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题名铁皮石斛发酵工艺研究进展
被引量：2
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作者
于善凯
晏永球
戎宁平
吴小艳
陶刚
贾福怀
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机构
宁波御坊堂生物科技有限公司御坊堂天然健康产品重点农业企业研究院
浙江大医德美生物科技有限公司
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出处
《亚太传统医药》
2023年第8期244-250,共7页
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基金
宁波市“科技创新2025”重大专项生物医药与高端医疗器械科技创新重大专项(2019B10060)。
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文摘
随着石斛产业化的日益成功,药用石斛酵素也受到越来越多的关注。对近年来药用石斛酵素发酵工艺、化学成分、功效等方面的研究成果进行搜集、整理和归纳。相关研究显示,不同菌种单独发酵效果存在差异,混合发酵效果优于纯种发酵;铁皮石斛酵素含有丰富的多糖类、黄酮类等功效成分,部分成分含量明显高于非发酵原料。发酵对铁皮石斛成分有一定影响,多糖含量、分子量下降,黄酮、多酚含量增加,风味物质种类更丰富,有新物质生成;铁皮石斛发酵物具有丰富的生理活性,包括抗氧化、增强免疫、抗炎、护肤、抑制有害菌、增殖益生菌等。综上所述,铁皮石斛酵素在健康产品开发上有良好前景。
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关键词
铁皮石斛
酵素
发酵
化学成分
功效
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Keywords
Dendrobium Officinale
Enzyme
Fermentation
Chemical Components
Effects
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分类号
R283
[医药卫生—中药学]
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题名铁皮石斛葡萄籽饮品配方研究
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作者
张雅玲
冯煦洸
戎宁平
郁新弟
涂宏建
贾福怀
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机构
宁波御坊堂生物科技有限公司
宁波御坊堂天然健康产品重点农业企业研究院
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出处
《食品安全导刊》
2022年第29期131-134,共4页
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文摘
目的:以铁皮石斛为主要原料,配以葡萄籽提取物、低聚果糖和纯净水,研究铁皮石斛葡萄籽饮品的配方及工艺。方法:采用单因素试验,以感官评分为判断依据,考察不同的料水比、提取温度、提取时间对铁皮石斛汁液品质的影响;以感官评分为判断标准,通过正交实验优化铁皮石斛汁液的提取制备工艺,确定铁皮石斛葡萄籽饮品的配方。结果:铁皮石斛料水比为1∶90,在90℃下提取100 min制得铁皮石斛汁液色香味俱佳,铁皮石斛葡萄籽饮品的最优工艺配方为铁皮石斛用量80%,葡萄籽提取物用量0.03%,低聚果糖用量10%,按此配方制得的铁皮石斛葡萄籽饮品甜度适宜,色泽、香气俱佳。结论:本研究能进一步为铁皮石斛产业多样性开发提供理论参考。
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关键词
铁皮石斛
葡萄籽提取物
工艺
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Keywords
Dendrobium officinale
grape seed extract
technology
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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