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采前氯吡脲处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响 被引量：20
1
作者 李圆圆 罗安伟 +5 位作者 李琳 苏苗 蔺志颖 宋俊奇 白俊青 方沂蒙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第21期273-278,共6页
以‘秦美’猕猴桃果实为试材,于盛花期后28 d分别采用0(对照,清水)、5、10、20 mg/L 4个质量浓度的氯吡脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)溶液进行蘸果处理,蘸果时间3～5 s,研究采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果... 以‘秦美’猕猴桃果实为试材,于盛花期后28 d分别采用0(对照,清水)、5、10、20 mg/L 4个质量浓度的氯吡脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)溶液进行蘸果处理,蘸果时间3～5 s,研究采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解酶活力的影响。结果表明:CPPU处理加速了果实硬度、原果胶和纤维素质量分数的下降,提高了可溶性果胶质量分数及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(cellulase,Cx)和β-半乳糖苷酶(β-D-galaetosidase,β-Gal)细胞壁降解活力。各处理组果实硬度与可溶性果胶质量分数和PG、Cx活力呈极显著负相关(P<0.01),与原果胶、纤维素质量分数呈极显著正相关(P<0.01);20 mg/L CPPU处理组果实的β-Gal活力与硬度呈显著负相关(P<0.05)。CPPU处理提高了果实细胞壁降解酶的活力,促进了细胞壁的降解,加速了贮藏期间果实的软化,降低了果实的耐贮藏性。为维持猕猴桃采后果实硬度,延长贮藏期,生产中不宜使用CPPU处理,或使用的质量浓度不宜超过5 mg/L。 展开更多
关键词 '秦美’猕猴桃 氯吡脲 果实硬度 细胞壁降解 细胞壁降解酶活力
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猕猴桃贮藏保鲜技术研究进展 被引量：18
2
作者 白俊青 李锐 +2 位作者 罗安伟 寇莉萍 方沂蒙 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第17期219-224,共6页
猕猴桃以其独特的口感、丰富的营养价值及保健功能而深受消费者喜爱,但由于其采后的一系列生理特性,在常规的冷藏保鲜中易出现冷害、软腐、霉烂等生理性病害和侵染性病害,保鲜效果不够理想。对近十年来在猕猴桃贮藏保鲜研究中果实采前... 猕猴桃以其独特的口感、丰富的营养价值及保健功能而深受消费者喜爱,但由于其采后的一系列生理特性,在常规的冷藏保鲜中易出现冷害、软腐、霉烂等生理性病害和侵染性病害,保鲜效果不够理想。对近十年来在猕猴桃贮藏保鲜研究中果实采前、采后处理技术与保鲜方法及贮藏效果进行综合比较,旨在为猕猴桃贮藏保鲜提供更可行、更有效的方法与技术参考。 展开更多
关键词 猕猴桃 采前处理 采后处理 保鲜技术
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采后O_3处理对采前CPPU处理猕猴桃果实乙烯代谢的影响 被引量：6
3
作者 苏苗 罗安伟 +7 位作者 李琳 李圆圆 白俊青 李锐 方沂蒙 宋俊奇 蔺志颖 刘占德 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第15期2980-2989,共10页
【目的】探究臭氧(ozone,O_3)是否能有效减轻膨大剂(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲,CPPU)对猕猴桃带来的负面影响,为市场上使用CPPU猕猴桃的贮藏提供信息。【方法】以采前盛花期28d使用20 mg·L^(-1) CPPU处理和对照用清水蘸果处理... 【目的】探究臭氧(ozone,O_3)是否能有效减轻膨大剂(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲,CPPU)对猕猴桃带来的负面影响,为市场上使用CPPU猕猴桃的贮藏提供信息。【方法】以采前盛花期28d使用20 mg·L^(-1) CPPU处理和对照用清水蘸果处理的秦美猕猴桃为试验材料,研究不同浓度的O_3处理(0、10、40、70 mg·m^(-3))对贮藏期间猕猴桃果实乙烯代谢过程中的蛋氨酸(methionine,Met)、S-腺苷蛋氨酸(S-adenosyl methionine,SAM)、1-氨基环丙烷-1-羧酸(1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC)含量及其相关代谢酶1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACC synthase,ACS)和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(ACC oxidase,ACO)活性的影响。【结果】CK组(未使用CPPU也未使用O_3处理的为CPPU对照组CK)在贮藏过程中Met、SAM含量以及SAM合成酶、ACS、ACO活性的下降速率均低于CK1组(使用CPPU但未使用O_3处理的为臭氧处理对照组CK1);贮藏60 d时,CK1和各O_3处理(10、40、70 mg·m^(-3))的Met含量分别为1.36、2.62、4.41和2.60 mg·(100 g)^(-1),O_3处理显著高于CK1(P<0.05);CK1和40 mg·m^(-3) O_3处理的SAM含量分别为15.48 mg·(100 g)^(-1)和20.73 mg·(100 g)^(-1),具有显著性差异(P<0.05),而CK1和10 mg·m^(-3) O_3处理组、70 mg·m^(-3) O_3处理组无显著性差异(P>0.05);CK1和各O_3处理(10、40、70 mg·m^(-3))的ACC含量分别为0.068、0.059、0.038和0.055 nmol·g^(-1),40、70 mg·m^(-3 )O_3处理与CK1具有显著性差异(P<0.05);CK1和各O_3处理(10、40、70 mg·m^(-3))的ACS活性分别为0.084、0.069、0.054和0.080 nmol·(g·h)^(-1);ACO活性的峰值分别为0.062、0.046、0.029和0.051 nmol·(g·h)^(-1),O_3处理和CK1之间存在显著性差异(P<0.05);CK1和各O_3处理(10、40、70 mg·m^(-3))的乙烯的峰值分别为18.42、15.99、9.86、11.69μL·kg^(-1)·h^(-1);呼吸高峰分别是18.77、16.15、12.24、15.48 mg·kg^(-1)·h^(-1)。【结论】CPPU增加了猕猴桃乙烯释放量,加速了果实软化,对猕猴桃贮藏带来负面 展开更多
关键词 臭氧 膨大剂 猕猴桃 乙烯代谢 呼吸速率
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氯吡苯脲和O_3处理‘秦美’猕猴桃采后生理品质与电学特性的关系 被引量：5
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作者 李琳 罗安伟 +5 位作者 李圆圆 苏苗 白俊青 李锐 方沂蒙 马惠玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期258-266,共9页
为从宏观电学特性方面探究采后O_3处理是否可以减轻采前氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理对‘秦美’猕猴桃产生的负面影响,以盛花期后28 d使用20 mg/L CPPU蘸果处理,采后贮藏过程中每隔15 d用70 mg/m^3 O_3处... 为从宏观电学特性方面探究采后O_3处理是否可以减轻采前氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理对‘秦美’猕猴桃产生的负面影响,以盛花期后28 d使用20 mg/L CPPU蘸果处理,采后贮藏过程中每隔15 d用70 mg/m^3 O_3处理2 h的秦美猕猴桃为试材,在(0±1)℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏,研究贮藏期间生理指标、品质指标与电学特性之间的关系。结果表明:CPPU+O_3处理组过氧化氢酶活力、VC含量、可滴定酸质量分数整体高于CPPU处理组,呼吸速率、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力低于CPPU处理组,采后O_3处理可减轻CPPU对猕猴桃产生的负面影响。在选定的24个频率中,CPPU处理的猕猴桃特征频率为0.1 kHz,对照组和CPPU+O_3处理的猕猴桃特征频率均为3 980 kHz。通过宏观电学特性判断,采后O_3处理能减轻采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃品质和生理方面产生的负面影响。 展开更多
关键词 氯吡苯脲 臭氧 猕猴桃 生理品质 电学特性
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氯吡苯脲处理和质量损失对猕猴桃品质和电学特性的影响 被引量：3
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作者 李琳 罗安伟 +6 位作者 苏苗 李圆圆 白俊青 蔺志颖 宋俊奇 李锐 方沂蒙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期241-247,共7页
为探明氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理和贮藏过程中质量损失对不同品种猕猴桃品质和电学特性的影响,以生长期使用20 mg/L CPPU处理幼果的‘秦美’、‘海沃德’猕猴桃为试材,在室温下贮藏,比较不同质量损失和... 为探明氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理和贮藏过程中质量损失对不同品种猕猴桃品质和电学特性的影响,以生长期使用20 mg/L CPPU处理幼果的‘秦美’、‘海沃德’猕猴桃为试材,在室温下贮藏,比较不同质量损失和CPPU处理对‘秦美’、‘海沃德’果实品质指标和电学参数的影响。结果表明:猕猴桃CPPU处理和贮藏过程中的质量损失都会导致果实品质显著下降,质量损失对‘秦美’猕猴桃品质下降影响更大,CPPU处理对‘海沃德’猕猴桃品质下降影响更大。在选定的24个频率中,CPPU处理和未处理的‘秦美’、‘海沃德’的特征频率分别为3 980、2 510、251、631 k Hz,对应的敏感电参数为并联等效电感(Lp)。可基于果实VC含量与Lp的回归方程实现CPPU处理猕猴桃的无损检测,从而区分猕猴桃是否使用了CPPU。质量损失率与电学特性无显著相关性,无法建立数学模型实现猕猴桃新鲜度的无损检测。 展开更多
关键词 氯吡苯脲 质量损失 猕猴桃 品质 电学特性
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