品质. 展开更多
关键词 鲜叶 理化变化 厚度 设备 架式 制茶品质 内含物质 呼吸作用
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