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青蛤净化工艺研究
被引量：
8
1
作者
徐
根
峰
杨瑞金
闻芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期114-117,共4页
研究了青蛤在三个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯(ClO2)和臭氧(O3)的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度取决于温度,温度越高,吐沙完成所需时间越短;二氧化氯的消毒效果好于臭氧的消毒效果。当海水中二氧化氯浓度为25mg/g时,在12h...
研究了青蛤在三个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯(ClO2)和臭氧(O3)的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度取决于温度,温度越高,吐沙完成所需时间越短;二氧化氯的消毒效果好于臭氧的消毒效果。当海水中二氧化氯浓度为25mg/g时,在12h内可使蛤体内的细菌总数降低93.7%。经过净化处理的青蛤,口感新鲜,无异味,并且余氯残留量低于国家标准,可以直接食用。
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关键词
青蛤
净化
二氧化氯
臭氧
下载PDF
职称材料
题名
青蛤净化工艺研究
被引量：
8
1
作者
徐
根
峰
杨瑞金
闻芳
机构
江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期114-117,共4页
文摘
研究了青蛤在三个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯(ClO2)和臭氧(O3)的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度取决于温度,温度越高,吐沙完成所需时间越短;二氧化氯的消毒效果好于臭氧的消毒效果。当海水中二氧化氯浓度为25mg/g时,在12h内可使蛤体内的细菌总数降低93.7%。经过净化处理的青蛤,口感新鲜,无异味,并且余氯残留量低于国家标准,可以直接食用。
关键词
青蛤
净化
二氧化氯
臭氧
Keywords
Cyclina sinensis
decontamination
chlorine dioxide
ozone
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
青蛤净化工艺研究
徐
根
峰
杨瑞金
闻芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
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