期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
猕猴桃籽油乳状液制备工艺条件的探索 被引量：1
1
作者 李丽峰 董君英 +1 位作者 徐果果 徐锡鑫 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第2期47-49,共3页
以过氧化值(POV)为主要指标,碘价为参考指标,研究加热温度、乳化剂的种类和用量对猕猴桃籽油稳定性的影响。结果表明,加热温度宜在65℃以下,乳化剂的类型对猕猴桃籽油的氧化有较显著的影响,阴离子型乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)使猕猴桃... 以过氧化值(POV)为主要指标,碘价为参考指标,研究加热温度、乳化剂的种类和用量对猕猴桃籽油稳定性的影响。结果表明,加热温度宜在65℃以下,乳化剂的类型对猕猴桃籽油的氧化有较显著的影响,阴离子型乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)使猕猴桃籽油的氧化速率大于非离子型乳化剂甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯(SS)、聚乙二醇甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯(SSE);在乳化剂用量较少的乳状液中猕猴桃籽油氧化速率较大。 展开更多
关键词 猕猴桃籽油 乳状液 油脂氧化
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部