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果蔬发酵制品的功效及应用研究进展
被引量：
14
1
作者
丁楠
何美珊
+2 位作者
戈
子龙
卢承蓉
钟青萍
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第7期332-336,共5页
近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、益生菌、益生元、维生素、矿物质、生物酶等功效成分,具有抗氧化、消炎抑菌...
近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、益生菌、益生元、维生素、矿物质、生物酶等功效成分,具有抗氧化、消炎抑菌、改善肠道功能、提高免疫力、解酒护肝等功效。随着人们生活水平的提升,绿色健康保健型产品越来越受到消费者的青睐,因此,研究和开发功能性果蔬类发酵产品意义重大。本文综述了果蔬发酵制品的功效及其在食品行业、种植业、畜牧业和水产养殖业中的应用,展望了我国果蔬发酵产品应用的广阔前景,以期促进果蔬的综合加工利用及其发酵产业的发展,为高效开发功能性果蔬发酵产品,并实现其工业化生产提供参考资料。
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关键词
果蔬发酵
功效
应用
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职称材料
基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性
被引量：
13
2
作者
戈
子龙
张泽金
+2 位作者
周爱梅
陈松
钟青萍
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期250-256,共7页
老香黄为植物佛手的腌制品。为了解其加工前后微生物组成及其与老香黄品质之间的联系,采用高通量测序技术分析加工前后的样品中的细菌菌群组成,并结合纯培养和16S rRNA基因测序方法对菌株进行分离鉴定。结果显示,在门水平上,佛手鲜果的...
老香黄为植物佛手的腌制品。为了解其加工前后微生物组成及其与老香黄品质之间的联系,采用高通量测序技术分析加工前后的样品中的细菌菌群组成,并结合纯培养和16S rRNA基因测序方法对菌株进行分离鉴定。结果显示,在门水平上,佛手鲜果的优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)、蓝细菌门(Cyanobacteria);老香黄的为变形菌门、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)。属水平上,鲜果的优势菌群为unidentified Cyanobacteria、泛菌属(Pantoea)、肠杆菌属(Enterobacter);老香黄的为Ignatzschineria、漫游球菌属(Vagococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)。采用纯培养方法从鲜果中分离出枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、产气克雷伯氏菌(Klebsiella aerogenes)和粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)等,但未从老香黄中分离出有害细菌。结果显示,佛手经加工制成老香黄后,其中的有益菌双歧杆菌属、乳杆菌属的丰度增加,但其生产和食用的微生物安全需加以重视。
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关键词
佛手
老香黄
高通量测序
细菌多样性
优势菌群
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职称材料
信息时代背景下浅谈我国视觉传达设计的现状及发展趋势
3
作者
戈
子龙
《饮食科学》
2018年第3X期268-268,共1页
随着我国经济的快速的发展与我国先进技术的不断推进,促使我国现代视觉传达设计不断创新,文中通过对我国视觉传达设计的现状分析,在这个信息时代的背景下浅谈我国视觉传达设计的发展趋势,有利于提高我国经济效益与社会会效益。
关键词
视觉传达设计
现状分析
发展趋势
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职称材料
题名
果蔬发酵制品的功效及应用研究进展
被引量：
14
1
作者
丁楠
何美珊
戈
子龙
卢承蓉
钟青萍
机构
华南农业大学食品学院广东省食品质量与安全重点实验室
华农(潮州)食品研究院有限公司
广东展翠食品股份有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第7期332-336,共5页
基金
广东省自然科学基金项目(2017A030313146)
广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2016YT03S056)
广东省精品资源共享课"食品微生物学"(粤教高函[2015]133号)
文摘
近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、益生菌、益生元、维生素、矿物质、生物酶等功效成分,具有抗氧化、消炎抑菌、改善肠道功能、提高免疫力、解酒护肝等功效。随着人们生活水平的提升,绿色健康保健型产品越来越受到消费者的青睐,因此,研究和开发功能性果蔬类发酵产品意义重大。本文综述了果蔬发酵制品的功效及其在食品行业、种植业、畜牧业和水产养殖业中的应用,展望了我国果蔬发酵产品应用的广阔前景,以期促进果蔬的综合加工利用及其发酵产业的发展,为高效开发功能性果蔬发酵产品,并实现其工业化生产提供参考资料。
关键词
果蔬发酵
功效
应用
Keywords
fruit and vegetable fermentation
functions
applications
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性
被引量：
13
2
作者
戈
子龙
张泽金
周爱梅
陈松
钟青萍
机构
广东省食品质量与安全重点实验室
广东展翠食品股份有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期250-256,共7页
基金
广东省重点领域研发计划(广东省科技创新战略专项资金项目)(2018B020206001)
广东省自然科学基金项目(2017A030313146)
广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2016YT03S056)
文摘
老香黄为植物佛手的腌制品。为了解其加工前后微生物组成及其与老香黄品质之间的联系,采用高通量测序技术分析加工前后的样品中的细菌菌群组成,并结合纯培养和16S rRNA基因测序方法对菌株进行分离鉴定。结果显示,在门水平上,佛手鲜果的优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)、蓝细菌门(Cyanobacteria);老香黄的为变形菌门、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)。属水平上,鲜果的优势菌群为unidentified Cyanobacteria、泛菌属(Pantoea)、肠杆菌属(Enterobacter);老香黄的为Ignatzschineria、漫游球菌属(Vagococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)。采用纯培养方法从鲜果中分离出枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、产气克雷伯氏菌(Klebsiella aerogenes)和粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)等,但未从老香黄中分离出有害细菌。结果显示,佛手经加工制成老香黄后,其中的有益菌双歧杆菌属、乳杆菌属的丰度增加,但其生产和食用的微生物安全需加以重视。
关键词
佛手
老香黄
高通量测序
细菌多样性
优势菌群
Keywords
fingered citron
Laoxianghuang
high-throughput sequencing
bacteria diversity
dominant bacterial community
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
信息时代背景下浅谈我国视觉传达设计的现状及发展趋势
3
作者
戈
子龙
机构
武昌理工学院艺术设计学院
出处
《饮食科学》
2018年第3X期268-268,共1页
文摘
随着我国经济的快速的发展与我国先进技术的不断推进,促使我国现代视觉传达设计不断创新,文中通过对我国视觉传达设计的现状分析,在这个信息时代的背景下浅谈我国视觉传达设计的发展趋势,有利于提高我国经济效益与社会会效益。
关键词
视觉传达设计
现状分析
发展趋势
分类号
J524 [艺术—艺术设计]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
果蔬发酵制品的功效及应用研究进展
丁楠
何美珊
戈
子龙
卢承蓉
钟青萍
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
14
下载PDF
职称材料
2
基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性
戈
子龙
张泽金
周爱梅
陈松
钟青萍
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
13
下载PDF
职称材料
3
信息时代背景下浅谈我国视觉传达设计的现状及发展趋势
戈
子龙
《饮食科学》
2018
0
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