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关于喷酸处理延长圆火腿肠常温保质期的实验
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作者 王金莲 刘昌强 +2 位作者 丛芹兰 李淑玲 戴远长 《肉类工业》 1992年第12期19-20,共2页
随着人们物质生活的不断提高肉,制品的全价保质已成为食品研究专家的新课题。最近几年,肉制品的保鲜方法已被国内外专家推出多种,例如冷冻链、气控包装、物理化学灭菌等都逐步被应用。今年6月份,山东省食品公司聘请了瑞士肉制品专家讲课... 随着人们物质生活的不断提高肉,制品的全价保质已成为食品研究专家的新课题。最近几年,肉制品的保鲜方法已被国内外专家推出多种,例如冷冻链、气控包装、物理化学灭菌等都逐步被应用。今年6月份,山东省食品公司聘请了瑞士肉制品专家讲课时,曾谈到了肉制品保质问题。 展开更多
关键词 喷酸处理 火腿肠 贮藏
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