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题名酵母菌污染及其防范
被引量：1
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作者
孔安琪
方延会
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机构
重庆饮料厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第12期45-48,共4页
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文摘
酵母:一般是以芽殖为主,形态和结构简单的一类真菌。酵母分4大类,共有39属,370多种,广泛分布于自然界。
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关键词
饮料
酵母菌
污染
防范措施
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饮料厂空瓶检验方法探讨
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作者
孔安琪
方延会
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机构
中国天府可乐集团公司
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出处
《软饮料工业》
1992年第1期30-31,共2页
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文摘
饮料空瓶的洁净程度是关系到饮料质量的大事,也直接影响饮料的货架期。怎样作空瓶的微生物检验,指标在多少为洁净瓶,目前我国饮料行业还没有标准。我们在饮料生产中,对空瓶进行了检验摸索,经总结如下: 一、实验方法与结果 1、采样:我公司东德生产线的洗瓶机洗出空瓶(规格250ml/瓶)。
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关键词
饮料
包装
空瓶
检验法
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酵母菌污染及其防范
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作者
孔安琪
方延会
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机构
重庆饮料厂
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出处
《饮料工业》
1990年第4期36-39,共4页
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文摘
酵母:一般是以芽殖为主,形态和结构简单的一类真菌。据荷兰 Lodder 一九七○年版的专著中介绍,酵母分四大类,共有三十九属三百七十多种,广泛分布于自然界。在软饮料生产领域中,最常见的是酵母属(Saccharomyces),其次为球拟酵母菌(Torulopsis)和毕赤酵母属(Pichia)。大多为单细胞,一般呈卯圆形、圆形或腊肠形;由于它耐受二氧化碳。
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关键词
酵母属
SACCHAROMYCES
芽殖
PICHIA
细菌室
无菌瓶
饮料生产
混合机
霉菌数
无菌水
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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