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一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究 被引量:10
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作者 武彦文 吕晓玲 +1 位作者 张泽生 《天津轻工业学院学报》 2001年第1期24-27,共4页
从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂 ;色素在 p H值为 1.0~ 6 .0范围内保持稳定 ,呈鲜艳的红色 ;随 p H值的升高色素的稳定性下降 ;温度对色素的稳定性影响显著 ,温度超过 6 0℃... 从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂 ;色素在 p H值为 1.0~ 6 .0范围内保持稳定 ,呈鲜艳的红色 ;随 p H值的升高色素的稳定性下降 ;温度对色素的稳定性影响显著 ,温度超过 6 0℃时 ,色素的稳定性迅速降低 ;色素对日光照射敏感 ,连续照射 2 5 d后色素的保留率为 82 % ;分别在 - 18℃、4℃、2 0℃、37℃下贮藏 15周 ,色素几乎没有降解 ,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在 canola油中有较强的抗氧化性。 展开更多
关键词 萝卜红色素 花色苷 稳定性 食用色素 抗氧化性
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3.5—二甲苯酚分光光度法测定果胶 被引量:8
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作者 安康 陈明义 +1 位作者 杨克辉 《天津轻工业学院学报》 1993年第1期51-55,共5页
采用3.5—Q二甲苯酚为显色剂分光光度法测定果胶含量。并对其吸收曲线、蔗糖、果糖的干垅、酸度、显色时间、氯化钠用量等作了详细的试验。并与咔唑分光光度法进行了比较。
关键词 果胶 二甲苯酚 分光光度法
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CTMAB存在下铬(Ⅲ)与PAR及三乙醇胺的显色反应 被引量:8
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作者 杨南 高振中 +1 位作者 何恩萍 《天津轻工业学院学报》 1994年第2期15-18,共4页
研究了在溴化十六烷基三甲基铵(CTMAB)存在下,铬(Ⅲ)与4-(2-吡啶偶氮)-间苯二酚(PAR)及三乙醇胺(TEA)的显色反应。结果表明在pH6.8~7.8的三乙醇胺及其盐酸盐的缓冲体系中,经沸水浴20min,C... 研究了在溴化十六烷基三甲基铵(CTMAB)存在下,铬(Ⅲ)与4-(2-吡啶偶氮)-间苯二酚(PAR)及三乙醇胺(TEA)的显色反应。结果表明在pH6.8~7.8的三乙醇胺及其盐酸盐的缓冲体系中,经沸水浴20min,Cr(Ⅲ)-PAR-TEA显色完全,CTMAB有较好的增敏及稳定作用;λ_(max)=540nm,ε_(540)=5.6×10~4L·mol^(-1)·cm^(-1),Cr(Ⅲ)含量在0.8-8×10^(-4)g·L^(-1)范围内吸光度遵从比尔定律。 展开更多
关键词 三价铬离子 CTMAB PAR 三乙醇胺 分光光度法
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非金属真空镀膜生产微波食品包装材料的技术与方法
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作者 王建清 +2 位作者 韩永生 袁纪连 张蕾 《天津轻工业学院学报》 2000年第2期39-44,共6页
论述了非金属真空镀膜的蒸发理论和镀层的形成机理 ,讨论了非金属镀膜的技术方法与工艺 。
关键词 微波食品 包装材料 非金属真空镀膜 阻隔性 比较
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PREPARATION AND CHARACTERISTICS OF MOLYBDENUM AND TUNGSTEN SQUARATE COMPLEXES
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作者 何艳贞 GORDON A. PARKBR 《Chinese Science Bulletin》 SCIE EI CAS 1988年第22期1918-1919,共2页
Squaric acid (3,4-dihydroxy-3-cyclobutene-1,2-dione) is a four-membered ring oxocarbon compound. The complexes of squaric acid with some divalent and trivalent metals have been investigated. No molybdenum and tungsten... Squaric acid (3,4-dihydroxy-3-cyclobutene-1,2-dione) is a four-membered ring oxocarbon compound. The complexes of squaric acid with some divalent and trivalent metals have been investigated. No molybdenum and tungsten squarate complexes, however, have been reported. We have found that molybdenum and tungsten squarate complexes can be prepared under selected conditions. Three mmol of sodium tungstate dihydrate in 5 ml of water was mixed with 展开更多
关键词 TUNGSTEN MOLYBDENUM dihydroxy COMPLEXES membered Electron DIVALENT DRIED tempera filtered
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