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不同品种石榴籽油油脂品质对比分析 被引量：3
1
作者 徐思雁 宋双双 +5 位作者 冯晓慧 吕慧 谭伟 孙中贯 张沛 张立华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期110-114,共5页
为比较不同品种石榴籽油的油脂品质差别,以10个品种的石榴籽油为样本采用气相色谱技术(GC)分析了其主要脂肪酸组成,采用国标方法测定其过氧化值(POV)和碘值,并研究了储存期石榴籽油的POV变化。结果显示,10个品种的石榴籽油棕榈酸含量为1... 为比较不同品种石榴籽油的油脂品质差别,以10个品种的石榴籽油为样本采用气相色谱技术(GC)分析了其主要脂肪酸组成,采用国标方法测定其过氧化值(POV)和碘值,并研究了储存期石榴籽油的POV变化。结果显示,10个品种的石榴籽油棕榈酸含量为1.77%~3.01%,油酸含量为1.20%~5.12%,亚油酸含量为1.67%~2.95%,石榴酸含量为52.54%~89.78%;POV为0.00225~0.0086 g/100 g之间,碘值为143.4~162.2 gI/100 g;储存期石榴籽油POV存在跃变现象。表明不同品种石榴籽油在品质上存在一定的差别,其中石榴酸是各品种的主要脂肪酸并且品种间含量差异较大,都属于高不饱和植物油,保健价值高,但容易氧化变质,不耐储存。 展开更多
关键词 石榴品种 石榴籽油 脂肪酸 油脂品质
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食品接触材料中全氟辛烷磺酸(PFOS)检测方法的研究进展 被引量：2
2
作者 钮冰 徐思雁 +1 位作者 赵超敏 邓晓军 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第11期296-304,共9页
全氟辛烷磺酸(PFOS)由于具有生物蓄积性、多种毒性和难降解的特点,近年来受到越来越多的国内外学者的关注。作为一种广泛存在的典型全氟化合物,PFOS通过各种途径不同程度地污染了许多日常食物,如快餐包装纸对食物的污染、一次性纸杯对... 全氟辛烷磺酸(PFOS)由于具有生物蓄积性、多种毒性和难降解的特点,近年来受到越来越多的国内外学者的关注。作为一种广泛存在的典型全氟化合物,PFOS通过各种途径不同程度地污染了许多日常食物,如快餐包装纸对食物的污染、一次性纸杯对饮料的污染、不粘锅涂层对饭菜的污染等,其中食品接触材料是最易被忽视的一个污染途径。PFOS具有急性毒性、肝脏毒性、神经毒性、免疫毒性、细胞毒性及生殖毒性等多种毒性作用,但在被污染的食品接触材料中,PFOS的含量往往比较低,因此对其快速准确地测定有一定的难度。本文主要综述了PFOS的毒性、PFOS在各种介质中的污染水平、PFOS向食品中的迁移状况以及检测食品接触材料中PFOS的各种方法,并对食品接触材料中PFOS的检测及其发展作出总结与展望。 展开更多
关键词 全氟辛烷磺酸(PFOS) 食品接触材料 质谱
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