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题名中性益生菌牛乳的研制
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作者
龚广予
戴诚兵
巫庆华
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机构
上海光明乳业有限公司技术中心
上海预防医学研究院
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出处
《乳业科学与技术》
2003年第2期49-53,61,共6页
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文摘
牛乳添加低聚果糖,杀菌后加入嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌,可以制得中性益生菌牛乳。中性环境、低温和低聚果糖的保证了在保质期内产品的益生菌具有非常良好的活性,产品各项指标合理,具有润肠通便和调节免疫等功能,无任何毒性。产品口感浓郁,生产工艺合理可行,具有很现实的指导意义。
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关键词
中性益生菌牛乳
低聚果糖
嗜酸乳杆菌
婴儿双歧杆菌
食品添加剂
益生元
配方
加工工艺
功能性试验
毒理试验
质量标准
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Keywords
milk , Lactobacillus acidophilus , Bifldobacteria infantis , fructooligosacchride
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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