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题名提高维生素E抗氧化效果的研究
被引量：1
- 1
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作者
徐怀幼
陈晓玲
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机构
商业部四川粮食储藏科学研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期278-280,共3页
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文摘
维生素E(以下简写V_E)对油脂的抗氧化效果是肯定无疑的。然而它的效果与它的同分异构体的含量、添加量以及实验油(油脂)的种类、储存温度等条件密切相关。虽然V_E比合成抗氧化剂的抗氧化效果差些,但V_E是天然抗氧化剂,添加在食用油或油脂食品中,可解除人们的不安心理。为了在实践中更有效地使用V_E,本文对使用柠檬或L抗坏血酸(以下简写V_C)作为增效剂提高V_E抗氧化效果进行了研究。研究结果表明,以柠檬酸作为增效剂,添加于猪油中,60℃烘箱试验V_E的抗氧化性提高了,比单独使用V_E效果好;以柠檬酸或V_C作增效剂添加于机榨菜油中,室温储存,V_E的抗氧化效果明显提高。两者均比单独使用V_E抗氧化效果好;以柠檬酸或V_C作增效剂添加于精炼棉油中,室温储存,对于提高V_E抗氧化效果不明显。
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关键词
维生素E
抗氧化剂
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分类号
TS22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名金钱草中的天然抗氧化剂防止食用油酸败的研究
被引量：1
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作者
胡文清
徐怀幼
陈晓玲
石素碧
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机构
商业部成都粮食储藏科学研究所
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出处
《粮食储藏》
1992年第1期24-29,共6页
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文摘
金钱草(报春花科Lysimachia Christimae Hance)为常见的中草药.对人体肝、胆的多种疾病有很好的疗效,同时具有无毒、价廉、分布广泛的特点.经抗氧性筛选试验,首次发现金钱草对防止食用油脂的酸败有很好的效果,迄今未见国内外报道.以0.2%溶剂萃取物添加在精炼棉油、菜油和猪油中,其抗氧化作用超过维生素E,达到或超过合成抗氧化剂BHT,如和增效剂维生素C、柠檬酸协同使用,则可以显著地超过BHT的抗氧化效能,急性动物试验证明无毒.质谱、红外光谱和核磁共振波谱鉴定,其抗氧性成分推断为脂溶性的酚类和酮类化合物.
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关键词
金钱草
抗氧化剂
食用油
酸败
防止
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分类号
TS225
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名气相色谱法测定食用油脂的氧化程度
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作者
胡文清
徐怀幼
石素碧
陈晓玲
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机构
商业部成都粮食储藏科学研究所
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出处
《粮食储藏》
1992年第2期38-41,共4页
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文摘
本文提出了一个简单、快速和直接的气相色谱法,用以测定食用油脂的氧化程度。采用液上气相色谱技术,样品气不经浓缩直接进样,以戊烷的相对生成量表示油脂的氧化程度。戊烷的定性,根据色谱——质谱联用的分析结果和色谱标准的戊烷的保留时间而定;戊烷的定量则采用面积归一法。比较了氧化产物,风味评分和过氧化值三者之间的关系。使用气相色谱法测得的氧化产物的结果与风味评分的结果比较,其相关系数 r=-0.8154。
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关键词
气相色谱法
食用油脂
氧化
测定
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名改进金钱草抗氧化性能的研究
- 4
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作者
徐怀幼
陈晓玲
胡文清
石素碧
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机构
商业部成都粮食储藏科学研究所
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出处
《粮食储藏》
1992年第2期34-38,共5页
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文摘
用0.01%抗坏血酸(Vc)和柠檬酸作为增效剂,分别与0.2%的金钱草粉末和0.02%金钱草提取物混合使用。在对精炼棉籽油,菜籽油和猪油的绝大多数试验中证实,金钱草提取物的抗氧化效能超过相同浓度的合成抗氧化剂 BHT,不同的增效剂和不同种类的食用油,其结果也不相同。
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关键词
金钱草
抗氧化性能
抗氧剂
油脂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名提高维生素E抗氧化效果的研究
- 5
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作者
徐怀幼
陈晓玲
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机构
商业部成都粮食储藏科学研究所
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出处
《粮油仓储科技通讯》
1991年第5期51-53,共3页
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文摘
本文使用柠檬酸和 L—抗坏粤酸作为增效剂,提高 V_E 抗氧化能力。研究结果表明:1、以柠檬酸作为增效剂,添加在猪油中,60℃烘箱试验提高了 V_E 的抗氧化能力;2以柠檬酸或 Vc 作增效剂添加在机榨菜籽油中,室温条件试验表明 V_E 的抗氧化效果明显提高;3、以柠檬酸或 Vc 作增效剂,添加于精炼棉籽油中,室温条件试验对于提高 V_E抗氧化效果不明显。
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关键词
维生素E
抗氧化
效果
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分类号
Q566
[生物学—生物化学]
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