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冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响 被引量：33
1
作者 文泽富 曾顺德 +2 位作者 谢永红 黄国评 夏育林 《果树科学》 CSCD 北大核心 1999年第2期159-160,共2页
柚果实贮藏３０ｄ后，果皮组织中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）及纤维素酶均有一个活性高峰，随后日趋下降。丙二醛（ＭＤＡ）含量随贮藏时间延长而增加，贮藏３０ｄ后急剧上升，伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰... 柚果实贮藏３０ｄ后，果皮组织中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）及纤维素酶均有一个活性高峰，随后日趋下降。丙二醛（ＭＤＡ）含量随贮藏时间延长而增加，贮藏３０ｄ后急剧上升，伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰水冷激处理１～２．５ｈ后，果皮中ＳＯＤ活性保持较高水平，ＰＯＤ活性峰推迟一个月出现，且保持较低水平，纤维素酶活性在贮藏前期较低，６０ｄ后保持较高水平，丙二醛含量变化较平缓。冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现，发生程度较轻。 展开更多
关键词 柚 冷激 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 纤维素酶
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垫江白柚贮藏生理及防止粒化方法研究 被引量：17
2
作者 曾顺德 文泽富 +1 位作者 谢永红 漆巨容 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第2期136-138,145,共4页
研究了冷激处理、药剂处理对垫江白柚果实生理代谢及相关酶活性的影响。结果显示 :冷激可显著抑制柚果的呼吸强度 ,冷激和药剂处理均可有效降低无氧呼吸产物乙醇 ,膜脂过氧化产物丙二醛 (MDA)的累积速率 ,另外可增加果皮POD酶活性 ,改... 研究了冷激处理、药剂处理对垫江白柚果实生理代谢及相关酶活性的影响。结果显示 :冷激可显著抑制柚果的呼吸强度 ,冷激和药剂处理均可有效降低无氧呼吸产物乙醇 ,膜脂过氧化产物丙二醛 (MDA)的累积速率 ,另外可增加果皮POD酶活性 ,改变其酶活性变化趋势 ,使纤维素酶在贮藏中前期维持较低的水平 ,推迟粒化出现的时间 。 展开更多
关键词 垫江白柚 贮藏生理 果实计胞粒化 预防
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魔芋葡甘聚糖及其在食品工业上的应用 被引量：12
3
作者 文泽富 《食品工业》 CAS 北大核心 1992年第3期36-37,共2页
葡甘聚糖(Mannan)是广布于自然界中的一种多糖,无色、无毒、无异味,它不仅在魔芋中含量高(达50％),也存在于裸子植物的木细胞及柿、象牙椰子、海藻等植物体中。近年来的研究报道指出,葡甘聚糖不易为人体利用,故而既能果腹,又能防治肥胖... 葡甘聚糖(Mannan)是广布于自然界中的一种多糖,无色、无毒、无异味,它不仅在魔芋中含量高(达50％),也存在于裸子植物的木细胞及柿、象牙椰子、海藻等植物体中。近年来的研究报道指出,葡甘聚糖不易为人体利用,故而既能果腹,又能防治肥胖,便秘、糖尿病及高胆固醇等现代病,还可防止因纤维素摄取员太低而引起的肠癌等疾病,因而葡甘聚糖在食品应用上已受到普遍关注,同时因其本身的固有特性而致使葡甘聚糖的应用越来越广泛,本文就其提取,性质及在食品工业上的应用概述如下。 1. 展开更多
关键词 魔芋 葡甘聚糖 食品添加剂 应用
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几个柑桔品种果实的生长发育动态观察(简报) 被引量：16
4
作者 谢让金 何绍兰 +1 位作者 谢金峰 文泽富 《中国南方果树》 北大核心 2004年第6期15-15,17,共2页
关键词 柑桔品种 果实 生长发育 动态观察
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A-型保鲜剂对白柚汁胞粒化相关酶活性的影响 被引量：11
5
作者 曾顺德 文泽富 +2 位作者 谢永红 黄国评 夏育林 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第5期429-431,共3页
研究了A -型保鲜剂对垫江白柚汁胞粒化影响关系密切的SOD ,POD以及纤维素酶活性变化情况。结果显示 :A-型保鲜剂可使果皮SOD酶活性下降 ,果肉SOD酶活性上升 ;使果皮、果肉POD酶活性均呈上升趋势 ;另外可降低贮藏中、前期纤维素酶活性 。
关键词 A-型保鲜剂 汁胞粒化 酶 柚 白柚
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国内外柠檬产销概况及重庆柠檬发展前景 被引量：10
6
作者 文泽富 李隆华 +3 位作者 谢永红 洪林 周娜 蔡志勇 《中国果业信息》 2005年第1X期21-23,共3页
国内外柠檬生产状况 据联合国粮农组织(FAO)统计数据显示,2001年世界柠檬产量约1 000万t,约占柑桔总产量的9%,其中,产量较高的国家是墨西哥、印度、阿根廷、西班牙和美国,分别是154万t、140万t、118万t、96万t及91万t,5个国家柠檬产量... 国内外柠檬生产状况 据联合国粮农组织(FAO)统计数据显示,2001年世界柠檬产量约1 000万t,约占柑桔总产量的9%,其中,产量较高的国家是墨西哥、印度、阿根廷、西班牙和美国,分别是154万t、140万t、118万t、96万t及91万t,5个国家柠檬产量占据了世界柠檬的"半壁江山",其中,墨西哥和西班牙柠檬产业发展相对较快,美国柠檬种植面积、种植水平和产量在近十年保持相对稳定,集中分布在加利福尼亚州(简称加州)和亚利桑那州,主产地加州柠檬种植面积占柑桔类的18%. 展开更多
关键词 重庆 柠檬产业 产销量 水果市场 市场需求 种植面积 产业化经营
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果蔬植物中的多酚氧化酶 被引量：5
7
作者 文泽富 《四川果树》 1994年第4期43-45,共3页
果蔬食品在加工及贮藏过程中的褐变反应是生产上存在的重要问题之一,而褐变的原因有非酶性的和酶性的,多酚氧化酶是引起食品酶促褐变的主要酶类,因此研究多酚氧化酶的特性对制定食品的加工与保藏工艺有非常重要的意义.
关键词 水果 蔬菜 园艺作物 多酚氧化酶 PPO
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维A花生乳饮料的研究 被引量：9
8
作者 文泽富 刁太清 +1 位作者 张迎君 张大福 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期35-38,共4页
维Ａ花生乳饮料的研究文泽富，刁太清，张迎君，张大福四川省农业科学院果树研究所食品研究室６３２２６０花生含有丰富的营养成分，包括蛋白质、植物脂、多种矿质元素、维生素Ｂ、维生素Ｅ及多种氨基酸，但维生素Ａ缺乏是其营养学上的... 维Ａ花生乳饮料的研究文泽富，刁太清，张迎君，张大福四川省农业科学院果树研究所食品研究室６３２２６０花生含有丰富的营养成分，包括蛋白质、植物脂、多种矿质元素、维生素Ｂ、维生素Ｅ及多种氨基酸，但维生素Ａ缺乏是其营养学上的缺陷。而我国广为栽培的胡萝卜含有丰... 展开更多
关键词 饮料 维生素A 花生乳 工艺
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冰温处理对白柚次生代谢产物及相关酶活性的影响 被引量：8
9
作者 曾顺德 文泽富 谢永红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期250-252,共3页
主要研究了冰温处理(0℃冰水)对垫江白柚贮藏过程中次生代谢产物及酶活性变化情况,结果显示:冰温处理可有效降低白柚呼吸强度、乙醇及MDA累积速率,增加果皮POD酶活性,减轻汁胞粒化发生的程度。
关键词 冰温处理 垫江白柚 酶活性 次生化谢产物 粒化控制
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银杏叶的保健功能与开发利用 被引量：7
10
作者 文泽富 傅世全 代永红 《食品工业》 北大核心 1997年第5期45-46,共2页
关键词 银杏叶 银杏叶口服液 疗效食品 营养滋补药
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从我国柑橘进出口现状谈我市柑橘品质的改进与提高 被引量：3
11
作者 文泽富 《西南园艺》 2003年第4期57-57,59,共2页
关键词 重庆 柑橘品质 柑橘贸易 现状 区域布局 质量管理 栽培技术
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重庆市杨梅产业发展现状与对策 被引量：7
12
作者 武峥 谭平 +2 位作者 杨丽 张迎君 文泽富 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期1233-1236,共4页
【目的】为推动重庆市杨梅产业快速、健康、可持续发展提供参考。【方法】通过调查分析重庆市杨梅产业发展现状,分析存在的主要问题,并提出有针对性的对策建议。【结果】重庆市杨梅种植面积逐年扩大、种苗生产高规格化、观光果园迅速发... 【目的】为推动重庆市杨梅产业快速、健康、可持续发展提供参考。【方法】通过调查分析重庆市杨梅产业发展现状,分析存在的主要问题,并提出有针对性的对策建议。【结果】重庆市杨梅种植面积逐年扩大、种苗生产高规格化、观光果园迅速发展、产后加工崛起、产业组织逐渐形成,其拥有市场前景广阔、自然环境和条件优越、野生种植资源丰富、生态效益良好等发展优势,但仍存在栽培前期无效益、品种结构不合理、从业人员缺乏现代农业技术、栽培技术研发滞后、无配套生产技术、宣传力度不够、产业发展缓慢等问题。【建议】推行新的种养殖模式,提高果园收入;合理化区域布局,调整品种结构;扩大科技培训,提升从业人员素质;提高科技投入,完善配套技术;加大宣传力度,形成自主品牌等发展对策,推动重庆市杨梅产业可持续发展。 展开更多
关键词 杨梅产业 发展现状 发展优势 存在问题 对策 重庆
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柚果实采后枯水与过氧化物酶关系的研究 被引量：5
13
作者 文泽富 谢永红 +2 位作者 曾顺德 黄国评 夏育林 《西南园艺》 1998年第3期3-6,共4页
垫江白柚果实采后在自然通风库贮放60天时果皮POD出现活性高峰,之后下降,且处于较低水平,同时MDA含量及累积速率较快;果实枯水也在60天时开始出现,之后枯水程度逐渐加重。经冷激处理后果皮POD活性在贮藏中后期保持较高水平,果皮及果肉中... 垫江白柚果实采后在自然通风库贮放60天时果皮POD出现活性高峰,之后下降,且处于较低水平,同时MDA含量及累积速率较快;果实枯水也在60天时开始出现,之后枯水程度逐渐加重。经冷激处理后果皮POD活性在贮藏中后期保持较高水平,果皮及果肉中MDA含量及累积速度较缓,果实枯水现象得到延缓。长寿沙田柚果皮POD活性远高于垫江白柚,均活性为垫江白柚2倍,其果皮及果肉中MDA含量低且累积速率慢,果实在贮期内未出现枯水现象。POD同工酶谱显现沙田柚在慢区具特有的1、4酶带,而垫江白柚在慢区及快区各具一条明显酶带,冷激没有改变原有酶谱,只是谱带强弱受到调节。 展开更多
关键词 柚 过氧化物酶(POD) 丙二醛(MDA) 枯水 同工酶
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石榴汁中花色素苷稳定性研究 被引量：5
14
作者 文泽富 张迎君 谢永红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期43-45,42,共4页
天然石榴汁中花色素苷在ｐＨ＝３．５时始呈现玫瑰红色，且随ｐＨ的呈色行为符合Ｙ＝０．２１５５Ｘ０．５３５５的规律，最大吸收峰波长为５１５ｎｍ，其稳定性受氧化剂的作用而呈曲线下降趋势，与Ｙ＝０．２８０４ｅ０．５０３４ｘ拟... 天然石榴汁中花色素苷在ｐＨ＝３．５时始呈现玫瑰红色，且随ｐＨ的呈色行为符合Ｙ＝０．２１５５Ｘ０．５３５５的规律，最大吸收峰波长为５１５ｎｍ，其稳定性受氧化剂的作用而呈曲线下降趋势，与Ｙ＝０．２８０４ｅ０．５０３４ｘ拟合，受温度的作用而呈直线下降趋势，与表达式Ｙ＝０．２０５１－８．５６×１０－４Ｘ拟合，其中低温（６℃）下的分解速率常数为１．９×１０－３，高温（６３℃）下的分解速率常数为８．０×１０－３，金属离子Ｆｅ３＋、Ｃｕ２＋对石榴汁花色苷有破坏作用，而Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋、Ｋ＋以及甜味剂对其无影响。 展开更多
关键词 石榴汁 花色素苷 稳定性 果汁
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酶在柑桔加工中的应用 被引量：6
15
作者 文泽富 《食品与机械》 CSCD 1992年第5期31-33,共3页
酶是一类具有特殊催化功能的蛋白质,存在于生物活细胞中,控制着生物体内各种代谢途径。果蔬制品的各加工环节几乎无一不与酶发生联系,目前已普遍应用酶来作为果蔬加工中的一种辅助手段,它可改善产品质量,提高产品得率。本文就与柑桔加... 酶是一类具有特殊催化功能的蛋白质,存在于生物活细胞中,控制着生物体内各种代谢途径。果蔬制品的各加工环节几乎无一不与酶发生联系,目前已普遍应用酶来作为果蔬加工中的一种辅助手段,它可改善产品质量,提高产品得率。本文就与柑桔加工相关的酶及其应用概述如下。 展开更多
关键词 酶 柑桔 加工 应用
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华盛顿脐橙果实采后油胞病害与酶活性的相关性 被引量：5
16
作者 谢永红 李正国 文泽富 《西南园艺》 2006年第4期1-4,共4页
以华盛顿脐橙果实为试验材料,研究采后果皮油胞病害的发生状况及病变过程中果皮POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)、PAL(苯丙氨酸解氨酶)等相关酶活性的变化,以探索柑橘果皮油胞的病变生理。研究结果表明,果皮油胞病害发生率随贮藏时间... 以华盛顿脐橙果实为试验材料,研究采后果皮油胞病害的发生状况及病变过程中果皮POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)、PAL(苯丙氨酸解氨酶)等相关酶活性的变化,以探索柑橘果皮油胞的病变生理。研究结果表明,果皮油胞病害发生率随贮藏时间的增加而上升;伤果的发病率显著增加,发病时间早;低温降低了贮藏后期果皮油胞病变率。损伤处理显著提高了果皮PPO、POD和PAL酶活性,而低温则抑制了这些酶活性。在整个常温贮藏过程中,正常果和损伤果的油胞病害发生率与这3种酶活性都呈显著和极显著正相关。说明果皮POD、PPO和PAL的高活性是果皮油胞病变的重要生理因素。 展开更多
关键词 脐橙 果实油胞病 过氧化物酶 多酚氧化酶 苯丙氨酸解氨酶
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重庆市柑橘产业发展技术体系建设的思考 被引量：5
17
作者 文泽富 《西南园艺》 2002年第B10期15-17,20,共4页
关键词 重庆 柑橘产业 技术体系建设 技术服务机构 技术服务队伍 农户技术水平 技术培训
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我国花生蛋白开发利用的现状与前景 被引量：4
18
作者 文泽富 《中国油料》 CSCD 北大核心 1994年第1期76-78,共3页
本文从营养学角度比较了我国人民膳食结构中蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入水平与日、美、法、意等国的水平差异，针对我国人民膳食结构不合理的实际状况，论述了花生蛋白开发利用的必要性，评价了花生蛋白利用的现状与差距，展望了花生... 本文从营养学角度比较了我国人民膳食结构中蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入水平与日、美、法、意等国的水平差异，针对我国人民膳食结构不合理的实际状况，论述了花生蛋白开发利用的必要性，评价了花生蛋白利用的现状与差距，展望了花生蛋白开发利用的前景，提出了合理利用花生资源的设想和建议。 展开更多
关键词 花生 蛋白 利用 前景 开发
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柑桔果实采后枯水机理的研究进展 被引量：6
19
作者 张迎君 文泽富 《四川果树》 1995年第4期38-40,共3页
柑桔果实的“枯水”或“粒化”现象是柑桔在成熟后期和采收后贮藏过程中发生的一种生理变化。果实枯水后品质大大降低,以至不能食用,因而是世界柑桔业面临的难题之一,引起许多学者的极大关注,其生理机理及调控技术进行了广泛研究,并取... 柑桔果实的“枯水”或“粒化”现象是柑桔在成熟后期和采收后贮藏过程中发生的一种生理变化。果实枯水后品质大大降低,以至不能食用,因而是世界柑桔业面临的难题之一,引起许多学者的极大关注,其生理机理及调控技术进行了广泛研究,并取得了一系列进展,在此作一概述。 展开更多
关键词 柑桔 采后枯水 研究进展
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尤力克和菲诺47柠檬果实生长及品质变化动态分析 被引量：4
20
作者 洪林 周娜 +3 位作者 文泽富 李隆华 刘正富 谢永红 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期649-652,共4页
【目的】探讨尤力克和菲诺47两个柠檬品种的果实生长及品质发育动态,为科学评价两个品种的果实品质提供参考。【方法】以目前我国主栽柠檬品种尤力克和国外引进良种菲诺47为试材,研究两个柠檬品种果实生长动态、果实总糖、维生素C、可... 【目的】探讨尤力克和菲诺47两个柠檬品种的果实生长及品质发育动态,为科学评价两个品种的果实品质提供参考。【方法】以目前我国主栽柠檬品种尤力克和国外引进良种菲诺47为试材,研究两个柠檬品种果实生长动态、果实总糖、维生素C、可溶性固形物、柠檬酸含量及柠檬酸合成酶(CS)和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性的变化动态。【结果】两个品种的果实纵、横径增长量均表现为先快速增大后逐渐减小的趋势,品种间无明显差异;两个品种的果实品质指标变化动态基本一致,除维生素C含量无明显差异外,菲诺47的可滴定酸、总糖、可溶性固形物含量在果实发育后期至成熟期均高于尤力克;两种柠檬酸代谢关键酶CS和PEPC与两个品种的柠橡酸含量变化有较强的正相关性,当柠檬酸含量达到最大值时,两种酶的活性也最大。【结论】菲诺47的果实综合品质优于尤力克,是柠檬换代候选优良品种。 展开更多
关键词 柠檬 果实 生长 品质 变化动态
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